Recetas caseras de salchichas
Ya sea rellena de aceitunas fritas, mezclada con salsa o estofada con hinojo, la salchicha es un plato sabroso. Hemos reunido aquí algunas de nuestras recetas favoritas, como la salchicha de Merguez asada con manzanas y cebollas, una cena fácil de preparar en una sartén, y una cassoulet rápida con salchicha ahumada. Siga leyendo para probar más platos con salchicha.
Utilizar salchichas en las hamburguesas es un atajo inteligente, porque la carne ya está sazonada. Aquí, el sabor de la salchicha se realza con capas de espinacas con ajo, pesto de tomates secos y provolone fundido.
En la región alemana de Pfalz, los cocineros sofríen el chucrut con cebollas, manzanas, condimentos, un toque de azúcar y un poco del vino Riesling de la región, creando un acompañamiento irresistible para la jugosa weisswurst o bratwurst.
El sabor del roux dorado es esencial para el sabor tradicional del gumbo de Luisiana. Aquí, el roux se combina con aromas y caldo para obtener una base sabrosa en la que cocinar la salchicha ahumada y el pollo.
Cazuela de salchichas
Hacer salchichas en casa es una de esas artes perdidas que en realidad no es tan difícil como parece. En esencia, una salchicha es simplemente carne y grasa molidas, sal y condimentos. En realidad, no es mucho más complicado que moler tu propia hamburguesa; ni siquiera tienes que rellenarla si no quieres.
Una buena salchicha es cuestión de equilibrio. Equilibrio de sal y sabor, equilibrio de carne y grasa, equilibrio de especias y hierbas en el conjunto. Saber cuál es la proporción adecuada de sal y carne (y grasa) es esencial, pero una vez que lo entiendas podrás ajustarte a tu propia percepción de lo salado, que varía mucho de una persona a otra.
Algún tipo de líquido ayuda a ligar cuando se mezcla la carne de la salchicha; sin este ligazón, lo que se obtiene es una hamburguesa, no una salchicha. También se necesita una cantidad adecuada de grasa, al menos un 20%; aún no he conocido ninguna salchicha baja en grasa que merezca la pena comer.
Pero más allá de estas “reglas”, la lista de ingredientes sólo está limitada por su imaginación. Puede añadir tantas hierbas, especias y otros condimentos como desee. ¿Qué líquido utilizar? Cualquier cosa, desde agua hasta zumo de frutas, vino o nata.
Recetas deliciosas
Sí, me has oído bien. Este Pastel de Salchichas está hecho en UNA SOLA SARTÉN. SÍ, esas salchichas doradas y las verduras asadas están sentadas sobre un charco de salsa que se cocinó en el horno junto con ellas.
Las salchichas estarán cocidas a los 30 minutos más o menos, pero no estarán bien doradas. Dorado = sabor, ¡y las salchichas tienen que estar doradas! Como las salchichas están dentro de una tripa, no se secan con un tiempo de cocción un poco más largo.
Esta es una cena súper sabrosa y rápida de hacer, pero no me aplaudo por haber creado una receta innovadora de ningún tipo. Porque si lo piensas bien, este Pastel de Salchichas se hace más o menos como un guiso. La salsa – gravy en este caso – se espesa con harina, igual que cuando se hace un estofado.
VÍDEO de la receta arriba. Cocinar salchichas en el horno con verduras y salsa es una idea estupenda para una cena rápida que se prepara en cuestión de minutos. Las salchichas quedan bien doradas, las verduras tiernas y la salsa llena de sabor. Es como hacer un estofado.
Receta de rollo de salchicha sabor
Las salchichas son un manjar de carne versátil y sabroso, pero también pueden estropearse fácilmente. Como suelen ser bastante gruesas, es fácil cocinar demasiado la piel mientras el interior queda crudo. La mejor manera de cocinar salchichas es conseguir una piel crujiente con una carne jugosa y sabrosa (¡y bien hecha!) en el interior. Consulte nuestra guía Cómo cocinar salchichas, en la que repasaremos varios métodos de cocción, como la sartén, la parrilla, el horno, el hervido y la fritura.
La sartén es probablemente la forma más popular de cocinar salchichas. Lo que la hace tan eficaz es el hecho de que puedes freír otros ingredientes junto con la salchicha, que adquirirán sus sabores durante la cocción.
Si las salchichas están unidas, sepárelas. A continuación, coloque las salchichas en la sartén una detrás de otra. Intente separarlas para que no se toquen, lo que ayudará a que se cocinen de manera más uniforme. Si va a preparar muchas salchichas, puede cocinarlas en grupos separados en lugar de amontonarlas todas en una sartén.
Después de un par de minutos, dé la vuelta a las salchichas por otro lado. Deje que cada lado se cocine durante unos minutos antes de darle la vuelta de nuevo, hasta que cada salchicha tenga un bonito color marrón en toda su superficie. Esto puede llevar de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las salchichas. También puede cortar una de las salchichas con un cuchillo para comprobar su centro, que debe estar firme y oscuro, sin carne rosada.