Si un huevo de ave se rompe, ¿está muerto?
Uno de los principales riesgos para la salud asociados a los huevos es la Salmonella, una bacteria nociva que puede provocar una intoxicación alimentaria. La salmonela suele encontrarse en el exterior de la cáscara, y a veces puede estar en el propio huevo. Para reducir el riesgo, compre huevos clasificados (busque el símbolo de la hoja de arce en el cartón), que han sido inspeccionados en cuanto a grietas y limpieza, y que han sido almacenados adecuadamente.
En general, los huevos tienen una vida útil relativamente larga. Esto se debe a la capa protectora que los recubre, impidiendo que cualquier bacteria o suciedad atraviese los poros de la cáscara del huevo. En Canadá, los huevos se someten a un lavado exhaustivo que elimina esta capa, por lo que es necesario refrigerarlos para evitar que se desarrollen bacterias dañinas. En muchos otros países de Europa y Sudamérica, esta capa no se lava, por lo que sus huevos suelen venderse sin refrigerar.
Los huevos frescos y nuevos tienen yemas de color naranja brillante y claras espesas y turbias que rodean la yema. Los huevos viejos no se mantendrán en un bonito envoltorio cuando los escalfes o frías; las claras tendrán un aspecto fino y acuoso -se extenderán mucho en la sartén- y la yema será plana y más propensa a romperse. Esto no indica que el huevo esté podrido, sólo que no está en su punto. Consejo profesional: rompa los huevos en un bol aparte antes de añadirlos a un plato si no está seguro de su edad o frescura.
Qué pasa si se rompe un huevo de ave
Ha seguido todos los consejos al seleccionar sus huevos en la tienda, eligiendo huevos limpios y sin fisuras de las cajas refrigeradas. Pero te encuentras con un bache en el camino y uno o varios de tus huevos se rompen de camino a casa. ¿Qué debe hacer?
Si los huevos se agrietan, póngalos en un recipiente limpio, tápelo bien, manténgalo refrigerado y utilícelo antes de dos días. Asegúrese de cocinar bien los huevos, con la clara y la yema firmes, a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias que puedan estar presentes en la yema o la clara.
Lo único que no puedes hacer con esos huevos rotos es hervirlos. Los guisos, las tortillas, los huevos revueltos, las quiches y las frittatas son opciones estupendas. The Incredible Egg ofrece muchas ideas de recetas, como este revuelto en taza de café para microondas, la frittata de brócoli y queso cheddar y la quiche Lorraine.
Qué pasa si hierves un huevo roto
Es obvio que cuando una fuerza externa supera la resistencia de la cáscara, se produce la rotura del huevo. Los huevos agrietados pueden ser completos (cuando tanto la cáscara como las membranas de la cáscara están rotas) o incompletos (cuando la cáscara está rota, pero las membranas de la cáscara permanecen intactas). Los huevos completamente agrietados no se utilizan para la incubación debido al alto riesgo de pérdida severa de humedad y contaminación bacteriana. Sin embargo, los huevos con fisuras incompletas son menos obvios en la inspección visual y pueden utilizarse inadvertidamente en las incubadoras comerciales.
También hay problemas de calidad de los huevos externos relacionados con otros defectos de la cáscara que no necesariamente dan lugar a la rotura de los huevos. Entre ellos se encuentran las cáscaras rugosas, los huevos deformados, los huevos con el cuerpo marcado, los huevos sin cáscara y los huevos manchados o sucios en el suelo. Estos ocurren con menos frecuencia que los asociados a los problemas reales de resistencia de la cáscara, pero sin embargo pueden dar lugar a un mayor riesgo de contaminación o a una menor incubabilidad.
Barnett et.al., (2004) llevaron a cabo una investigación para determinar si los pollitos procedentes de huevos con grietas capilares eclosionaban y crecían normalmente en comparación con los que tenían cáscaras no dañadas. Descubrieron que los huevos con grietas capilares daban lugar a una eclosión significativamente más pobre de los fértiles, una mayor pérdida de peso de los huevos y una mayor mortalidad embrionaria.
Huevo roto de pollito prematuro
Todo > Salud de las gallinas > Enfermedades de las gallinasQ: Todo sobre el atado de huevosA: El atado de huevos es exactamente lo que parece: una pobre gallina tiene un huevo “atado” dentro de ella y no sale. Eso debe hacerla sentir miserable. Así que se sentará y esponjará sus plumas, dudando en moverse (¿quién puede culparla?). El atascamiento de huevos es muy común y, aunque puede ser mortal, afortunadamente, en muchos casos puede tratarse. Siga leyendo para saber más:
Esfuerzo para poner un huevo, emparejado con una cloaca ocasional que sobresale del respiradero. Esto acabará siendo fatal, porque los huevos adicionales se acumularán detrás de la obstrucción, sin poder pasar. Además, si un huevo se rompe dentro de ella, la gallina puede sufrir una septicemia.
Esto suele ocurrir cuando un huevo es demasiado grande para pasar, a menudo en una pollita joven que produce huevos demasiado grandes para su edad. (Las aves jóvenes producen huevos más pequeños de lo que su raza es capaz al principio; los huevos se hacen gradualmente más grandes a medida que su tracto reproductivo se relaja). También puede deberse a desequilibrios nutricionales: alimentar a las pollitas con demasiadas golosinas puede causar el problema, ya que puede alterar las proporciones nutricionales de su alimento equilibrado. Por ejemplo, la falta de calcio puede causar el problema, o la falta de magnesio o vitamina D (que ayudan al cuerpo a procesar el calcio) también puede causar el problema. La debilidad muscular en el tracto reproductivo también puede ser causada por un magnesio inadecuado.