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Mejor cafe de especialidad

Mejor cafe de especialidad

Mapa de cafés especiales

Café de especialidad es un término que designa el grado más alto de café disponible, normalmente relacionado con toda la cadena de suministro, utilizando café de origen único o de finca única.[1][2] El término fue utilizado por primera vez en 1974 por Erna Knutsen en un número de Tea & Coffee Trade Journal. Knutsen utilizó café de especialidad para describir los granos de mejor sabor que se producen en microclimas especiales[3].

El café de especialidad está relacionado con los agricultores y el cervecero lo que se conoce como la tercera ola del café,[4] especialmente en toda Norteamérica. Se refiere a una demanda moderna de café de calidad excepcional, tanto cultivado como elaborado con un nivel significativamente superior a la media.

La definición ampliamente aceptada de café de especialidad es el café que obtiene 80 puntos o más en la escala de 100 puntos utilizada en el formulario de cata de la Asociación de Cafés de Especialidad. El café con una puntuación de 90-100 se califica de Sobresaliente, el café con una puntuación de 85-89,99 se califica de Excelente y el café con una puntuación de 80-84,99 se califica de Muy Bueno[3].

La Specialty Coffee Association tiene una serie de especificaciones más detalladas (SCA es la unión de la Specialty Coffee Association of American (SCAA) y Europe (SCAE)[5]). La SCA establece normas para los cafés especiales en todas las fases de la producción del café, incluidos los defectos permitidos en los granos verdes, las normas sobre el agua y la fuerza de la infusión. La SCA también establece normas claras sobre el proceso de clasificación del café[6]. Un requisito mínimo para un café especial es el número de defectos: para ser considerado especial, un café debe tener de 0 a 5 defectos cada 350 g (12 onzas) de granos molidos.

Viaje europeo del café

BLOODY GOOD COFFEElaboramos, tostamos y vendemos cafés excepcionales desde 2002. Valoramos el trabajo justo y transparente en nuestra estrecha red de productores de café, manteniendo a todos en igualdad de condiciones.

CAFÉS ESPECIALESExplore con nosotros el maravilloso mundo de los cafés especiales. Aprenda qué es un perfil de sabor y descubra más sobre los 1.200 sabores diferentes presentes en el café. Nos encanta compartir nuestros conocimientos.

Un perfil de sabor excepcionalmente complejo de macadamia, caramelo y frambuesa de muy alta calidad: Un espresso SL28 de Costa Rica de Hacienda Sonora. Saboreamos un fuerte dulzor de caña de azúcar, con ácidos tropicales translúcidos, una sensación en boca decadente y un regusto largo y dulce.

Café Bonanza

Berlín tiene la suerte de contar con más de 50 cafeterías y cafés especializados que traen a la capital alemana algunos de los mejores granos de café del mercado, cuidadosamente elaborados por expertos cafeteros y profesionales de todo el mundo y servidos en espacios únicos y diseñados a propósito. Es muy emocionante experimentar de primera mano el rápido crecimiento del movimiento de la tercera ola en Berlín, a medida que se extiende de distrito en distrito. Para descubrir cafeterías que sirven cafés especiales en tu barrio favorito, solo tienes que hacer clic en esta guía.

En 2016 Bonanza Coffee Roasters se expandió a una nueva ubicación para su tostadero en un encantador patio trasero de Kreuzberg. Y lo mejor de todo: también abrieron una de las cafeterías más bonitas de Berlín. Bonanza existe desde hace casi 15 años y es sin duda uno de los grandes pioneros de la escena berlinesa de cafés especiales. Sus fundadores se abastecen de granos de la mejor calidad de importadores como Nordic Approach, Trabocca y Antus Coffee de Colombia para ofrecerte excelentes cafés durante todo el año. Además de bebidas a base de espresso, Bonanza sirve infusiones de primera calidad para saciar tus ansias de cafeína. Sus cafés tostados son un gran recuerdo que puedes llevarte a casa para molerlos y prepararlos cuando te invada la nostalgia berlinesa.

Cafetería especializada

¿Sabía que Hamburgo es una de las ciudades más progresistas del mundo en lo que a café de tercera ola se refiere? No se sienta mal si su respuesta es no. Nosotros tampoco lo sabíamos hasta que comprobamos por nosotros mismos la calidad de las cafeterías de Hamburgo.

Si pensamos en el papel de la ciudad en el comercio mundial del café, la obsesión cafetera de Hamburgo tiene sentido. Hamburgo es la mayor ciudad portuaria de Alemania y la tercera de toda Europa. A ella llegan durante todo el año grandes cantidades de café de países como Brasil, Colombia y Kenia antes de partir hacia países de la UE como Suecia, Finlandia y Dinamarca, además del Reino Unido.

Dado que gran parte de este café se procesa en el distrito de almacenes Speicherstadt de la ciudad, Hamburgo tiene acceso a grandes granos. En otras palabras, se trata de una ciudad donde el café está omnipresente de la mano de tostadores que producen algunos de los mejores granos de Europa, si no del mundo.

La historia cafetera de Hamburgo se remonta al siglo XVII, cuando la ciudad abrió su primera cafetería. Años más tarde, con la puesta en marcha de su primera bolsa de café en 1887, la ciudad portuaria alemana se convirtió en uno de los principales centros de comercio de café verde del mundo.

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