Pan de oro comestible
La semana pasada, un camión de comida de Nueva York lanzó una “Douche Burger” de 666 dólares. Se trata de una hamburguesa de ternera de Kobe rellena de foie gras con queso gruyere (fundido con vapor de champán, por supuesto), cubierta de caviar, trufas y langosta. Luego se envuelve en seis láminas de pan de oro.
El ingrediente menos ortodoxo -el oro comestible- no es precisamente una nueva tendencia gastronómica. Magic Oven, una pizzería de Toronto, tiene en su carta desde hace varios años una pizza barnizada con pan de oro de 24 quilates por 108 dólares.
“Sin duda se utilizaba en grandes festines en la Edad Media”, afirma la Dra. Heather Evans, experta en alimentación e historiadora. “Fue el periodo al que la gente se refería como la Edad Oscura. Entre la clase alta, el pequeño porcentaje que tenía mucho dinero, era una época muy glamurosa y lujosa. Querían sus cosas lujosas”.
El escritor gastronómico de Toronto Corey Mintz considera que la moda de comer oro es un acto de opulencia inexcusable. “Comer oro es el colmo absoluto del mal gusto”, afirma Mintz. “Si te encuentras comiendo oro, tómate un momento de autorreflexión, verás qué acto tan insensible es”.
Fiesta de comida dorada
El dorado es un color precioso. Es increíblemente vibrante y capta la atención de la gente nada más verlo. Dado que este color es tan popular, el sector de la repostería se ha puesto manos a la obra para desarrollar el pan de oro comestible. En este artículo hablaremos de las mejores formas de utilizar el pan de oro comestible. Algunos métodos pueden sorprenderle.
No hay nada malo en disfrutar de un cóctel refrescante de vez en cuando. Los bares, los restaurantes e incluso los particulares pueden hacer que sus bebidas sean aún más especiales añadiendo a sus vasos una impresionante ornamentación. ¿Por qué no aderezar los martes de tacos colocando un poco de oro alrededor del borde de una copa de margarita? Otra opción es decorar el exterior de una copa de champán para que el brindis sea aún más memorable. Sea cual sea la forma en que decidas decorar tu copa, asegúrate de hacer una foto de tu bebida para conseguir muchos likes.
Recetas de alimentos de oro
El pan de oro auténtico es comestible y está certificado como producto alimentario porque se fabrica conforme a la normativa GMP (General Manufacturing Purpose) en la planta de Giusto Manetti Battiloro en Campi Bisenzio, Italia.
Utilizado en alimentación desde la antigüedad, el pan es la variedad de oro comestible perfecta para decorar grandes superficies de altura uniforme, como tartas y risottos. Aplicado entero o cortado en secciones, el pan de oro comestible es ideal para la repostería fina y para complementar las creaciones de los grandes chefs.
Para primeros platos, segundos, guarniciones, pasteles, bebidas y postres: el pan de oro comestible es ideal para cualquier receta, dependiendo de la inspiración del chef. Un plato famoso que reintrodujo el uso del oro culinario es el risotto al azafrán con pan de oro comestible del maestro Gualtiero Marchesi. Un plato de la tradición milanesa, reinterpretado con pan de oro comestible que cubre la superficie uniforme del arroz, dejando ver la textura de los granos que hay debajo, creando una textura única.
Envases de oro para alimentos
El oro es totalmente seguro cuando se ingiere. Es antialérgico, de sabor neutro y químicamente inerte. Tanto la Unión Europea como Estados Unidos autorizan el uso de oro para decorar alimentos. En la industria alimentaria de lujo, se utiliza en forma de polvo, hojas, copos o espolvoreado.
El mayor consumidor es la India, con unas 12 toneladas de oro culinario al año. El pan de oro se utiliza para decorar pasteles tradicionales, así como ciertos manjares a base de cordero que se sirven en bodas y festivales religiosos. En China, ciertos tipos de carne de venado se rocían con oro, y en Japón es costumbre intercambiar buenos deseos para el año nuevo con una copa de sake que contiene oro. Algunos de los mejores chefs japoneses adornan su mejor sashimi con oro fino. En Pakistán, a veces se consume oro por sus supuestas propiedades afrodisíacas y estimulantes.
El oro comestible es una tendencia actual en la restauración de lujo, así como entre pasteleros y chocolateros. Pero no se trata de un fenómeno nuevo, ya que el entusiasmo por el metal precioso en la gastronomía se remonta a miles de años atrás. Desde la Antigüedad, el oro ha sido apreciado por sus cualidades estéticas, su fuerza simbólica y, a veces, por su supuesto poder mágico. DeLafée ha creado con arte productos epicúreos únicos, decorados con oro comestible: regalos lujosos e inolvidables que expresan amor, pasión y éxito.