Cómo saber si un huevo está cocido sin romperlo
Este artículo fue escrito por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute.
¿Ha confundido los huevos duros con los huevos crudos de su nevera? No tema: pueden parecer iguales, pero normalmente se puede saber si los huevos son crudos o duros dándoles una vuelta rápida: los huevos cocidos son firmes y los crudos se tambalean. Si esto no funciona, también hay otras pruebas que puedes utilizar para determinar si el huevo intacto está cocido o no.
Este artículo ha sido redactado por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute. Este artículo ha sido visto 1.703.355 veces.
Cómo saber si un huevo ya está cocido
Los huevos cocidos son un magnífico complemento para el desayuno o la comida, y pueden utilizarse en huevos rellenos o en todo tipo de aperitivos. Sin embargo, como un huevo crudo y un huevo cocido tienen el mismo aspecto, puede ser difícil saber cuándo un huevo ha terminado de cocinarse. Si no está seguro, puede aprender algunos procedimientos sencillos para asegurarse de que los cocina correctamente cada vez, y cómo distinguir rápidamente entre un huevo crudo y un huevo cocido. Consulte el paso 1 para obtener más información.
Resumen del artículoPara saber si un huevo está cocido, intenta hacerlo girar sobre una superficie plana. Si el huevo se tambalea y gira lentamente, significa que todavía hay líquido en su interior, pero si gira rápida y fácilmente, lo más probable es que esté cocido. También puedes acercar el huevo a la luz para ver si está cocido. Si puedes ver la yema en el interior, el huevo aún está crudo, pero si el huevo parece completamente sólido, probablemente esté cocido. También puedes poner el huevo en agua caliente y ver si salen pequeñas burbujas de aire de la cáscara, lo que es una señal de que el huevo aún está crudo. Para aprender a hervir un huevo correctamente, sigue leyendo.
¿Los huevos duros flotan cuando están hechos?
Tengo una especie de intolerancia digestiva a los huevos que no están completamente cocidos, aunque puedo soportar cierta suavidad en las yemas. En el caso de los huevos fritos o cocidos, esto significa que las claras están cuajadas y que no hay un componente excesivamente líquido en la yema. Es difícil trasladar esto a los huevos revueltos, pero como mínimo, querría que los huevos estuvieran completamente cuajados (al menos en el caso de que no se les haya añadido nada en forma de líquido).
Por lo general, sólo friso mis huevos, y entonces puedo asegurarme de que mis huevos están bien dándoles la vuelta en la sartén sólo cuando la mayoría de los huevos se han cuajado (según esto). Incluso cuando mis huevos se dividen en varios trozos de grosor no uniforme, no es demasiado difícil: por experiencia sé que esperar a que se cuajen los lados de los huevos y a que se doren un poco suele ser suficiente. Las técnicas aquí expuestas también pueden aplicarse a los huevos revueltos. Algo así me parece bien:
Sin embargo, a veces tengo que comer huevos revueltos cocinados por otras personas, y que son menos gordos que los que yo suelo cocinar. A veces, no es evidente si los huevos están completamente hechos para mí, por ejemplo, aquí:
Cocinar huevos duros light
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la Salmonella, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en la caja), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que se han almacenado adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado minucioso que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar la proliferación de bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.