La mejor receta de jamón del mundo
El jamón ibérico presenta un rico veteado, una textura suave y un sabor rico y sabroso. Es el resultado de una combinación de factores que se han ido perfeccionando a lo largo del tiempo. Los factores son: La raza, la alimentación y la técnica.
El jamón ibérico se elabora a partir de cerdos ibéricos… y los cerdos ibéricos NO son cerdos normales. El origen del cerdo ibérico se remonta a siglos atrás, a la época en que los hombres de las cavernas vagaban por Europa. Existen relatos escritos sobre la calidad de los cerdos ibéricos que se remontan al año 77 AC.
Los cerdos ibéricos son enormes, pueden pesar hasta 430 libras. Tienen patas delgadas y un hocico muy largo. Son de color gris oscuro y no tienen mucho pelo. Sus pezuñas son negras como la noche, de ahí el término “Pata Negra”.
Su tamaño y su gruesa capa de grasa hacen que los cerdos ibéricos sean ideales para hacer jamón porque se pueden curar durante mucho más tiempo… y eso da como resultado un sabor muy intenso, aceitoso y complejo que es sencillamente incomparable.
Cuanto mejor alimentados estén los cerdos, mejor sabor tendrán. Es sencillo, como la ternera y como… cualquier cosa… El cerdo es lo que come. Hay dos tipos de jamón ibérico… el jamón ibérico y el jamón ibérico de bellota.
¿Cuál se considera el mejor jamón del mundo?
No hace mucho, el jamón ibérico estaba reservado a los miembros de la realeza… Está considerado el mejor jamón del mundo. De hecho, el jamón ibérico encabeza la lista de los 4 mejores alimentos del mundo. La honorable lista define el foie, el caviar, la trufa y el jamón ibérico como las cuatro perlas gastronómicas.
¿Cuál es el mejor jamón español?
¿Cuál es el mejor jamón del mundo? Sin lugar a dudas, los jamones ibéricos españoles y el sinónimo “pata negra” son los jamones curados de mayor categoría del mundo.
Precio del jamón ibérico
Si te preguntas cuál es el mejor Jamón del mundo, y nos sigues un poco, sabrás que siempre decimos que el mejor Jamón es el que más le gusta a tu paladar y el que te apetece degustar en ese momento del día. Con esto queremos decir básicamente dos cosas y, por obvias que parezcan, creemos que es necesario recalcarlas. La primera es que no por ser el más caro es el Jamón que más nos va a gustar en el momento en que lo probemos. La segunda, que acabamos de mencionar, es el momento y el tiempo que queremos dedicar a comer Jamón.
Empezó a llamarse así porque la pezuña y su zona son algo más oscuras que otras razas porcinas, pero esto no es una condición sine qua non, ya que hay cerdos ibéricos que tienen la pezuña más clara que, por ejemplo, la raza Duroc, que, a pesar de ser blanca, tiene la pezuña más oscura. Por tanto, para saber si es 100% raza ibérica lo sabremos por su origen y por la ley del ibérico lo distinguiremos por la brida y la etiqueta negra. En Enrique Tomás, este jamón se identifica de esta forma y con las 5 estrellas Premium.
Jamón ibérico vs jamón serrano
España es jamón. El jamón es España. Es difícil separar el significado de las piernas de cerdo añejas de la cultura española – y particularmente dentro de Cataluña. En Barcelona, donde degustar una loncha finísima de jamón curado es un rito de iniciación para los visitantes carnívoros, es difícil encontrar un restaurante o bar tradicional en el que no haya al menos una pata reluciente expuesta en un elegante jamonero de madera, o incluso colgada del techo.
Si lo suyo es la carne, no dude en probar el jamón en algún momento de su visita a Barcelona, e incluso puede que sienta la tentación de llevárselo en la maleta. Pero no todos los jamones son iguales: Desde la década de 1980, el jamón español está estrictamente clasificado por el gobierno, con un sistema de etiquetas de colores en los envases que indican su nivel de calidad en función de la herencia y la dieta del cerdo; otra etiqueta indica el tiempo de curación de la carne. He aquí cómo descifrar la taxonomía del jamón (o “pernil”, en catalán, que inevitablemente aparecerá en los menús de Barcelona).
Jamón ibérico de bellota
España es jamón. El jamón es España. Es difícil separar el significado de las piernas de cerdo añejas de la cultura española – y particularmente dentro de Cataluña. En Barcelona, donde degustar una loncha finísima de jamón curado es un rito de iniciación para los visitantes carnívoros, es difícil encontrar un restaurante o bar tradicional en el que no haya al menos una pata reluciente expuesta en un elegante jamonero de madera, o incluso colgada del techo.
Si lo suyo es la carne, no dude en probar el jamón en algún momento de su visita a Barcelona, e incluso puede que sienta la tentación de llevárselo en la maleta. Pero no todos los jamones son iguales: Desde la década de 1980, el jamón español está estrictamente clasificado por el gobierno, con un sistema de etiquetas de colores en los envases que indican su nivel de calidad en función de la herencia y la dieta del cerdo; otra etiqueta indica el tiempo de curación de la carne. He aquí cómo descifrar la taxonomía del jamón (o “pernil”, en catalán, que inevitablemente aparecerá en los menús de Barcelona).