Precios Wagyu
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Puede que la carne de Kobe sea la palabra más incomprendida y mal empleada en el mundo culinario. Como conocedor del sector, me resulta realmente molesto ver cómo restaurantes o carnicerías etiquetan y marcan erróneamente los productos y añaden la palabra KOBE a algo.
Resulta que Kobe también es conocida por su producción de vinos. Así que, por supuesto, con el tiempo los productores de vino y los de carne de vacuno se unieron para alimentar al ganado con las lías de uva producidas al elaborar el vino. ¿El resultado? un delicioso filete que además es más sano. Esto se debe a que las lías de uva son un subproducto fermentado que eleva los niveles de polifenoles en las vacas. Los niveles elevados de polifenoles crean un nivel muy bajo de estrés en las vacas, lo que produce una carne excepcionalmente tierna. Una delicia total que hay que probar.
¿Qué significa A5 para Wagyu?
En pocas palabras, la carne clasificada como A5 tiene un color rojo intenso y un fuerte veteado. Ahora que ha aprendido lo suficiente sobre el sistema de clasificación, vamos a hablar de las tres clases principales de Wagyu japonés.
¿Cuánto cuesta 1 kilo de filete de Kobe?
En Japón se pagan hasta 1.000 euros por kilo por las mejores piezas del “caviar entre filetes”.
¿Cuánto cuesta una vaca Kobe?
La carne de Kobe está considerada la más cara del mundo. Un kilo de auténtica carne de Kobe cuesta entre 400 y 600 euros, a veces incluso más.
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Al igual que los buenos vinos, los sabores y las legendarias estructuras de grasa intramuscular del Wagyu japonés varían notablemente, no sólo de una región a otra (conocidas como prefecturas), sino de una granja a otra en función de la genética, los protocolos de alimentación y la cría. La gama de productos Wagyu de Holy Grail, seleccionada por expertos, es la más completa del mundo, y traza la expresión del Wagyu desde los fríos climas septentrionales de Hokkaido hasta la belleza subtropical de Kyushu.
Holy Grail Steak Co. es el primer proveedor en línea de auténtica carne de Kobe en los EE.UU. y el hogar de la colección más extensa de A5, incluyendo prefecturas que sólo se pueden encontrar aquí: nuestro programa Hitachi-Gyu de punta a rabo y la ultra rara Ogata Farm Maezawa Beef.
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Filetes japoneses Rib Eye – Grado 10-12 Aquí está la carne de vacuno de la mejor calidad del mundo. Este corte específico es el rey de los filetes. Este ganado específico tiene una certificación de las autoridades japonesas que prueba que esta carne es 100% Wagyu japonesa Kobe Beef Rib Eye Steaks. Recibirá filetes de Rib Eye 100% Auténticos de Carne de Kobe Wagyu Japonesa criogenizados individualmente con gran marmoleo, A5.
100% Satisfacción del cliente garantizada. Usted recibirá 1.25 lbs – 1.75 lbs filetes, cortados aproximadamente 1 pulgada de espesor , envasados en formato congelado. Por favor, entre en nuestro blog para leer los consejos sobre cómo cocinar estos filetes, y prepararlos para la parrilla.
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La carne de Kobe es la procedente de vacas Tajima-gyu certificadas por el Kobe Beef Distribution & Promotion Council. Sólo las vacas Tajima-gyu de pura raza son capaces de producir la exquisitez suprema de la carne de Kobe. Las vacas Tajima-gyu, los “motoushi” o sementales de pura raza, han mantenido un linaje puro desde el periodo Edo (1615 a 1867) hasta nuestros días. Proteger este linaje ha significado también proteger su delicioso sabor, lo que contribuye al elevado coste de producción de este manjar.
Los productores designados de la prefectura de Hyogo dedican mucho amor a la cría y el engorde de “Tajima-gyu” de pura sangre, aunque entre ellos sólo unos pocos elegidos que satisfacen criterios de calidad específicos merecen la baldosa “Kobe Beef”.
Considerada por muchos la carne superior, la de Kobe es sencillamente la más codiciada del planeta. Todos los proveedores de carne de Kobe Beef operan bajo licencia exclusiva de la Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association. Grand Western es minorista de auténtico Kobe.