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¿Cuál es el trigo más sano?

¿Cuál es el trigo más sano?

Pan integral

Muchos hombres y mujeres preocupados por su salud desterraron el pan de sus despensas hace tiempo porque tiene un alto índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, elevando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de obesidad y diabetes. Pero eso se debe en gran medida al pan blanco de la vieja escuela.

Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrió que las personas que comían 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comían poco o nada de cereales integrales, tenían un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.

Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más saludables para que su viaje al supermercado sea más rápido y fácil.

La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo respaldan.  Las cifras del American Journal of Gastroenterology revelan que sólo un 1% de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que usted sea sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los cereales o eres celíaco, también tenemos opciones sin gluten.

Cereales integrales deutsch

Todos los granos integrales contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Cada una de estas partes contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitaminas del grupo B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales de las plantas que se han investigado por su papel en la prevención de enfermedades. El germen es el núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y minerales.

La invención de los molinos de rodillos industrializados a finales del siglo XIX cambió la forma de procesar los cereales. La molienda elimina el salvado y el germen y deja sólo el endospermo, blando y fácil de digerir. Sin el salvado fibroso, el grano es más fácil de masticar. El germen se elimina por su contenido en grasa, que puede limitar la vida útil de los productos de trigo procesados. Los granos resultantes, altamente procesados, tienen una calidad nutricional muy inferior. Al refinar el trigo se obtiene una harina esponjosa que permite elaborar panes y pasteles ligeros y aireados, pero el proceso elimina más de la mitad de las vitaminas B del trigo, el 90% de la vitamina E y prácticamente toda la fibra. Aunque algunos nutrientes pueden volver a añadirse mediante el enriquecimiento, otros componentes de los cereales integrales que favorecen la salud, como los fitoquímicos, no pueden sustituirse.

Nutrientes del trigo

El amaranto tiene un alto contenido en proteínas y grasas, y también más calorías que muchos otros cereales integrales. Sin embargo, tiene cantidades “enormes” de manganeso, magnesio, hierro, selenio y cobre, dice Keatley. (Pruébalo como sustituto de la pasta o para hacer sopas más espesas y sustanciosas.Por porción de 1 taza (cocida): 250 calorías, 4 g de grasa (0 g de grasa saturada), 46 g de carbohidratos, 15 mg de sodio, 5 g de fibra, 9 g de proteína

El teff, otro grano integral con un poco más de calorías, es ideal para las personas muy activas, dice Keatley. “También tiene más calcio que los otros granos y aporta mucha fibra”, añade: 255 calorías, 2 g de grasa (0 g de grasa saturada), 50 g de carbohidratos, 20 mg de sodio, 7 g de fibra, 10 g de proteína

Famoso por su papel en un plato de ensalada de Oriente Medio llamado tabbouleh, el bulgur es un grano de trigo que contiene gluten, dice Angelone. Al igual que otras formas integrales de trigo, este grano es muy beneficioso para el corazón y la salud digestiva.Añade bulgur a tu dieta preparando tu propio tabbouleh, con perejil, tomates, menta, cebollas y tus condimentos favoritos.Por porción de 1 taza (tabbouleh) 197 calorías, 15 g de grasa (0 g de grasa saturada), 15 g de carbohidratos, 2 g de azúcar, 797 mg de sodio, 3 g de fibra, 3 g de proteínas

Estudios sobre los cereales integrales

PUBLICIDADEN COLABORACIÓN CONla alimentación saludableLos 10 granos integrales más saludables y cómo cocinarlosPor Allison Day11 de enero de 2016Icono de Pinterest Los granos integrales vienen en todas las formas, tamaños, sabores y texturas. Con una miríada de vitaminas del grupo B, fibra, hierro, proteínas de origen vegetal y minerales, cada pequeño grano ofrece un fuerte golpe nutricional. Un grano entero tiene su salvado natural, su endospermo y su germen intactos, que contienen una buena parte de su valor nutricional.

Los hidratos de carbono complejos presentes en los cereales integrales se digieren más lentamente que las versiones refinadas, lo que mantiene regulados los niveles de azúcar en sangre (y los antojos) para conseguir una energía sostenida. También se ha demostrado que reducen el colesterol LDL (colesterol “malo”), ayudan a conseguir y mantener un peso saludable, así como a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.PUBLICIDAD

Con los cereales integrales, tienes muchas opciones no sólo en cuanto a variedad, sino también en cuanto a versatilidad en la cocina. Desde el desayuno hasta la cena y todo lo demás, hay un cereal para cada limitación de tiempo, nivel de cocción y antojo. Aquí están los 10 cereales integrales más nutritivos con sabrosas formas de añadirlos a su dieta diaria.

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