Hervir las patatas antes de freírlas
Las patatas son tan versátiles, y es muy raro que encontremos una presentación o preparación que no podamos apoyar al 100%. Si está buscando una alternativa rápida y fácil a sus patatas favoritas de todos los días, considere estas patatas fritas con especias marroquíes. Son sencillas de hacer y un cambio delicioso respecto a las patatas fritas, al horno o al puré de patatas más habituales.
Las patatas sobrantes se conservan mejor en un recipiente cerrado en la nevera de tres a cinco días. Se pueden recalentar en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que vuelvan a estar crujientes, o en un horno a 350 F durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que estén calientes y crujientes.Para congelarlas, envuélvalas bien en un recipiente cerrado o en una bolsa con cierre. Descongélelos parcialmente y vuélvalos a freír en aceite caliente hasta que se calienten del todo y queden crujientes.
El mejor aceite para freír patatas fritas
Con esta sencilla técnica se obtienen las patatas más deliciosas, suaves y cremosas por dentro y doradas y crujientes por fuera. Cómalas de cualquier manera: solas, con huevos para el desayuno, con pollo asado o cualquier otro plato principal, o como un delicioso aderezo para la sopa.
Si partes de patatas crudas e intentas freírlas, acabarás con patatas quemadas por fuera y crujientes por dentro. Esto se debe a que el interior de las patatas tarda mucho más en cocinarse que el exterior.
Las patatas son como esponjas: absorben mucha agua. Si sazonas el agua con mucha sal, las patatas absorberán el agua salada. Esto significa que las patatas estarán sazonadas en todo momento, no sólo por fuera.
Otra razón para cocer las patatas en agua muy salada es que la sal permitirá que el agua hierva a una temperatura más alta. Esto cocinará el almidón de las patatas más a fondo y dará al interior de las patatas una textura más cremosa.
Sazonar las patatas hirviéndolas en agua salada es una gran técnica para infundir sabor a toda la patata en lugar de salar sólo la superficie. Pero sólo funciona si se añade suficiente sal al agua. El objetivo es añadir suficiente sal al agua para que ésta tenga un sabor salado.
¿Se pueden freír patatas en aceite de oliva?
Las patatas siguen siendo un plato de acompañamiento muy popular en cualquier ocasión, ya sea una cena entre semana, un asado dominical, Acción de Gracias, Navidad, Pascua o cualquier otra celebración. Es un plato que se puede preparar de muchas maneras. He publicado cómo freír al aire, hervir las patatas, asarlas y ahora voy a publicar esta receta fácil de patatas fritas.
Es mejor sancochar las patatas primero antes de freírlas en la sartén para que queden tiernas por dentro. Según mi experiencia, si no se hierven las patatas primero, el resultado es que no están bien cocidas por dentro pero sí crujientes por fuera.
Para freír las patatas, no es necesario hervirlas primero. Se pueden freír desde crudas. Tendrás que añadir agua en el aceite (no caliente) para garantizar que el interior se cocine antes de que la piel esté crujiente. Aquí tienes el paso a paso:
NutriciónCalorías: 122kcal | Carbohidratos: 22g | Proteínas: 3g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 8mg | Sodio: 33mg | Potasio: 530mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 92IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mgPostes relacionados:Las mejores recetas para principiantes en la freidora de airePollo a la barbacoa en olla instantáneaRecetas con jugo de limónMuslos de pollo deshuesados en olla instantánea
Pasos para freír patatas
Muchos desayunos de patatas fritas llevan más tiempo del que deberían. En primer lugar, hay que hervir las patatas y luego cortarlas y freírlas, lo que no es divertido cuando se tiene pereza, resaca, prisa o todo lo anterior. La verdad es que no es necesario precocinar las patatas en absoluto. Sólo tienes que cortarlas en rodajas finas y elegir los mejores aceites -sí, el plural es intencionado-. A continuación, nuestros mejores consejos para la perfección de las patatas a la sartén.
Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo que es necesario para que queden crujientes. El aceite de oliva sabe muy bien con las patatas, pero es sólo un poco mejor. La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un punto de humeo alto).
Si puedes, utiliza patatas baby Yukon gold. U otra variedad cremosa. Como los russets tienen mucho almidón, puede que acabes con resultados empapados. (Por eso muchas recetas de patatas fritas piden que se remojen las patatas en agua primero). ¿Tienes curiosidad por conocer otros sustitutos o estás deseando hacer unas patatas fritas trituradas perfectas? Aprende más sobre los diferentes tipos de patatas.