Saltar al contenido

¿Cómo se hace el pan y la tortilla?

¿Cómo se hace el pan y la tortilla?

Origen del nombre de la tortilla

Para el plato español, véase Tortilla española. Para la tortilla mesoamericana de maíz, véase Tortilla de maíz. Para la tortilla sudamericana, véase Sopaipilla. Para otros usos, véase Tortilla (desambiguación).

Una tortilla de harina (/tɔːrˈtiːə/, /-jə/) o tortilla de trigo es un tipo de pan plano suave y delgado hecho de harina de trigo finamente molida. Se inspiró originalmente en la tortilla de maíz de la cocina mexicana, un pan plano de maíz anterior a la llegada de los europeos a América. Se elabora con una masa a base de harina y agua, se prensa y se cuece, de forma similar a las tortillas de maíz[1]. Las recetas más sencillas utilizan sólo harina, agua, grasa y sal, pero las tortillas de harina fabricadas comercialmente suelen contener agentes químicos de levadura, como la levadura en polvo, y otros ingredientes[2].

La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz. La palabra tortilla viene del español y significa “pastel pequeño”. Las tortillas más antiguas encontradas se remontan a 10.000 años antes de Cristo y estaban hechas de maíz nativo con granos secos. La tortilla de maíz era el principal alimento de los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas[3] La tortilla de harina es una invención mucho más reciente.

Receta de tortilla comercial

1. Una tortilla mexicana es un pan redondo blando, fino y plano sin levadura. Se hace con harina de maíz o de trigo y se hornea en una plancha llamada comal. Similar a un sándwich cuando se rellena con ingredientes, una Tortilla puede comerse sola o usarse como envoltura para contener otros alimentos, como carne, aves, mariscos, queso, frijoles, cebollas y pimientos. Algunos de los tamaños comunes para las Tortillas que se venden en las tiendas de alimentos incluyen Tortillas de 6, 8, 10 y 12 pulgadas de diámetro.

2. Una tortilla española, que es bastante diferente de la tortilla mexicana, se hace como una tortilla fina que contiene patatas mezcladas con varios ingredientes, como cebollas, pimientos, champiñones, espárragos y pescado.

Prensa para tortillas Uno Casa

Las tortillas son un complemento necesario para cualquier cena mexicana. No puedes tener un martes de tacos o un viernes de fajitas sin estos deliciosos y prácticos envoltorios. Pero si estás vigilando los tipos de comida que comes, puede que te preguntes si las tortillas cuentan como pan.

Cuando estés aprendiendo a prensar tortillas para tu próxima tanda de burritos de barbacoa, puede que te hayas hecho las mismas preguntas que nosotros. Las tortillas son una especie de pan, pero en realidad no se parecen en nada a las barras de pan con las que hemos crecido en Estados Unidos. Entonces, ¿qué son?

Cuando empezamos a investigar el tema, descubrimos que las tortillas tienen algunas de las cualidades que se necesitarían para ser consideradas un pan, ¡pero tienen muchas cualidades que significarían que no son un tipo de pan!

Entonces, ¿las tortillas son pan? Las tortillas se hacen con granos, ya sea harina de trigo o maíz molido. El pan también se hace con granos, molidos en harina. La diferencia, sin embargo, es que las tortillas no tienen levadura.

El “pan” es leudado, lo que significa que se le añade levadura para que la masa suba cuando se hornea. Seguramente te habrás dado cuenta de que las tortillas son planas porque no se utiliza ningún producto leudante en el proceso de cocción.

Tortilla presse

Las tortillas son una parte vital de cualquier comida de inspiración mexicana, pero en cuanto empieces a preparar el martes de tacos, te darás cuenta rápidamente de que hay muchos tipos diferentes de tortilla para elegir. Hay tortillas grandes y pequeñas, hay tortillas de maíz y hay tortillas de harina, hay tortillas caseras y hay tortillas compradas.

Quizá te preguntes qué tortillas son mejores para ti. ¿Son saludables las tortillas de maíz? ¿Son las tortillas de harina realmente tan malas para ti? ¿Una prensa para tortillas de hierro fundido me dará tortillas más saludables que las que puedo conseguir en el supermercado?

Las tortillas de harina tienen un alto contenido calórico, y la harina que se utiliza es a menudo producida en masa y llena de aditivos y conservantes para mantenerla fresca por más tiempo. El proceso de producción también destruye muchos de los nutrientes que podrían hacer de ésta una tortilla saludable.

Las tortillas de maíz no son tan famosas en EE.UU. como las de harina, pero son, de hecho, un estilo de tortilla mucho más auténtico. Las tortillas de maíz también se consideran una alternativa mucho más saludable que las tortillas de harina.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad