Receta de ramen picante
Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
Estos fideos ramen tienen una textura deliciosamente masticable y se pueden hacer con poco más que harina común y bicarbonato de sodio. Desarrollé esta receta específicamente porque mis otras recetas de fideos ramen dependen de la harina de pan, que parece escasear durante esta pandemia. Así que he llegado a un enfoque relativamente más simple de fideos alcalinos caseros para su uso en ramen y mazemen. Es un gran paso adelante con respecto a los fideos instantáneos deshidratados -que son francamente más adecuados para los paquetes de caldo con los que se envían- y un excelente proyecto para aquellos que se aíslan. En resumidas cuentas, es bastante sencillo si se dispone de una laminadora manual o un accesorio para batidora y algo de tiempo.
El método que utilizo para laminar la masa es idéntico al proceso para mis fideos de menor hidratación, y te recomiendo encarecidamente que leas la descripción de la técnica para que el proceso te resulte más fácil a ti y a tu rodillo para pasta. Un paso clave para estos fideos, que recomiendo cortar a mano o con el accesorio más ancho para cortar fideos, es “masajearlos a mano” o, en realidad, estrujarlos con las manos después de espolvorearlos con maicena o fécula de patata y cortarlos.
¿Cómo hacer ramen instantáneo casero?
La idea es sencilla y genial: Combinar fideos precocinados, un poco de base vegetal, algunas verduras crudas en rodajas y algunos condimentos dentro de un tarro. Añade agua hirviendo, espera unos minutos y ya tienes una comida con todo el atractivo de los fideos instantáneos, pero con el sabor y la frescura reales atrapados bajo esa tapa.
¿Cuáles son los 3 ingredientes principales del ramen?
Los fideos ramen se elaboran con cuatro ingredientes básicos: harina de trigo, sal, agua y kansui (かん水, agua salada). El kansui es un tipo de agua mineral alcalina, que contiene carbonato sódico y normalmente carbonato potásico, y a veces una pequeña cantidad de ácido fosfórico.
¿Se puede hacer ramen sólo con agua?
Pero si sólo tienes agua del grifo, se puede cocinar ramen. Quizá estés pensando… “¿Es posible?”. Sí, es posible, pero lleva mucho tiempo. Con agua del grifo se tarda al menos 15 minutos. Pero los fideos siguen siendo firmes.
Condimento para ramen
Olvídate de ir a la tienda de ramen y prepara en casa este caldo de ramen shoyu fácil de preparar entre semana. Con este método simplificado y los componentes adecuados a mano, estarás disfrutando de un bol digno de un bar de ramen en unos 30 minutos, incluyendo la preparación del caldo.
Algunos ingredientes del ramen, como los huevos con salsa de soja y el cerdo chashu o la panceta de cerdo crujiente, son fáciles de hacer, pero deben prepararse con uno o dos días de antelación. Pero un poco de previsión merecerá la pena. Siga los sencillos pasos que se indican a continuación para preparar su tazón de ramen perfecto.
El caldo de ramen tiene dos componentes principales: el caldo y la tara. El caldo incluye tanto el caldo animal hecho con huesos (pollo, ternera, cerdo o una combinación de ambos) como el dashi, que es caldo de pescado. El dashi más común es el kombu (algas marinas secas y gruesas) y el katsuobushi (atún listado cocido, ahumado y fermentado que se corta y se seca en copos finos, también llamados copos de bonito) en agua (las setas shiitake secas son otro ingrediente típico).
Mientras que el caldo crea la compleja pero sutil base del caldo, la tara es el atrevido elemento sazonador elaborado con una variedad de combinaciones de ingredientes: miso, mirin, salsa de soja, sal y vinagre (entre muchos otros).
Receta de ramen vegano
Esta receta rápida de ramen casero, elaborada principalmente con alimentos básicos de la despensa, es fácil de preparar y deliciosa. Cargada de sabor, te sorprenderá que esta receta de ramen se prepare en 20 minutos. Esta receta de cena fácil es perfecta para cualquier noche de la semana.
Para esta receta, he cubierto el ramen casero rápido con un delicioso huevo escalfado. Cuando la yema líquida se mezcla con el ramen picante, se crea una salsa cremosa picante a la que es difícil resistirse. Cubre esta receta de ramen casero rápido con los ingredientes que desees. Algunas sabrosas ideas son: cacahuetes triturados para darle un toque crujiente, semillas de sésamo tostadas para darle sabor y cebolletas frescas picadas para darle un toque picante. Yo le añadí los tres ingredientes y quedó delicioso.
Cuando prepares los fideos ramen, no necesitarás el paquete de especias que viene con ellos. Puedes desecharlo o guardarlo para otra receta más adelante. Cuando hiervas los fideos ramen, asegúrate de que estén al dente. Si los cueces demasiado, quedarán blandos en esta receta.
Cómo hacer ramen con fideos instantáneos
Esta receta de ramen casero, fácil y accesible, sigue siendo una de las favoritas de los lectores después de todos estos años. Poder disfrutar de un gran y reconfortante tazón de tu sopa japonesa favorita en la comodidad de tu propia casa es una especie de felicidad.
Seguro que has oído bromear sobre el Ramen como alimento básico de los estudiantes universitarios sin blanca. Pero hoy en día, los locales de Ramen están apareciendo por todas partes en las ciudades occidentales, atrayendo incluso al más altivo de los snobs gastronómicos.
Tradicionalmente, el ramen es una sopa de fideos japonesa elaborada con un caldo muy sabroso, al que se añade un surtido de carnes, verduras y un huevo pasado por agua. En Japón, el ramen se considera comida rápida y está disponible en pequeños restaurantes y carritos callejeros nocturnos.
Si alguna vez ha tenido el privilegio de saborear el auténtico Ramen, habrá conocido los distintos tipos. Los menús están siempre llenos de opciones y las diferencias de sabor y textura del caldo son notables.
El caldo tonkotsu, con cuerpo, graso y satisfactorio, es el más rico de todos. Se compone de huesos de cerdo cocidos a fuego lento que se descomponen durante el proceso de cocción y liberan colágeno, lo que hace un caldo tan espeso que recubrirá el dorso de su cuchara.