Cocinar los huevos con aceite o mantequilla
Cuando pensamos en freír, el aceite de oliva no suele ser lo primero que nos viene a la mente. Los aceites de cacahuete, vegetales, de canola y de soja son los habituales para freír. ¿Por qué? En primer lugar, son aceites relativamente saludables y fáciles de conseguir. En ese sentido, son como el aceite de oliva. Entonces, ¿por qué el aceite de oliva está en la lista negra cuando se trata de freír? La verdad es que mucha gente tiene la impresión de que el aceite de oliva tiene un punto de humo bajo y que su sabor podría alterarse a temperaturas más altas. En realidad, esas son ideas erróneas y el aceite de oliva es una opción versátil y sabrosa para freír.
En realidad, el aceite de oliva tiene un punto de humo relativamente alto y es una opción segura y fiable para freír. Además, es uno de los alimentos más saludables que existen. El aceite de oliva ha sido denominado “la grasa más saludable de la Tierra”, en parte por su capacidad única de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Si quiere que los alimentos fritos formen parte de la rotación, asegúrese de utilizar una buena grasa, como un aceite de oliva de alta calidad.
¿Los huevos fritos son poco saludables?
Los huevos son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B y ácido fólico”, dice Natalie Rizzo, dietista titulada de Nueva York. “Los huevos también son ricos en colina, un micronutriente importante para las mujeres embarazadas y los bebés”. La yema tiene la mayor concentración de la mayoría de las grasas, vitaminas y minerales. Un huevo grande tiene aproximadamente:
La proteína de los huevos le mantiene saciado y puede estimular el metabolismo “En lo que respecta a la pérdida de peso, la proteína de los huevos puede ayudarle a mantenerse saciado y puede contribuir a consumir menos calorías más tarde en el día”, dice Rizzo.Parte del desafío cuando se pierde peso es satisfacer el hambre mientras se mantiene un déficit calórico. Una forma de afrontarlo es consumir alimentos ricos en proteínas que nos mantengan saciados durante más tiempo. Los huevos tienen un alto contenido en proteínas, con unos 6 gramos por cada huevo grande, y sacian mejor el hambre que los hidratos de carbono o las grasas porque tardan más en digerirse. El proceso de comer, digerir y almacenar los alimentos se denomina efecto térmico. El efecto térmico de los alimentos es el ligero aumento del metabolismo que se experimenta después de comerlos. Hay una serie de factores que pueden aumentar el efecto térmico, uno de los cuales es la cantidad de proteínas.Aumentar el metabolismo es una forma de ayudar a perder peso. El metabolismo es la capacidad de su cuerpo de quemar calorías para obtener energía. Aunque tener un metabolismo rápido o lento está realmente sujeto a tus genes, comer un alimento rico en proteínas, como los huevos, acelera ligeramente tu metabolismo y quema más calorías.Las proteínas también benefician la salud muscular, ayudándote a conservar e incluso a construir músculos más grandes. El aumento de la masa muscular tiene un efecto directo en el aumento del metabolismo. Los músculos utilizan más energía y queman más calorías en reposo, por lo que cuanto más músculo tengas, más eficazmente quemará tu cuerpo los alimentos que ingieras.
Cómo cocinar huevos con aceite de oliva
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Recientemente se ha sugerido que el uso de aceites vegetales para freír alimentos puede ser malo para la salud debido a la producción de sustancias químicas tóxicas llamadas aldehídos durante el proceso de calentamiento. Los aldehídos son estructuras orgánicas simples -compuestos que contienen un doble enlace carbono-oxígeno- y abundan en la naturaleza. Se forman en el cuerpo humano en pequeñas cantidades como subproductos del metabolismo normal de la fructosa y el alcohol. Se cree que el consumo de aldehídos en la dieta contribuye a la aparición de enfermedades humanas como la diabetes y las cardiopatías. ¿Pero qué pasa con el aceite de oliva? ¿Está clasificado como aceite vegetal y es seguro freír alimentos con él?
Alrededor de la mitad de los hogares del Reino Unido utilizan ya aceite de oliva, lo que demuestra un cambio considerable en el uso del aceite en los últimos años. Esto puede deberse, en parte, a que el consumo de aceite de oliva se relaciona con frecuencia con la buena salud y constituye un componente central de la dieta mediterránea. Se sabe que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedad y muerte prematura. El aceite de oliva, producido mediante el prensado de aceitunas, se utiliza habitualmente en todo el mundo para preparar alimentos, ya sea para freír, rociar o como parte de un aderezo para ensaladas. Por lo tanto, se clasifica como un aceite vegetal, ya que se produce a partir de materia vegetal, a diferencia de las grasas animales como la manteca de cerdo o la grasa de oca.
¿Se pueden freír huevos en aceite de oliva virgen extra?
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En Absolute Best Tests, Ella Quittner destruye la santidad de la cocina de su casa en nombre de la verdad. Ha cocinado más filetes de los que recuerda, ha probado suficiente relleno para 10 días de Acción de Gracias y ha machacado tantas patatas que puede que no vuelva a machacar ninguna. Hoy aborda los huevos fritos.
“El huevo es una de las maravillas de la cocina y de la naturaleza”, escribe el prolífico científico de la alimentación Harold McGee en “On Food and Cooking”, su obra de 800 páginas sobre, obviamente, la comida y la cocina. Más de 50 páginas están dedicadas al humilde huevo, que se menciona más de 1.000 veces.
En mi familia, hay más “mejores formas de freír un huevo” que miembros. Está la raqueta de acero inoxidable de mi madre. Y está mi hermana mayor, que principalmente fríe huevos para dárselos a su perro salchicha, Bun, y que confía en una pequeña sartén antiadherente con un chorrito de aceite neutro (el aceite de oliva hace toser a Bun). Una de mis abuelas era conocida por utilizar sólo un microondas.