Saltar al contenido

Pimientos raros

Pimientos raros

Semillas de pimientos exóticos

¿Quién iba a decir que existían tantas variedades inusuales de pimienta? Todas proceden de lugares exóticos, como las legendarias islas de Sumatra, Madagascar y Sri Lanka, y de países como la India, Japón, Tailandia y China. Estas pimientas silvestres o de finca única, de sabores y aromas sorprendentemente complejos, han sido cuidadosamente recolectadas, seleccionadas y secadas para alcanzar su máxima potencia en su cocina. Todos ellos cambiarán su paleta de pimientas para siempre.

En pocas palabras:  Añade color y sabor cítrico a los platos de todos los días con nuestros fragantes granos de pimienta rosa de Madagascar. Ganadora del premio 2 estrellas Great Taste 2019 Los granos de pimienta rosa se cultivan en Sudamérica (principalmente…

En pocas palabras: Cosechada de forma silvestre en el norte de Tailandia, esta pimienta extremadamente rara añadirá un increíble sabor a mandarina y mordiente a tus salteados, currys, fideos y ensaladas de estilo asiático.    Great Taste 2018…

En pocas palabras:  Este excepcional sansho añadirá intensos sabores cítricos a todos tus platos de estilo japonés y elevará la humilde chuleta de cerdo o la cena de pollo a nuevas cotas.    Premio 3 estrellas Great Taste 2018 Este…

Pimientos exóticos

Durante su estancia de 3 años en Kampot, en 1876, Auguste Pavie, alto funcionario, fue testigo del carácter raro y excepcional de la pimienta de pájaro, que en aquella época se vendía a un precio muy elevado en las farmacias chinas:

‘También podemos distinguir la pimienta de pájaro rara. Esta última se compone de granos que recogemos en el suelo, bajo los árboles que rodean las plantaciones de pimienta. Proceden de callos que han sido digeridos por pájaros frugívoros, rechazados en sus excrementos. Estos callos se reconocen por su aspecto blanco o apagado, a veces ligeramente rosado. Los chinos atribuyen a esta pimienta virtudes afrodisíacas; es muy buscada y alcanza un precio elevado”.

Su modo de producción y recolección hacen de la pimienta de pájaro la pimienta más rara del mundo. Los pájaros se acercan a las plantaciones de pimienta durante el periodo de cosecha, cuando los granos de pimienta maduran y pasan de verde a rojo. Al igual que nosotros, las aves aprecian el sabor dulce y perfumado de los jugosos granos de pimienta roja en plena madurez. Picotean los granos más grandes del racimo, los digieren y rechazan el núcleo interior en sus excrementos. El ácido gástrico de su sistema digestivo destruye el pericarpio de la pimienta. Sufren una transformación beneficiosa que refuerza los aromas de la pimienta blanca de Kampot.

Pepper Joe

La pimienta de Jamaica es una pimienta extraordinaria. Debemos llamar a esta pimienta Chili por pimienta de Jamaica porque sólo la pimienta nigrum puede tener el nombre de pimienta. Pero en la costumbre decimos pimienta chili de Jamaica. El Chili de Jamaica tiene un sabor entre nuez moscada y clavo. Se parece un poco a la mezcla de 4 especias. Es una gran pimienta, especialmente para gratinados.

La pimienta larga o pimienta de Java es una pimienta rara y única. Es piper longum, una pimienta con notas picantes y dulces sensuales. Descubrirá un ataque diferente y largo en el paladar, primero un sabor a chocolate, anís, regaliz y canela, después un lado cálido y ligeramente picante. Una pimienta deliciosa para la cocina salada o dulce.

La pimienta larga o pimienta de Java es una pimienta rara y única. Es piper longum, una pimienta con notas picantes y dulces sensuales. Descubrirá un ataque diferente y largo en el paladar, primero un sabor a chocolate, anís, regaliz y canela, después un lado cálido y ligeramente picante. Una pimienta deliciosa para la cocina salada o dulce.

La pimienta larga o pimienta de Java es una pimienta rara y única. Se trata de la piper longum, una pimienta con notas sensuales picantes y dulces. Descubrirá un ataque diferente y largo en el paladar, primero un sabor a chocolate, anís, regaliz y canela, después un lado cálido y ligeramente picante. Una pimienta deliciosa para la cocina salada o dulce.

La pimienta más picante del mundo

Especie: Annuum | Origen: Pakistán | Picante: MedioSon muy populares en la cocina pakistaní e india, con un sabor similar al de los chiles Scotch Bonnet, pero con menos picante. Sin embargo, ¡estos pequeños chiles son muy potentes! Sólo un par de Dundicuts machacados añadidos a una olla añadirán picante y sabor. Se desarrolla y cultiva en la región de Tharparkar, en Sindh (Pakistán). Las vainas tienen forma esférica o de lágrima y un diámetro medio de 2,5 cm. Tiene un fuerte aroma afrutado y un color rojo rubí intenso.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad