Receta de pollo al curry
Alyssa es la editora de alimentación de Closer Weekly. También edita revistas de salud y nutrición de interés especial para Centennial Media sobre temas como el ayuno intermitente, la salud intestinal y la dieta ceto. Antes de trabajar como redactora independiente sobre alimentación y bienestar, Alyssa fue editora de la revista First for Women, donde colaboró en las secciones de nutrición, alimentación y fitness.
Es muy probable que tengas curry en polvo entre las especias de tu despensa, pero es menos probable que haya un bote de pasta de curry. Sin embargo, este ingrediente básico de la cocina tailandesa puede ser una forma increíblemente sencilla de añadir toneladas de sabores brillantes y potentes a un plato sin apenas esfuerzo. Esto es lo que debes saber antes de añadirla a tu repertorio culinario.
Mientras que el curry en polvo es una mezcla de especias secas molidas que a menudo se puede encontrar entre el comino y el eneldo en el pasillo de especias del supermercado, la pasta de curry es como una versión turboalimentada. Lleva muchas de las mismas especias, como cúrcuma, cilantro, chile en polvo y comino, a las que se añaden aceite, ajo, hierba limón, galanga (o jengibre tailandés) y algunos chiles, siendo este último el ingrediente que da a la pasta de curry su color y sabor distintivos.
Receta auténtica de curry rojo tailandés
Una receta de pasta de curry rojo tailandés que puede hacer cualquier cocinero casero y que da como resultado un curry tan bueno como el de los mejores restaurantes tailandeses. El ADN de esta pasta es una receta del gran David Thompson, un reputado experto en comida tailandesa.
Al igual que la pasta de curry verde, una pasta de curry casera produce el curry más fresco y fragante que nunca podrá comprar en un tarro. Utilice esta receta de pasta de curry rojo para preparar curry rojo tailandés, pasteles de pescado o añadir sabor al arroz frito tailandés.
Somos gente dura cuando se trata de nosotros. No nos guardamos los golpes. Deberías haber oído las críticas a las versiones anteriores. “¡Le falta complejidad!” -> “Falta algo… no sé qué. Le falta algo.” -> “Es bonito, pero es marrón, no rojo.” -> “¿Por qué es arenoso?” “Las verduras están demasiado blandas, el pollo no está lo suficientemente tierno” -> “¡Ya casi está! ¡Casi!” ?
Pero finalmente, toda la Familia RecipeTin lo aprueba y declaramos que esta pasta de curry es La Única. Una pasta de curry rojo tailandés que es totalmente realizable por cualquier cocinero casero y que hace un curry rojo tailandés que rivaliza con los servidos por los mejores restaurantes tailandeses de Sydney – ¡y aquí somos conocidos por la gran comida tailandesa!
Recetas con pasta de curry rojo sin leche de coco
Existen tres tipos principales de curry tailandés: verde, amarillo y rojo. Cada tipo tiene ingredientes específicos que les dan sus colores distintivos. El curry rojo obtiene su llamativo color del chile en polvo y la pasta de curry rojo, que contiene más de 20 chiles secos diferentes. Puede encontrar pasta de curry rojo tailandés en el pasillo de comida internacional de la mayoría de los supermercados, pero no se pierda la receta extra de pasta de curry rojo tailandés casera que encontrará al final de esta colección. Ya sean gambas, pollo, ternera o cualquier otro plato principal, aquí tienes 10 recetas de curry rojo tailandés con las que podrás cenar fácilmente entre semana.
“Este es un salteado de curry rápido y fácil hecho con pollo, calabacín, pimiento rojo y zanahoria”, dice el creador de la receta THEKNACKEREDCHEF. “La leche de coco y la pasta de curry forman una salsa irresistible. No hace falta salir a comer, ¡ya que este plato está listo en unos 20 minutos!”.
Deja que la Olla Instantánea haga todo el trabajo pesado en este clásico plato de pollo al curry. “Recomiendo encarecidamente esta receta, será mi receta de cabecera y, por supuesto, mi receta base, aunque puedo modificarla si lo deseo”, dice la crítica Tasha Marie.
Receta de curry rojo
La pasta de curry rojo es una base versátil y sabrosa para una gran variedad de platos tailandeses. En su forma más básica, se compone de chiles rojos, ajo, sal marina, hierba limón, cúrcuma y pasta de gambas (fuente).
La base de esta versión inspirada es pimiento rojo, chiles rojos, ajo, jengibre y cebolla verde o chalota. Nuestra pasta es menos potente que la mayoría porque añadimos pimiento, lo que la hace más suave. Pero para una pasta más fuerte y picante, duplique la cantidad de chiles picantes y omita el pimiento.
Una vez que todo esto haya dado vueltas en el procesador de alimentos, tendrá en sus manos una pasta de curry rojo magnífica, increíblemente sabrosa, perfecta para casi cualquier plato que desee infundir con sabor a curry (en mi mundo, eso es casi todo).
Esta pasta de curry sería perfecta para mi curry picante de lentejas rojas, curry de boniato y col rizada en una olla, “alitas” de coliflor al curry rojo picante, curry de coco amarillo tailandés con mango, curry rojo de coco con garbanzos, ramen de curry de coco y anacardos al curry.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de chiles rojos y aceite de aguacate.*Nuestra pasta es menos potente que la mayoría porque añadimos pimiento, lo que la hace más suave. Pero para obtener una pasta más picante, duplique la cantidad de chiles picantes y omita el pimiento. *Receta adaptada de mi Pasta de Curry Verde. La receta original hace aproximadamente 1 1/2 tazas de pasta de curry.