Patata asada
La patata es uno de los tubérculos más comunes y se piensa en las cocinas como acompañamiento de carnes, pescados o guisos . Aunque somos los únicos. Así, por ejemplo, en España hay poca tradición de comer boniato pero en Sudamérica es uno de los sustitutos más saludables de la patata. Otros productos como la zanahoria o la calabaza, que ahora es un alimento de temporada, también son versátiles para hacer todo tipo de acompañamientos. De hecho, esta receta de patatas coperas que hoy compartimos con vosotros se puede hacer con casi cualquiera de los alimentos mencionados. ¿Empezamos?
En cualquier receta con patatas hay que tener cuidado con las indicaciones de las cantidades, porque todo dependerá del tamaño de las patatas (y del hambre de los comensales o de la cantidad de acompañamiento que lleven). Por supuesto, lo más importante para dar en el clavo con la receta de patatas a la mayordoma es tener patatas de calidad. En esta receta, además de las patatas, se utilizan otros ingredientes poco costosos como la leche o la cebolla. Ten en cuenta que si eres intolerante a la lactosa o no consumes alimentos de origen animal, tendrás que sustituir los lácteos por alimentos vegetales (sí, existe la mantequilla vegana).
Cocina abierta karlos arguiñano
Receta de pollo al chilindrón en la Thermomix Hacer el pollo al chilindrón en la Thermomix es otra opción para disfrutar de este plato. Para ello, sigue los siguientes pasos:1. Pela los dientes de ajo, que luego añadirás a la jarra de la Thermomix con un poco de aceite. Píquelos durante 5 segundos a velocidad 5 y, a continuación, retire los restos de los lados con la espátula. Fríalos en el varoma a velocidad 1. 2. A continuación, coloque la cebolla y los pimientos en la jarra. Pique durante 4 segundos a velocidad 5. A continuación, para freírlos ligeramente, programe la Thermomix durante 10 minutos con el varoma a velocidad 1. 3. Coloque el agitador de mariposa en las cuchillas y añada el resto de ingredientes: el pollo, el vino blanco, los tomates y sal y pimienta al gusto. Programe el varoma durante 20 minutos girando hacia la izquierda y a velocidad cuchara. 4. Por cierto, el pollo al chilindrón se puede acompañar de ensalada, patatas fritas, puré de patatas casero o arroz blanco y, por supuesto, de un buen pan.
Cocina abierta
Siguiendo las instrucciones del cocinero vasco, tendremos este espléndido pescado en la mesa en menos de 30 minutosincluyendo el tiempo para preparar la guarnición que nos sugiere, un sofrito de patatas con ajo, cebolla y pimientos similar al de nuestras patatas a lo pobre, que han acompañado perfectamente al rodaballo.
Si encuentras un buen rodaballo de un kilo en la pescadería, puedes prepararlo sabiendo que quedará en su punto, jugoso, lleno de sabor y con esa textura suave que tanto nos gusta en casa. Vamos a la cocina y tendremos este pescado listo en media hora.
Cortamos las patatas en rodajas, pelamos los ajos y cortamos la cebolla en juliana. Lavamos un pimiento verde y lo cortamos en trozos, lo freímos todo junto en la sartén. Controlamos de vez en cuando y vamos removiendo hasta que las patatas empiecen a dorarse y todo esté blando y listo para comer.
En una sartén aparte, preparamos el refrito o ajada, dorando unos dientes de ajo fileteados con unos trozos de guindilla. Cuando tengan un buen color, apagamos el fuego y añadimos unas hojas de perejil, vertiendo el contenido de la sartén sobre el rodaballo cuando lo saquemos del horno, y llevándolo a la mesa en la bandeja del horno para racionarlo delante de los comensales.
Chef español carlos
La receta la hemos encontrado en su libro Sabores de siempre, recetas que no pasan de moda, que contiene, como casi todos los recetarios del cocinero vasco, recetas accesibles a todos los niveles y que son válidas para esa cocina popular y cotidiana que todos hacemos en casa.
Vertemos un chorrito de aceite en la placa del horno y lo extendemos con un pincel. Espolvorear con tomillo, orégano, pimienta y sal y pimentón. Lavar y cortar las patatas por la mitad, hacer un corte superficial en forma de cruz y colocarlas en la placa del horno con la parte de la piel hacia arriba. Hornéalas a 180ºC durante 40-45 minutos.
Sazona las chuletas de cerdo y haz un par de cortes en los laterales para evitar que la carne se encoja. Píntalas con un poco de aceite y cocínalas en la parrilla, entre dos y tres minutos por cada lado dependiendo del grosor.
Cuando falten cinco minutos para las patatas, dales la vuelta y aprovecha el calor del horno para poner unas rebanadas de pan a tostar en el horno. pasa el queso por la sartén para que se derrita y esté caliente y úntalo en las tostadas.