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Que son las trufas

Que son las trufas

¿Son caras las trufas?

La trufa es un hongo redondo, duro, comestible y de aspecto esponjoso, con un aroma único a “trufa” que constituye una exquisitez de setas. Las trufas se consideran el “diamante de la cocina” y se utilizan sobre todo en la cocina francesa e italiana. Se consumen en culinaria utilizando trufas blancas, trufas negras y trufas de Borgoña.

Proceden del género Tuber o familia Tuberaceae, que son especies de trufas muy apreciadas como manjares. Las trufas son uno de los alimentos más caros y últimos que son populares por su rareza, olor, y tener altos valores nutricionales como antioxidante, antiinflamatorio, antiviral, hepatoprotector, antimutagénico, inmunomodulador antituberculoide, antitumoral, antimicrobiano, y afrodisíaco.

Aféitese, córtela en rodajas, rállela o conviértala en aceite de trufa. Si se pregunta qué es una trufa y cómo utilizarlas, utilícelas como guarnición. Las trufas son un complemento delicioso para cortar, rallar o convertir en aceite de trufa y servir sobre pizza, pasta, verduras asadas, huevos revueltos, risotto, y mezclar con aceite en los macarrones con queso (¡nuestro favorito!).

¿A qué saben las trufas?

Generalizar el sabor de las trufas no es tarea fácil, pero contienen el sabor terroso y almizclado/carnoso/amielado de algunas setas populares. Al describir las trufas, algunos dirían que saben como huelen: a roble, a nuez y a tierra, dulces y jugosas, con notas picantes y sabrosas como las aceitunas negras.

¿Qué tiene de especial la trufa?

¿Qué tienen de especial las trufas? Libra por libra, la trufa es uno de los alimentos más caros que se pueden comprar. La razón de su elevado coste es la escasez del producto: la trufa es estacional, muy difícil de cultivar y lleva muchos años hacerlo. Además, se conservan poco tiempo.

Qué son las trufas de chocolate

Las trufas son hongos subterráneos que suelen encontrarse en estrecha asociación con un árbol. Muchas especies son raras, comestibles y, como se consideran manjares, figuran entre los alimentos más caros del mundo. Las mejores especies pueden costar más de 10.000 euros / kilogramo. Una sola trufa blanca llegó a venderse por 165.000 libras.

Para reproducirse, las trufas dependen de que los animales las desentierren, se las coman y las esparzan en sus excrementos. Su aroma atrae a estos animales y también a los gourmets. Este aroma ha sido utilizado por los buscadores de trufas con cerdos para localizar este tesoro enterrado. Hoy en día, son los perros adiestrados los que han sustituido en gran medida a los cerdos. En el continente y en otros países, las trufas son un gran negocio.

A menudo la gente piensa que hay dos tipos de trufa según el color de su piel: negra y blanca. En realidad, se trata de descripciones de alto nivel, ya que existen varias especies de ambos colores de piel. Es similar a describir los árboles como caducifolios o coníferos, hay muchas especies de cada uno. Sólo un pequeño número de especies se encuentran y venden con regularidad. Las especies de trufas más famosas y caras son:

Cerdo trufado

Cuando se piensa en exquisiteces culinarias, lo primero que viene a la mente es la escurridiza trufa. Pero, ¿qué es este costoso ingrediente y cómo se utiliza en casa? Esto es lo que hay que saber sobre las trufas, su sabor y dónde comprarlas:

Las trufas son esporas comestibles que crecen en un hongo subterráneo de la familia Tuberaceae. A menudo se confunden con las setas, pero técnicamente no son la misma especie: las setas crecen sobre la tierra, mientras que las trufas crecen bajo la superficie.

Consideradas una exquisitez gastronómica por muchos en el mundo culinario, las trufas son muy difíciles de conseguir y pierden su potencia rápidamente una vez recolectadas. Estos factores las convierten en uno de los alimentos más caros del mundo. Dependiendo de la variedad (las trufas blancas italianas suelen ser las más caras), pueden llegar a costar hasta 4.000 dólares el kilo.

El aceite de trufa es aceite de oliva infusionado con trufa. Como se puede conservar y es algo más barato que las trufas frescas, es una forma sencilla de añadir un toque caro a la comida casera. Si alguna vez ha pedido un plato con trufa en un restaurante (patatas fritas con trufa, por ejemplo) y no ve virutas o trozos, es probable que se haya hecho con aceite de trufa.

¿Por qué son tan caras las trufas?

Cuando se piensa en exquisiteces culinarias, lo primero que viene a la mente es la escurridiza trufa. Pero, ¿qué es este ingrediente tan caro y cómo se utiliza en casa? Esto es lo que hay que saber sobre las trufas, su sabor y dónde comprarlas:

Las trufas son esporas comestibles que crecen en un hongo subterráneo de la familia Tuberaceae. A menudo se confunden con las setas, pero técnicamente no son la misma especie: las setas crecen sobre la tierra, mientras que las trufas crecen bajo la superficie.

Consideradas una exquisitez gastronómica por muchos en el mundo culinario, las trufas son muy difíciles de conseguir y pierden su potencia rápidamente una vez recolectadas. Estos factores las convierten en uno de los alimentos más caros del mundo. Dependiendo de la variedad (las trufas blancas italianas suelen ser las más caras), pueden llegar a costar hasta 4.000 dólares el kilo.

El aceite de trufa es aceite de oliva infusionado con trufa. Como se puede conservar y es algo más barato que las trufas frescas, es una forma sencilla de añadir un toque caro a la comida casera. Si alguna vez ha pedido un plato con trufa en un restaurante (patatas fritas con trufa, por ejemplo) y no ve virutas o trozos, es probable que se haya hecho con aceite de trufa.

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