Cómo almacenar los huevos
¿Alguna vez te has encontrado con una receta en la que se piden más claras que yemas, o quizás sólo las claras, y la receta te dice que tires las yemas sobrantes? ¡Qué cara tienen algunas recetas! ¿Cómo se atreven a decirnos que tiremos comida en perfecto estado? Si aspiras a tener una cocina con cero residuos y un presupuesto de compras con cero residuos, siempre puedes encontrar una manera de utilizar las sobras. Por suerte, si tiene un excedente de yemas de huevo, es muy fácil encontrar diferentes maneras de utilizarlas. Se pueden utilizar en recetas que van desde salsas hasta ensaladas y postres, e incluso pueden servir para tratamientos de belleza de tipo “DIY” – ¡no, no estamos yolando!
Una vez separadas las yemas de las claras, hay que meterlas en el frigorífico de inmediato, guardándolas en un recipiente hermético. Para evitar que las yemas se sequen, cúbralas con un poco de agua fría que escurrirá antes de utilizarlas.
Si no estás seguro de cuándo vas a utilizar las yemas porque aún no te has decidido por lo que quieres hacer con ellas, puedes congelarlas. Dado que las yemas son gelatinosas, Egg Farmers of Canada advierte que no se pueden congelar tal cual. Sugieren batir las yemas con un poco de sal (1/8 de cucharadita para cuatro yemas) o de azúcar o jarabe de maíz (1-1/2 cucharaditas para cuatro yemas), y luego etiquetar el recipiente de almacenamiento con el número de yemas, la fecha en que las has congelado y si has añadido sal o azúcar. Utiliza las yemas saladas si vas a preparar algo como una sopa o un plato principal, y guarda las yemas azucaradas para los postres.
Congelación de yemas de huevo ilustración del cocinero
¿Sabéis que tengo una especie de adicción a los helados? Es decir, tiene todo el sentido del mundo, no sólo porque es verano, sino porque es sencillamente delicioso. El helado cremoso hecho en casa es lo mejor. Supera con creces a cualquier helado comprado en la tienda. El único problema es que dura la mitad de tiempo… porque es increíblemente delicioso. Cuando compré mi máquina de helados, empecé haciendo un helado al estilo de Filadelfia, es decir, sin huevos. Era bueno. Básicamente, todavía estaba en shock por poder hacer mi propio helado en casa.
Un día, por fin, me atreví a hacer un helado a base de natillas… que requiere yemas de huevo. Santo cielo, no hay vuelta atrás después de hacer eso. En serio. Al principio da miedo porque piensas que la vas a fastidiar… ¡no cocinar la mezcla de huevos lo suficiente o cocinarla demasiado o que se convierta en huevos revueltos! Te prometo que una vez que lo pruebes, no querrás volver a hacer un helado sin huevo. Es una cremosidad realmente increíble. Pero hay un problema…
¡¿Qué?! ¡¿Cómo podría haber un problema con el helado?! Bueno… si sólo se piden yemas de huevo, entonces te quedan las claras y ¿qué haces con 5-7 claras? No es posible que quieras tirarlas sin más. Estoy seguro de que la gente lo hace. Todos somos culpables de desperdiciar comida de vez en cuando… más de lo que nos gusta a veces incluso. ¡Estoy aquí para decirte que puedes guardar esas hermosas claras de huevo y utilizarlas cuando quieras!
Cómo conservar las yemas de huevo en la nevera
Seguramente te has encontrado en esta situación: Tu receta pide sólo claras de huevo, así que llenas tu nevera con un contenedor de yemas, pero para cuando se te ocurre qué hacer con ellas, se estropean. Aunque no se recomienda congelar los huevos enteros intactos, puedes congelar las yemas si las tratas primero, pero no puedes meter el recipiente en el congelador sin más.
Las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, adquiriendo una calidad gelatinosa. Si se congelan las yemas tal cual, no se pueden utilizar en las recetas. El truco consiste en batir las yemas hasta que estén suaves y añadirles, antes de congelarlas, sal, azúcar o jarabe de maíz. Para cuatro yemas de huevo, añade 1/8 de cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz.
Etiqueta el recipiente o la bolsa con cremallera con el número de yemas, la fecha y si has añadido sal o edulcorante, lo cual es importante para saber si puedes utilizar las yemas para un plato principal o un postre. Congela los envases hasta un año.
Descongele el recipiente de las yemas congeladas durante la noche en el frigorífico o bajo el chorro de agua fría. Utilice las yemas en cuanto se hayan descongelado. Sustituya una cucharada de yema de huevo descongelada por una yema de huevo fresca grande en su receta. Utilice los huevos congelados descongelados sólo en platos bien cocinados.
Cocinar las yemas de huevo
¿Alguna vez te has encontrado con una receta en la que se piden más claras que yemas, o quizás sólo las claras, y la receta te dice que tires las yemas sobrantes? ¡Qué cara tienen algunas recetas! ¿Cómo se atreven a decirnos que tiremos comida en perfecto estado? Si aspiras a tener una cocina con cero residuos y un presupuesto de compras con cero residuos, siempre puedes encontrar una manera de utilizar las sobras. Por suerte, si tienes un excedente de yemas de huevo, es muy fácil encontrar diferentes maneras de utilizarlas. Se pueden utilizar en recetas que van desde salsas hasta ensaladas y postres, e incluso pueden servir para tratamientos de belleza de tipo “DIY” – ¡no, no estamos yolando!
Una vez separadas las yemas de las claras, hay que meterlas en el frigorífico de inmediato, guardándolas en un recipiente hermético. Para evitar que las yemas se sequen, cúbralas con un poco de agua fría que escurrirá antes de utilizarlas.
Si no estás seguro de cuándo vas a utilizar las yemas porque aún no te has decidido por lo que quieres hacer con ellas, puedes congelarlas. Dado que las yemas son gelatinosas, Egg Farmers of Canada advierte que no se pueden congelar tal cual. Sugieren batir las yemas con un poco de sal (1/8 de cucharadita para cuatro yemas) o de azúcar o jarabe de maíz (1-1/2 cucharaditas para cuatro yemas), y luego etiquetar el recipiente de almacenamiento con el número de yemas, la fecha en que las has congelado y si has añadido sal o azúcar. Utiliza las yemas saladas si vas a preparar algo como una sopa o un plato principal, y guarda las yemas azucaradas para los postres.