Sal marina yodada
Algunas personas se ciñen a un solo tipo de sal para cocinar, mientras que a otras les gusta comprar distintos tipos y probarlos. Desde la sal común de mesa hasta la sal rosa del Himalaya, hay muchas opciones en el mercado. ¿Son todas estas sales prácticamente iguales? ¿Pueden utilizarse indistintamente? Hoy nos adentraremos en el mundo de la sal para conocer los principales tipos.
La sal idolatrada es exactamente lo que parece, el mineral yodo incorporado a la sal; con moderación, puede ayudar a mantener la función tiroidea y contribuir a la salud del corazón. La sal idolatrada puede utilizarse tanto para hornear como para cocinar. La sal puede disolverse en líquido, por lo que es ideal para hacer salsas o incluso poner una pizca en una base de helado. Dependiendo de su uso, este tipo de sal puede tener un regusto ligeramente amargo. Por supuesto, utilizarla como sal de mesa para espolvorear como añadido de última hora a los alimentos cocinados es bueno. Como los gránulos son pequeños, también se puede utilizar para hornear. En general, su mejor uso es en coctelera, en productos horneados o en salsas. Esta sal común se encuentra en muchos hogares debido a su popularidad y asequibilidad.
Minerales de sal marina
Si se ha aventurado recientemente por el pasillo de las especias de su supermercado, probablemente habrá visto cuántos tipos diferentes de sal hay disponibles. Desde la sal yodada y la sal Kosher hasta la sal marina y la sal gema, hay mucho donde elegir. Así que puede que se haya preguntado: “¿Cuál es la diferencia?”. En realidad, todos los tipos de sal están hechos del mismo material básico: cloruro sódico (vía The Kitchn). Además, toda la sal procede de alguna manera del agua de mar. Pero eso no significa que todas las sales sean iguales.
Lo que más diferencia a los distintos tipos de sal es el tamaño de los cristales, que influye en la forma en que se utilizan mejor, y los sutiles sabores que tienen. En última instancia, lo que conocemos como sal marina es el agua de mar desecada y convertida en cristales. La sal de mesa, en cambio, se extrae de cuevas marinas subterráneas donde se ha secado el agua del mar. Por eso, los minerales que se encuentran en las sales que no han sido totalmente purificadas dan sabores diferentes a la sal marina y a la sal de mesa.
¿Tiene yodo la sal marina?
Sal yodada o sal marina: ¿Cuál es mejor para ti? Febrero, 2019 ¡Es la #SemanaDeLaConcienciaciónSobreLaSal 2019! Con la popularidad de la sal marina y otras sales culinarias en aumento, vamos a disipar algunos mitos. La sal marina y las sales culinarias especiales, como la sal rosa del Himalaya, están en auge en popularidad en restaurantes y supermercados de todo el mundo. Chefs, fabricantes de alimentos y consumidores utilizan estas sales en parte por su sabor y textura, pero también por la percepción de que son “totalmente naturales”, menos procesadas que la sal de mesa y contienen minerales adicionales como el magnesio.De hecho, desde la mina de sal de Khewra, en Pakistán, se han hecho muchas afirmaciones sobre los beneficios para la salud de la sal rosa del Himalaya que nunca se han demostrado. ¿Están las falsas percepciones provocando un aumento de la demanda de sal marina y sales culinarias especiales? Acabemos con algunos mitos: (1) La #sal marina sin refinar tiene algo de yodo, pero no lo suficiente para satisfacer las necesidades diarias. Elegir sal #yodada es importante. (2) Las cantidades de hierro y magnesio en la sal cruda tienen un valor nutricional insignificante (<1% CDR).https://t.co/lDzYBJJMIy- Iodine Global Network (@iodineglobal) 23 de enero de 2019
Producción de sal marina
La sal de mesa es la sal blanca granulada que se ve en la mayoría de los saleros. Suele extraerse de yacimientos subterráneos. Se procesa para eliminar otros minerales. La sal de mesa suele estar enriquecida con yodo, que es importante para la salud de la tiroides.
La sal marina es un término general para la sal producida por evaporación del agua del océano o de lagos de agua salada. Está menos procesada que la sal de mesa y conserva oligoelementos. Estos minerales añaden sabor y color. La sal marina se presenta en granos finos o cristales.
La sal marina suele promocionarse como más sana que la sal de mesa. Pero la sal marina y la sal de mesa tienen el mismo valor nutricional básico. La sal marina y la sal de mesa contienen cantidades comparables de sodio en peso.
Sea cual sea el tipo de sal que consuma, hágalo con moderación. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan limitar el consumo de sodio a menos de 2.300 miligramos al día. Esa es aproximadamente la cantidad de sodio que contiene una cucharadita de sal de mesa.