Instrumento para huevos de gallina
Los huevos están repletos de nutrientes: la yema y la clara aportan varios nutrientes esenciales. La yema incluye vitaminas A, D, E y B12, riboflavina, selenio y folato, mientras que la clara es una buena fuente de proteínas de alta calidad. Con 5 gramos de grasa por huevo, y sin grasas trans, los huevos pueden encajar fácilmente en su recomendación diaria de grasas. Los huevos son un ingrediente versátil y pueden utilizarse de diferentes maneras para el desayuno, el almuerzo y la cena. Algunos huevos tienen ácidos grasos omega-3, que pueden contribuir a la protección contra las enfermedades cardiovasculares. La Guía Alimentaria de Canadá recomienda incluir una variedad de alimentos proteicos, como los huevos, en cada comida.
Tu cuerpo produce naturalmente colesterol, una sustancia cerosa que necesita para fabricar hormonas y fluidos digestivos. El hígado es capaz de fabricar todo el colesterol que su cuerpo necesita, lo que se denomina colesterol en sangre. También puede obtener el colesterol de los alimentos, lo que se denomina colesterol dietético. Los alimentos de origen animal, como la ternera, el pollo, el cerdo y los huevos, contienen colesterol. Las verduras y los alimentos de origen vegetal no tienen colesterol.
¿Qué desayunas?
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y económicos de la naturaleza. Pero los huevos pueden enfermar si no se manipulan y cocinan adecuadamente. Esto se debe a que los huevos pueden estar contaminados con Salmonella, que son bacterias que enferman a las personas.
La salmonela puede llegar a la cáscara de los huevos cuando las aves ponen huevos o cuando los huevos entran en contacto con los excrementos de las aves (caca) después de ser puestos. Esto no es un problema para los huevos comerciales (por ejemplo, los huevos que se compran en el supermercado) porque las empresas lavan los huevos antes de que lleguen a las tiendas.
La salmonela también puede contaminar el contenido del huevo mientras se está formando dentro de la gallina, antes de que se forme la cáscara. Hoy en día, muchas menos gallinas ponedoras tienen este problema que durante las décadas de 1980 y 1990, por lo que los huevos son más seguros. Pero algunos huevos siguen contaminados con Salmonella.
La mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento específico y no deben tomar antibióticos. Los antibióticos suelen utilizarse sólo para tratar a las personas que tienen o corren el riesgo de tener una enfermedad grave. En raras ocasiones, la Salmonella se extiende al torrente sanguíneo y provoca una infección potencialmente mortal.
Huevo frito
La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas por Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes de trasplantes y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).
Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.
Huevos en polvo
Comer huevos es un hábito que es más fácil de prevenir que de dejar. Suele empezar como resultado de la rotura accidental de un huevo. Una gallina curiosa picotea un huevo roto -quizás para satisfacer una carencia de calcio o vitamina D o la típica curiosidad de las gallinas- y desarrolla el gusto por él. Como las gallinas son imitadoras, las demás siguen su ejemplo y aprenden rápidamente a romper y comer huevos de las demás.
Si su bandada come huevos, puede tomar medidas para intentar detenerlo. Sin embargo, primero asegúrese de que son sus aves las que comen huevos. Las serpientes, las mofetas, las ratas, las comadrejas y otros depredadores podrían ser los culpables. Para determinar si los miembros de su bandada son los responsables de la ingesta de huevos, examine a sus gallinas. Las gallinas que comen huevos suelen tener yema seca en el pico y a los lados de la cabeza. Si descubre a una comedora de huevos, lo mejor es eliminarla de la manada. De lo contrario, otras gallinas imitarán su comportamiento.
Si todo lo demás falla, considere la posibilidad de recortar el pico. Identifique a las gallinas que comen huevos buscando la presencia de yema de huevo en el pico o en la cabeza. Cuando haya identificado a una comedora de huevos, recorte de 1/4 a 1/2 pulgada de la parte superior del pico, para dificultar que la gallina rompa la cáscara de un huevo. PRECAUCIÓN: El recorte del pico sólo debe ser realizado por personal capacitado y supervisado, utilizando el equipo y los procedimientos adecuados. El uso del recorte de pico en toda una parvada en alta producción puede reducir el consumo de alimento y la producción de huevos.