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¿Cómo se congelan las patatas para freír?

¿Cómo se congelan las patatas para freír?

Cómo congelar las patatas sin escaldarlas

Saltar a las instruccionesCongelar las patatas con antelación es una forma fácil de reducir la preparación de las comidas navideñas. Cuando esté listo para servirlas, simplemente fríalas, hiérvalas o caliéntelas en el microondas hasta que estén tiernas, sin necesidad de descongelarlas. Tendrás puré de patatas, patatas fritas o patatas asadas crujientes en la mesa en cuestión de minutos.

No me malinterpretes; creo que la nieve es bonita, y mi hijo la encuentra encantadora. Pero tener nieve tan pronto en noviembre (¡incluso en octubre! ¡Nevó todo el día en Halloween! Hablando de un susto…) es una señal de que se avecina un invierno muy, MUY frío en Chicago.

El descenso de las temperaturas es la clara señal de que las vacaciones están a la vuelta de la esquina. Y si estás leyendo esto pensando, “Psssh, está claro que has estado preparando tu cena de Acción de Gracias durante meses”, estás muy equivocado. El año pasado, pospuse el menú durante tanto tiempo que estuve a punto de pedir comida tailandesa.

Este año, en mi esfuerzo por ir medio paso por delante, estoy intentando preparar las cosas con mucha antelación. No voy a cocinar seis platos diferentes en un plazo de 24 horas. No voy a (repito, no voy a) poner en marcha cuatro quemadores, una olla de cocción lenta y un horno hasta que pierda la cabeza (o salte un fusible). No estoy bromeando; de hecho hice esto el año pasado cuando hice una comida entera de Acción de Gracias yo sola.

¿Cuánto tiempo se pueden congelar las patatas?

El ahorro de tiempo es uno de los factores más importantes a la hora de preparar aperitivos. Porque esa lucha entre tener que preparar rápidamente algo delicioso en poco tiempo y poder ver al menos un par de episodios de Netflix antes de irse a la cama es demasiado real. Por eso es muy útil tener unos cuantos trucos bajo la manga cuando se trata de preparar aperitivos.

Uno de mis aperitivos favoritos son las patatas fritas. Las encuentras en los comedores a los que vas, en las ventanillas de autoservicio y en los restaurantes de lujo con su propia salsa de tomate gourmet. No se puede negar que las patatas fritas son un clásico.

Y no me hagas hablar de todo el tiempo que se invierte en cortar las patatas, esperar a que se precaliente el horno y finalmente llegar a asarlas. Nadie tiene tiempo para eso después de un día de trabajo. ¡Sólo danos las patatas fritas! Hay una solución sencilla: ¡escaldar y congelar tus propias patatas fritas con antelación!

Yo suelo saltarme la parte de pelarlas porque es donde están muchos de los nutrientes y, de hecho, me gusta comerlas. Pero si no te gusta la piel de la patata, sólo tienes que pelarla, enjuagarla y cortarla en forma de patatas fritas.

Cuánto tiempo hay que escaldar las patatas para congelarlas

La forma de cocinar, envasar, almacenar y descongelar las patatas contribuye a su seguridad y calidad a la hora de servirlas, pero enfriar las patatas cocidas en un baño de agua helada antes de congelarlas es un paso vital. Enfriar rápidamente las patatas cocidas a 40 grados Fahrenheit o menos minimiza el tiempo que las patatas permanecen en la zona de peligro de temperatura, el rango de temperatura en el que las bacterias pueden reproducirse. No congele ni refrigere las patatas calientes sin haberlas enfriado antes, ya que podrían elevar la temperatura del congelador temporalmente, haciendo que el contenido sea susceptible de contaminación.

La forma más eficaz de preparar patatas simples sin ingredientes adicionales para su congelación es escaldarlas. El escaldado calienta las patatas hasta el final, deteniendo la acción de las enzimas en las patatas, lo que provocaría una disminución del sabor, la textura y el color. Pero no cocina completamente las patatas. Es posible congelar las patatas hervidas totalmente cocidas, pero es probable que se deshagan al recalentarlas debido al agua que absorben al hervirlas.

Cómo congelar las patatas para hacer puré

Escaldar y congelar las patatas para hacer puré es un proceso sencillo. El escaldado es el proceso de escaldar las verduras para detener la acción de las enzimas naturales presentes en todas las verduras. Guarda un lote de patatas fritas escaldadas en el congelador y estarás preparado para invitados inesperados a cenar o para satisfacer un antojo repentino de patatas fritas. Las patatas grandes, como las rusas o las irlandesas, son las mejores para las patatas fritas, ya que tienen un mayor contenido de almidón, lo que da como resultado unas patatas fritas crujientes y doradas por fuera y esponjosas y tiernas por dentro.

Frote las patatas bajo el grifo, utilizando un cepillo de verduras duro. Puede pelar las patatas, pero dejar la piel intacta aumenta el contenido nutricional, ya que muchas de las vitaminas y minerales están en la piel.

Consejo También puede escaldar las patatas fritas en aceite caliente. Caliente el aceite a 370 grados F, y blanquee las patatas fritas de a pocos hasta que estén tiernas como un tenedor. Escurra las patatas y enfríelas rápidamente en el frigorífico antes de colocarlas en recipientes para el congelador.

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