Receta de patatas
Aunque los estadounidenses piensan en la tortilla como el envoltorio de un taco o de un burrito, los españoles utilizan el término para referirse a sabrosos platos de huevo como éste, que es un primo de la frittata italiana, que se sirve caliente o se prepara hasta con un día de antelación (se envuelve en papel de plástico y se refrigera), y luego se sirve a temperatura ambiente. Aquí las cebollas se caramelizan y se vuelven dulces al cocinarse. Se pueden añadir otras verduras, como patatas cortadas en rodajas finas. La receta es cortesía de Paulette Mitchell, autora de 10 libros de cocina.
“Aunque los estadounidenses piensan en la tortilla como el envoltorio de un taco o de un burrito, los españoles utilizan el término para referirse a sabrosos platos de huevo como éste, que es un primo de la frittata italiana, sírvela caliente o prepárala hasta con un día de antelación (envuélvela en plástico y refrigérala), y luego sírvela a temperatura ambiente. Aquí las cebollas se caramelizan y se vuelven dulces al cocinarse. Se pueden añadir otras verduras, como patatas cortadas en rodajas finas. La receta es cortesía de Paulette Mitchell, autora de 10 libros de cocina”.
Tortilla Kenji
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que pueda comerse como merienda, aperitivo y plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Receta de las chicas de la tres tortillas
Hervir las patatas con piel durante 15-20 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que estén casi cocidas, pero todavía firmes. Escúrrelas y pásalas por el grifo de agua fría para que sean más manejables, antes de cortar cada patata en rodajas de 1⁄2cm de grosor.
Una vez que la tortilla esté casi hecha (unos 5 minutos), se invierte en un plato y se vuelve a poner en la sartén para que se cocine por el otro lado durante 5 minutos. Reduce el fuego y dale la vuelta a la tortilla dos veces más, cocinándola durante 2-3 minutos por cada lado para asegurarte de que el centro está cocido.
Los valores de carbohidratos de estas comidas se refieren a la cantidad total de carbohidratos de todos los ingredientes. Si está contando los carbohidratos, puede que no sea necesario incluirlos todos en el cálculo de su dosis de insulina. Hable con su equipo médico si no está seguro.
Receta de Tortilla las chicas de la 3
En España, la tortilla, que es uno de los platos nacionales más famosos, se refiere a un abundante plato de huevos y patatas que suele servirse caliente o a temperatura ambiente en cualquier momento del día. Es el bocadillo perfecto, un aperitivo o un plato de tapas, que se encuentra en muchos bares y cafeterías. Los ingredientes estándar son sencillos y probablemente los que ya tiene a mano: patatas, huevos y cebollas. Las tortillas se voltean y se terminan en el fuego, que en realidad es lo que las diferencia de una frittata italiana, que tradicionalmente se termina en el horno.
Sin embargo, esta receta podría calificarse como una frittata en lugar de una tortilla, ya que me gusta terminarla en el horno, en lugar de darle la vuelta en la sartén. Me resulta más fácil preparar una tortilla más grande y, como estoy usando una sartén cuadrada, este es el método más fácil de seguir. Para esta receta, me gusta utilizar mi sartén de horno ELAG, ya que es antiadherente y además tiene una base pesada, por lo que es una gran opción para freír patatas. Además, gracias a su forma cuadrada, aprovecha toda la superficie de cocción, al cocinar con inducción.