Matcha vs té verde
Aunque el té verde es desde hace tiempo una parte recomendable de una dieta sana, cada vez es más popular otro tono más brillante: el matcha. Esto es lo que debes saber sobre esta bebida. ¿Qué es el té matcha? El matcha es un tipo de té verde que se elabora moliendo hojas jóvenes de té hasta obtener un polvo verde brillante. A continuación, el polvo se mezcla con agua caliente. Es diferente del té verde normal, en el que las hojas se infusionan en agua y luego se retiran. Beber té verde infusionado “es un poco como hervir espinacas, tirar las espinacas y beber sólo el agua”, dice Louise Cheadle, coautora de The Book of Matcha y copropietaria de la empresa de té teapigs. “Obtendrás algunos de los nutrientes, pero estás tirando la mejor parte”. Con el matcha, estás bebiendo las hojas de té enteras.
Las hojas de matcha se cultivan en arbustos de té verde a la sombra. La sombra aumenta la cantidad de clorofila en las hojas, que es lo que las hace de color verde brillante y llenas de nutrientes. Las hojas se recogen a mano y se les quitan los tallos y las venas. Según Cheadle, las hojas se muelen tradicionalmente con piedras de granito hasta obtener un polvo muy fino. “Se tarda una hora en moler las hojas, y se hace a oscuras para proteger los nutrientes”, explica. “El mejor matcha procede de Japón, donde se cultiva desde hace siglos y forma parte de la tradicional ceremonia japonesa del té”, añade.
¿Es el té verde matcha
El matcha es un tipo de té verde en polvo rico en antioxidantes. En el té verde tradicional, las hojas se remojan en agua caliente y luego se desechan. Pero con el matcha, las hojas secas se muelen hasta convertirse en polvo, se mezclan con la bebida y se consumen. El té tiene un sabor único, no amargo, y un color verde vibrante, y se considera la forma más aromática de té verde.
El té verde se ha estudiado durante mucho tiempo como herramienta de prevención del cáncer. En un estudio más antiguo, las mujeres que bebían más de 10 raciones de 4 onzas de té verde al día desarrollaron cáncer 7,3 años más tarde que las que bebían menos de tres raciones de 4 onzas al día.
Otro estudio más antiguo entre mujeres con cáncer de mama en estadio 1 y 2 descubrió que las que bebían una media de ocho tazas de té verde al día tenían un menor riesgo de que el cáncer reapareciera y un periodo libre de enfermedad más largo en comparación con las que consumían una media diaria de dos tazas.
Algunos estudios con animales sugieren que el té verde puede combatir la diabetes ayudando al organismo a liberar más insulina. La insulina es la hormona que ayuda a transportar el azúcar de la sangre a las células para que pueda quemarse como energía. El té verde también puede mejorar la respuesta de las células a la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre con la misma eficacia que algunos medicamentos. Sin embargo, se necesitan más investigaciones en humanos para corroborar estos hallazgos.
Qué es el matcha latte
Estas calidades superiores tienen un color verde brillante, un aroma intenso y un sabor distinto, pero no amargo. En las ceremonias tradicionales del té se utiliza el grado “premium” o ceremonial para preparar té espeso, y muchos consumidores diarios fuera de los entornos tradicionales prefieren esta calidad por su sabor atrevido, su llamativo color verde esmeralda, sus propiedades energéticas y sus beneficios para la salud.
Por debajo del grado ceremonial está el “Usucha” o té fino, que ofrece un sólido equilibrio de características de primera calidad (color, aroma, efectos) a un precio más bajo y con una gama marginal de notas amargas. Algunos prefieren este sabor más fuerte, aunque tradicionalmente se considera inadecuado para ceremonias. El amargor añadido procede de un mayor contenido en taninos (es decir, polifenoles, que son buenos para la salud), por lo que se siguen obteniendo todos los superpoderes del té verde.
La calidad culinaria, más barata, presenta un mayor grado de amargor; esto suele deberse a que las hojas utilizadas están más maduras y se cosechan más tarde en la temporada, lo que significa que la rica clorofila y los aminoácidos como la L-teanina siguen presentes, pero con un mayor contenido en taninos y catequinas. Aparte de los usos culinarios, es una opción barata para mejorar la salud de forma inmediata.
Información nutricional del té matcha 100 g
El matcha es un té verde de alta calidad molido en polvo. El polvo de té verde se mezcla con agua caliente, en lugar de remojarse, para formar una bebida espumosa. El acto meditativo de preparar, presentar y beber matcha es la columna vertebral de la ceremonia japonesa del té. Aunque los orígenes del matcha son ceremoniales, el té verde en polvo es muy popular en todo el mundo en bebidas como el té con leche o el té boba, y como ingrediente culinario en todo tipo de platos, desde helados hasta aliños para ensaladas.
Antes de que existieran las teteras para remojar las hojas de té, los primeros chinos acostumbraban a moler las hojas hasta convertirlas en polvo y luego batirlas en un cuenco con agua caliente. Aunque más tarde los chinos abandonaron el “té batido” en favor de las hojas de té remojadas, los japoneses popularizaron el método.
Uno de los sacerdotes zen japoneses que estudiaba en los monasterios budistas chinos regresó a Japón a principios del siglo XII con semillas y arbustos de té. El joven sacerdote, llamado Eisai, utilizó su experiencia en China cultivando y bebiendo “té batido” para popularizar lo que llamó “el camino del té” como ritual de meditación dentro de su comunidad de monjes budistas japoneses. Con el tiempo, extendió la costumbre de beber té por el resto de Japón.