Huevo en un agujero
Todos conocemos al emblemático dúo del desayuno. De hecho, son tan populares que los huevos con bacon son el diseño de calcetines más vendido. Pero, ¿dónde empezó todo? ¿Cuándo se convirtieron el bacon y los huevos en la quintaesencia del desayuno? El bacon y los huevos como alimento básico matutino es una convención relativamente moderna, que sólo se remonta a la década de 1920. Como tantas otras costumbres americanas, es simplemente el resultado de un plan de marketing convincente. Sin embargo, los huevos y el bacon por separado tienen una historia mucho más antigua. Siga leyendo para saber cómo se unieron ambos alimentos, la historia de las comidas matutinas y una breve mirada al desayuno en el mundo.
Como ocurre con la mayoría de las cosas, las comidas matutinas se han puesto de moda a lo largo de la historia. Estos cambios en la cocina pueden atribuirse a numerosos factores, como las normas sociales, la seguridad alimentaria e incluso el pánico moral (mirando a Kelloggs).
El primer registro de una comida diaria por la mañana proviene del Antiguo Egipto. Los campesinos consumían cerveza, pan y cebollas por la mañana antes de ir a trabajar. Se trataba de una comida pesada, ya que no volvían a comer hasta el final del día.
Huevo frito
En los años 1860, una clienta habitual del restaurante, la Sra. LeGrand Benedict, al no encontrar nada de su agrado y querer algo nuevo para comer, lo comentó con el chef de Delmonico, Charles Ranhofer (1836-1899),
La historia de los huevos Benedict es difícil de contar. El comienzo es turbio en el mejor de los casos, el protagonista tiene resaca, y hay décadas en las que no pasa gran cosa. Pero el género es cierto, y el escenario, claro: los huevos Benedict son un misterio arraigado en una versión de Nueva York desaparecida hace tiempo. A pesar de la retorcida historia del plato, ofrece un vínculo con una de las épocas más glamurosas de la ciudad.
Los huevos Royale (también conocidos como Eggs Pacifica, Eggs Montreal, Eggs Victoria, Eggs Royal o Salmon Benedict) sustituyen el bacon por salmón ahumado. Suele servirse con alcaparras y cebollas rojas, ya sea al lado o directamente sobre la salsa holandesa.
Los huevos Commander’s fueron creados por el chef Paul Prudhomme cuando trabajaba en el Commander’s Palace de Nueva Orleans. El plato varía de los huevos benedictinos en que el bacon se sustituye por andouille picante o salchicha de desayuno, y la salsa holandesa se sustituye por salsa bearnesa.
Huevos normales
Los huevos con jamón son un plato que combina varias preparaciones de sus ingredientes principales, el jamón y los huevos. Se ha descrito como un elemento básico de “un desayuno americano a la antigua”[1]. También se sirve como plato de comida y cena. Algunas personas notables han profesado su afinidad por el plato, como Duncan Hines y Puyi. Otros platos similares son los huevos con bacon, los huevos a la española, la tortilla de Denver y los huevos benedictinos.
El término “jamón y huevos” y algunas variaciones del mismo se han utilizado en diversos contextos culturales. Se ha utilizado como término de argot en los Estados Unidos, y también se ha utilizado para referirse a diversas entidades y eventos en los Estados Unidos.
El jamón y los huevos es un plato popular que se sirve a menudo como desayuno en los Estados Unidos[1][2][3][4] También se consume como plato de cena o cena, por ejemplo en algunas partes del sur de los Estados Unidos,[5] y a veces se sirve como plato de almuerzo. [6] Los huevos que se sirven con el plato pueden ser fritos, revueltos o escalfados,[7][8][9][10] A veces se utilizan ingredientes adicionales como tomates y condimentos, como las hierbas de Provenza,[6][9] El plato puede prepararse en una sartén o en una plancha, y también al horno o en una parrilla[6][11].
Huevos verdes y jamón
“Los egipcios comían huevos de todas las aves… La tumba de Haremhed en Tebas, de la dinastía XVIII, tiene una ilustración de un pelícano y una cesta de huevos. Los huevos se obtenían fácilmente y se recomendaban como alimento saludable, consumiéndose duros o blandos, fritos, escalfados y utilizados como aglutinante en la cocina, especialmente en los suflés y las salsas… Los huevos de ganso debían hervirse ligeramente; de lo contrario eran indigestos. …Anthimus señaló con aprobación que una persona podía comer tantos huevos como quisiera, pero la forma correcta de preparar los huevos era colocarlos en agua fría y cocinarlos a fuego lento… Los huevos duros se consideraban un alimento más sustancioso”.
“Ningún alimento era más consumido en la Edad Media que los huevos de gallina -con la única excepción del pan…Los huevos en particular eran de vital importancia en la cocina de la época en parte simplemente porque eran comunes y relativamente baratos. Una segunda razón para la popularidad universal de los huevos en la cocina de finales de la Edad Media fue probablemente la que explica su continua popularidad hoy en día… la versatilidad… En nuestras colecciones de recetas, los huevos simples son hervidos, fritos, revueltos… asados… y escalfados. Y los huevos, líquidos y duros, las yemas y las claras juntas o separadas, entran en la mezcla para un gran número de platos preparados.”