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¿Dónde se origino la tortilla española?

¿Dónde se origino la tortilla española?

Cuándo se come la tortilla española

Al escribir este blog hemos descubierto que tenemos una pequeña obsesión con la tortilla española. Probablemente sea porque tener las mejores propiedades antiadherentes es uno de nuestros principales objetivos y la Tortilla Española es el plato en el que una sartén debe demostrar sus habilidades. Siguiendo esta pequeña obsesión, hemos pensado que sería interesante buscar el origen de esta receta.

Hasta hace poco la leyenda atribuía su invención al general Tomás de Zumalacárregui durante el asedio de Bilbao en 1835. Se supone que la creó para alimentar a sus tropas, aunque hay quien dice que la verdad es que copió la receta de una mujer anónima que le dio de cenar una vez.

Pero recientemente el libro “La patata en España”, escrito por Javier López Linaje, ha confirmado que el verdadero origen de la tortilla española se encuentra en Villanueva de la Serena (Badajoz), situada en el sur de España. Ha encontrado algunos documentos que mencionan este plato en 1798 y atribuyen la invención a José de Tena Godoy y al marqués de Robledo, dos propietarios que trataban de encontrar alimentos baratos para frenar la hambruna.

España

La tortilla de patatas[1] o tortilla española[2] es un plato tradicional de España. Celebrada como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española[3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede incluir cebolla. Se suele servir a temperatura ambiente como tapa.

La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro, como un “memorial de ratonero” anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita “…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea”[4].

Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la “tortilla de patatas” como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla empezó a extenderse durante las primeras guerras carlistas[5].

Datos curiosos sobre la tortilla española

La tortilla se suele comer como merienda ligera, para esperar hasta la cena, en bocadillo o en trozos pequeños como tapa entre otros bocados en bares y restaurantes. También se puede comer como plato principal de una comida. Es una receta muy versátil que está presente en todo el panorama gastronómico español porque se puede hacer en cualquier momento.

Como muchas recetas tradicionales emblemáticas en todo el mundo, es difícil precisar el origen exacto de la tortilla. Pero como el ingrediente estrella es la patata, sabemos que no puede tener más de 500 años, ya que la patata (como el maíz, la caña de azúcar y tantos otros alimentos) no existía en Europa y fue traída de América durante la época colonial.

Además, sabemos que cuando las patatas llegaron a Europa se utilizaban sobre todo para alimentar a los animales, porque la mentalidad europea de la época era que los alimentos que salían de la tierra no eran aptos para el consumo humano. Afortunadamente, se equivocaron y con el tiempo se cambió esa percepción.

La teoría del origen más común gira en torno al general Tomás de Zumalacárregui. Cuenta la leyenda que, estando de visita en una casa de la región de Navarra, la pobre ama de llaves no tenía nada para prepararle una comida, así que juntó los escasos ingredientes que tenía (huevos y patatas) para hacer algo. Muchos platos tradicionales nacieron así de la necesidad, más que de un proceso de elaboración meditado que mezclara texturas y sabores. Otra versión de esa historia dice que el general sirvió eso a sus tropas durante el asedio de Bilbao en 1835. Creo que las dos versiones se pueden fusionar y que sirvió eso a sus tropas después de probar la creación culinaria accidental, sobre todo porque ambos lugares (Navarra y Bilbao) están muy cerca el uno del otro en el noreste de España.

Historia de la tortilla española

Mientras tanto, en una ensaladera, mezcla las espinacas, la rúcula, la sal, las especias, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Corta la tortilla española en 6 rodajas y sírvela con la ensalada de espinacas y rúcula. Añade pan crujiente, si quieres. Que lo disfrutes.

La tortilla es un alimento básico en México, Guatemala, Honduras, Nicaragua y partes de Costa Rica. En estos países es la principal fuente de hidratos de carbono, junto con el pan y el arroz. Hay varias variaciones regionales.

La principal diferencia tiene que ver con la procedencia de tu abuela. Si es italiana es una frittata y si es española es una tortilla. La frittata tiene que ver más con el método de cocción y la tortilla con los huevos y las patatas.

Tortilla. Tortilla, pan redondo, delgado y plano de México hecho de harina de maíz sin levadura o, menos comúnmente, de harina de trigo. Tradicionalmente, el maíz para las tortillas se hervía con cal sin escamas para ablandar los granos y aflojar las cáscaras. (Esta cal era la principal fuente de calcio en la dieta mexicana).

México y América Central La palabra “tortilla” en estos países se utiliza para referirse a la omnipresente tortilla de maíz. hecha de maíz. En México los burritos se hacen con tortillas de trigo. La tortilla de harina es la hermana de la tortilla de maíz, que se creó primero.

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