Qué combina bien con el chocolate y la frambuesa
Hay algo increíblemente reconfortante en mordisquear uno o dos cuadraditos de chocolate blanco. Creemos que esto es aún más reconfortante cuando el chocolate blanco tiene un alto porcentaje de manteca de cacao, lo que le da al chocolate un acabado extra suave y cremoso. Por supuesto, quizás seamos parciales: nos aseguramos de que nuestro chocolate blanco nunca baje del 36%. Combine chocolate blanco con alto contenido en cacao y fruta, y estará en el buen camino.
Si ya ha leído nuestra guía definitiva del chocolate blanco, puede que se considere un experto en el mundo del chocolate blanco. Sin embargo, siempre hay algo más que aprender cuando se trata de maridajes con chocolate. Constantemente descubrimos más cosas sobre las diferentes complejidades del grano de cacao (y nos gusta pensar que somos un poco expertos en la materia).
Si está buscando nuevas combinaciones de sabores de frutas y chocolate, o necesita un poco de inspiración para una nueva búsqueda culinaria, no busque más. Hemos recopilado una selección de irresistibles combinaciones de chocolate blanco y fruta para que se dé un capricho.
Fruta con chocolate
El chocolate y la naranja, el chocolate y las pasas, las fresas bañadas en chocolate y las rodajas de piña son los sabores de fruta favoritos, que han superado la prueba del tiempo y los paladares más exigentes.
Esta combinación ligeramente contraintuitiva también es versátil, ya que se combina con éxito en pasteles dulces y tartas, tabletas de chocolate, surtidos y líneas de cuenta, pudines y postres, helados, yogures aromatizados e incluso platos salados eclécticos.
Con más de 600 perfiles de sabor de chocolate en siete categorías distintas -terroso, especiado, floral, vegetal, caramelo, nuez y afrutado-, no es sorprendente que el maridaje de chocolate afrutado con fruta realce las notas de sabor y aroma del chocolate y la fruta.
Además, este potencial para perfiles de maridaje creativos y excitantes se debe a la forma en que los compuestos del chocolate pueden equilibrar la acidez de frutas picantes como los cítricos y el kiwi, al tiempo que realzan el dulzor de frutas de sabor más neutro como las manzanas y las cerezas.
El chocolate con leche combina bien con cualquier fruta, sobre todo con las que no requieren un equilibrio, pero sí un dulzor añadido. En cambio, el chocolate negro, más amargo, combina mejor con frutas más dulces, como frambuesas, fresas y plátanos, mientras que el chocolate blanco, más cremoso y suave, combina mejor con opciones más ácidas, como superfrutas y alimentos como arándanos, mangos y naranjas.
Qué fruta combina bien con la proteína de chocolate en polvo
El chocolate y la fruta son una gran combinación que permite infinitas combinaciones, que pueden adaptarse a diferentes paladares. La razón por la que el chocolate combina bien con las frutas es que puede equilibrar la acidez de frutas como las naranjas y los kiwis, a la vez que acentúa el dulzor de frutas que no siempre son tan dulces, como las cerezas y las manzanas. El chocolate negro combina bien con frutas muy dulces, neutralizando el dulzor con un sabor amargo. En el otro extremo del espectro del chocolate, el chocolate blanco puede ayudar a equilibrar las frutas ácidas con su sabor cremoso y dulce. Como el chocolate con leche se sitúa en el centro del espectro del chocolate, combina bien con casi todas las frutas. Sin embargo, combina mejor con frutas que no necesitan necesariamente un equilibrio de sabores, pero sí un toque dulce adicional. Con San Valentín a la vuelta de la esquina, aquí tienes algunas frutas que combinan bien con distintos tipos de chocolate para que las disfrutes con tus seres queridos.
Por Noah Reyes, becario de redacción y desarrollo de subvenciones ¡Ya estamos otra vez en verano! Aquí en Each Green Corner queremos compartir estas recetas que están garantizados para satisfacer la necesidad de un vegano para la comida de la comodidad. Leer más…
Qué fruta combina bien con el chocolate negro
Cada chocolate ofrece sus propios sabores, texturas y aromas distintivos, lo que permite apreciar la riqueza de la variedad que puede crearse a partir de los frutos del árbol del cacao. Al igual que ocurre con la cata de vinos, hay algunos pasos sencillos para saborear de verdad un chocolate de calidad.
El chocolate debe conservarse siempre en un lugar fresco, seco y sin olores, pero no en el frigorífico. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de degustarlo. Empiece por el chocolate blanco, siga con las variedades con leche y continúe con los sabores más intensos del chocolate negro.
Ahora saboree su aroma, que variará mucho según el tipo de chocolate. El chocolate elaborado con habas de cacao de buena calidad puede tener aromas florales, afrutados, a frutos secos, a hierba, especiados, dulces y amaderados. El chocolate elaborado con habas de cacao de mala calidad puede producir un aroma gomoso (causado por la fermentación insuficiente de las habas), a fruta madura (causado por la fermentación excesiva) o salado (causado por el moho de las habas).
Colóquese un trozo de chocolate en la boca y espere unos segundos. Esto le permitirá degustar los sabores y aromas inmediatos. Observe cómo se siente en la lengua: debe ser firme y fundirse limpiamente, sin una textura cerosa, pegajosa o granulosa.