¿Los huevos duros flotan cuando están hechos?
Este artículo fue escrito por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute.
¿Ha confundido los huevos duros con los huevos crudos de su nevera? No tema: pueden parecer iguales, pero normalmente se puede saber si los huevos son crudos o duros dándoles una vuelta rápida: los huevos cocidos son firmes y los crudos se tambalean. Si esto no funciona, también hay otras pruebas que puedes utilizar para determinar si el huevo intacto está cocido o no.
Este artículo ha sido redactado por Randall Chambers. Randall (Randy) Chambers es un chef personal y el propietario de Luxury Meals From Home con sede en Arvada, Colorado. Tiene más de 16 años de experiencia en cocina comercial, cinco años de experiencia como sous chef y dos años de experiencia como chef ejecutivo. El chef Randy se inspira en su origen medio boliviano y su fuerte es la cocina sudamericana. Tiene un título de Asociado en Artes Culinarias de The Art Institute. Este artículo ha sido visto 1.703.788 veces.
Cómo saber si los huevos cocidos están malos
La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas por Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes de trasplantes y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).
Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.
Cómo saber si un huevo frito está suficientemente cocido
Si quiere saber cómo determinar si sus huevos están poco cocidos, no busque más. Los huevos son un alimento rico en nutrientes y proteínas que puede cocinarse de muchas maneras diferentes. Desde revueltos hasta fritos o escalfados, los huevos pueden ser una parte sabrosa y nutritiva de una dieta sana y equilibrada. Sin embargo, es importante asegurarse de que los huevos estén bien cocidos antes de comerlos.
¿Cómo saber si los huevos están poco cocidos o no? Resulta que los huevos crudos o poco cocinados suelen estar pastosos y tienden a rezumar (vía Our Everyday Life). Por ejemplo, cuando un huevo frito está poco cocido, la yema está mucho más líquida de lo normal. Para asegurarte de que tus huevos fritos están completamente cocidos, debes freírlos durante dos o tres minutos o hasta que veas que la yema empieza a espesar. Porque hay una buena razón para evitar comer huevos poco cocidos.
No cocer completamente los huevos puede provocar una intoxicación alimentaria. Según Delish, los huevos a veces pueden ser portadores de la bacteria de la salmonela. Si consumes un huevo poco cocido y contaminado con la bacteria, podrías adquirir una infección por salmonela. Sabrás en un plazo de 12 a 72 horas si has consumido alimentos contaminados, porque experimentarás uno o más síntomas gastrointestinales, como náuseas, vómitos, diarrea y fiebre (vía Medical News Today). La intoxicación alimentaria puede ser especialmente peligrosa para los bebés, los niños, los adultos mayores y las personas embarazadas o inmunodeprimidas.
Cómo saber si los huevos están hechos al sol
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la salmonela, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en el cartón), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que han sido almacenados adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado exhaustivo que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar que crezcan bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.