Vegano
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de las plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, veganismo crudo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].
Dieta vegetariana
“Soy vegano de nivel 5: no como nada que haga sombra”, decía el personaje de dibujos animados Jesse Grasse en la serie de televisión “Los Simpson”. No es raro que la gente se pregunte: “¿Qué pueden comer los vegetarianos?”. La verdad es que las personas que siguen un estilo dietético vegetariano pueden comer todo lo que quieran. La diferencia es que las personas que se identifican como vegetarianas eligen no comer ciertas cosas.
Los vegetarianos tienen sus razones para elegir su estilo de vida dietético, ya sea por motivos de salud, por su aversión a las carnes o por su amor a los animales. Si estás decidiendo qué tipo o clase de vegetariano quieres ser, piensa en qué tipos de alimentos quieres incluir o evitar. No es necesario que encajes en una de estas categorías vegetarianas estándar, pero entenderlas te ayudará a pensar en tus objetivos a corto y largo plazo si decides seguir un estilo de vida vegetariano o vegano.
¿Los vegetarianos comen huevos?
A menos que hayas vivido bajo una roca, habrás oído hablar de los vegetarianos. Esta dieta y estilo de vida a base de plantas y sin carne ha aumentado su popularidad entre una gran variedad de personas, incluidas las apasionadas por su salud, el medio ambiente, los derechos de los animales e incluso los amantes de la comida. Esto se debe a la plétora de beneficios que una dieta vegetariana puede tener para el individuo y mucho más allá. Lo que quizá no sepas es que en realidad hay siete tipos diferentes de vegetarianos. Sí, siete.
Dado que el vegetarianismo no es sólo el hecho de comer o no verduras como fuente principal de nutrición y puede tener reglas y prácticas variadas, muchos vegetarianos eligen identificarse con una forma de comer más específica. En esta guía, examinaremos más de cerca estos siete segmentos del estilo de vida vegetariano, lo que cada uno de ellos elige comer y cómo elegir la opción dietética adecuada para ti.
En general, los vegetarianos eliminan los alimentos de origen animal de sus dietas. Esto incluye casi siempre el pollo (y otras aves de corral), el cerdo, la ternera, el venado, el cordero o el carnero, y todos los demás mamíferos de cuatro patas. Las variaciones vienen cuando hablamos de los subproductos animales, y así, terminamos con siete tipos diferentes de vegetarianos. Así que, en resumen, un vegetariano siempre (a menos que otra restricción dietética se lo impida) come frutas, verduras, alubias, legumbres y cereales, pero veamos más de cerca los otros alimentos que pueden permitirse comer como parte de ciertos tipos.
Vegetariano vs. vegano
Así que eres vegetariano y no comes huevos, pero tu hermano es vegetariano y come pescado. Y tu mejor amiga, ni siquiera toma leche, pero tu vecina se llama a sí misma vegetariana, aunque la viste comer pollo el otro día. ¿Qué está pasando? La verdad es que ser vegetariano puede significar muchas cosas diferentes. Cada persona tiene una definición diferente de lo que quiere y no quiere comer. Afortunadamente, si quieres ser más específico, hay una serie de términos útiles. Vamos a desglosarlo.
Este es un término general. Alrededor del cinco por ciento de la población actual de EE.UU. se considera vegetariana, aunque en esta categoría entran diversos hábitos alimenticios. Por lo general, este término se refiere a alguien que no come ningún tipo de carne, incluida la de vacuno, cerdo, pollo, pavo y marisco, y muchos eligen ser vegetarianos, ya que se sabe que eliminar la carne de la dieta reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Sin embargo, hay muchas personas que no se ajustan a esta descripción, pero que siguen utilizando esta etiqueta. Entre ellas se encuentran…