Cebada vs. trigo vs. avena vs. centeno
El trigo y la cebada son dos de los cereales más producidos en el mundo. Aunque el trigo es una parte más importante de la dieta humana, no hay que pasar por alto los beneficios para la salud de la cebada. Siga leyendo para saber qué cereal es más saludable, y para averiguar si puede cultivarlos en casa.
En Estados Unidos, los dos mayores usos de la cebada son la fabricación de piensos y de bebidas alcohólicas. Como es el mejor grano para maltear, se ha convertido en un elemento importante para la elaboración de whisky y cerveza.
El trigo se utiliza en una mayor variedad de productos alimenticios que la cebada. El trigo que consumimos ha sido procesado mediante la molienda del grano para convertirlo en harina. En forma de harina, se utiliza para hacer pan, pasta, cuscús, cereales y mucho más.
Los expertos en salud recomiendan los cereales integrales en lugar de los refinados porque no están tan procesados y tienen una gran cantidad de nutrientes. Las personas que sustituyen los cereales refinados por los integrales tienen menos posibilidades de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y cánceres, entre otras cosas.
Aunque cada uno de estos cereales es comparable en términos de calorías, proteínas y carbohidratos, la cebada es la clara ganadora si buscas una dieta rica en fibra. La cebada también contiene betaglucano, que puede reducir el colesterol.
Es la cebada el trigo
Los cereales son aceptados como una parte importante de la dieta humana en todo el planeta, con su simple almacenamiento y la existencia de hidratos de carbono que se crean en todo el planeta. Los cereales son también el alimento básico, tiene muchos productos bajo él, en base a ti mismo lo que elijas comer. En realidad, los cereales son el brote que se cultiva por sus componentes comestibles. El trigo y la cebada son dos tipos de cereales que se consumen habitualmente en todo el mundo; también se consideran alimentos básicos. Ambos cereales pertenecen a la misma secuencia, tribu y familia y por eso la gente suele confundirlos. La diferencia más notable entre estos cultivos es que el trigo es un cereal del género Triticum, y la cebada es una cosecha del género Hordeum.
El trigo es un tipo de cereal que se cultivaba principalmente en la zona de Levante, pero ahora se cultiva en todo el planeta. Es uno de los cereales más producidos a nivel mundial después del maíz y el arroz. Hace unos años el arroz era el segundo cereal más producido después del maíz, pero el crecimiento de la producción de arroz hizo que pasara a ser el siguiente grano de cereal más producido. El trigo también se considera uno de los alimentos básicos por ser la mayor fuente de proteínas vegetales en la alimentación humana. Posee más proteínas en comparación con otros granos de cereales de gran producción, como el maíz y el arroz.
Cebada frente a trigo para perder peso
Los cereales son una de las fuentes de energía más comunes en nuestra sociedad. Son poderosas fuentes de vitaminas esenciales, fibra y fitoquímicos (nutrientes vegetales) que son cruciales para la salud humana óptima.
Los granos de cereal han sido insustituibles en la dieta humana durante miles de años y son alimentos básicos necesarios para la supervivencia de millones de personas. Y lo que es más importante, su química ofrece importantes pistas sobre sus aplicaciones para nuestra salud.
La cebada, conocida por su nombre en latín Hordeum vulgare, es el cuarto cereal más importante del mundo -el trigo, el maíz y el arroz le ganan la partida- y su popularidad conocida por muchos es su importancia en la producción de cerveza.
La cebada es muy versátil. Puede transformarse en harina fina o servirse como grano entero. Tiene un perfil de sabor ligero, ligeramente a nuez, y combina bien con alimentos que suelen servirse con productos de trigo integral.
Las pruebas también sugieren que ciertos cultivos de cebada son capaces de aumentar la concentración corporal de GABA, un neurotransmisor que inhibe la transición nerviosa en el cerebro, lo que reduce la ansiedad y favorece la sensación de bienestar, la relajación, una mayor cognición y un mejor sueño.
Diferencia entre trigo, cebada y avena
La cebada (Hordeum vulgare), miembro de la familia de las gramíneas, es uno de los principales cereales cultivados en climas templados de todo el mundo. Fue uno de los primeros granos cultivados, sobre todo en Eurasia, hace ya 10.000 años[3]. En todo el mundo, el 70% de la producción de cebada se utiliza como forraje para animales,[4] mientras que el 30% como fuente de material fermentable para la cerveza y ciertas bebidas destiladas, y como componente de diversos alimentos. Se utiliza en sopas y guisos, y en el pan de cebada de diversos cultivos. Los granos de cebada suelen convertirse en malta según un método de preparación tradicional y antiguo.
El antepasado directo del inglés moderno de la cebada en el inglés antiguo fue el adjetivo derivado bærlic, que significa “de cebada”[6] La primera cita de la forma bærlic en el Diccionario de Inglés de Oxford data de alrededor del año 966 CE, en la palabra compuesta bærlic-croft[7].
La cebada pertenece a la familia de las gramíneas. Es una especie diploide y autógama con 14 cromosomas. El ancestro silvestre de la cebada domesticada, Hordeum vulgare subsp. spontaneum, abunda en los pastizales y bosques de toda la zona del Creciente Fértil de Asia occidental y el noreste de África, y abunda en hábitats alterados, bordes de caminos y huertos. Fuera de esta región, la cebada silvestre es menos común y suele encontrarse en hábitats perturbados[3]. Sin embargo, en un estudio de marcadores de diversidad de todo el genoma, se descubrió que el Tíbet era un centro adicional de domesticación de la cebada cultivada[9].