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¿Cuáles son los beneficios de las patatas?

¿Cuáles son los beneficios de las patatas?

¿Cuál es el tipo de patata más saludable?

Los carbohidratos y nutrientes que aportan las patatas las convierten en una excelente fuente de combustible antes o durante el ejercicio. Un pequeño estudio de 2019 publicado en el Journal of Applied Physiology analizó el impacto del puré de patata frente a un gel de carbohidratos comercial durante un ciclismo prolongado. Los investigadores encontraron que ambos alimentos dieron lugar a resultados de rendimiento iguales. Si buscas una opción de alimentos integrales para potenciar tu entrenamiento, considera la posibilidad de mordisquear un puñado de patatas de dedo o una patata asada pequeña o mediana unos 30 minutos antes de tu sesión de sudor.

Además de su fibra, las patatas también aportan almidón resistente, un tipo de carbohidrato único que se ha demostrado que aumenta de forma natural el horno de quema de grasa del cuerpo. Al igual que la fibra, no se puede digerir ni absorber el almidón resistente, y cuando llega al intestino grueso, se fermenta, lo que hace que el cuerpo queme grasa. Las patatas cocidas y enfriadas forman de forma natural más almidón resistente, así que para aumentar su contenido, deja que las patatas se enfríen a temperatura ambiente antes de sumergirte en ellas. También puedes añadir las patatas sobrantes y refrigeradas a las ensaladas del jardín o transformarlas en una ensalada de patatas, aderezada con vinagreta de mostaza.

La salud de la batata

Desde el puré de patatas, las patatas fritas con queso y la variedad de comida rápida, las patatas están en todas partes. Son, con diferencia, una de las verduras más populares en Estados Unidos. Pero, ¿son las patatas buenas para la salud?

Parece que hay muchos conceptos erróneos sobre los beneficios de las patatas para la salud. Adrienne Posner, becaria de dietética de UC Davis Health, desglosa los datos nutricionales de las patatas y los motivos por los que puede servirlas en su próxima comida.

Sí. Las patatas son tubérculos y se consideran una verdura con almidón. Como su nombre indica, estas verduras contienen más almidón que otras. Esto no es malo. Significa que la verdura aporta más calorías y normalmente menos fibra.

El almidón es un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo convierte en glucosa para utilizarla como energía. Por lo tanto, los alimentos con almidón pueden ser una buena fuente de alimentos si quieres añadir calorías o añadir una opción de alimentos para completar una comida.

Además de almidón, las patatas contienen vitaminas, minerales y fibra. Son ricas en vitamina C, que es un antioxidante. Las patatas eran un alimento que salvaba la vida en los primeros tiempos porque la vitamina C evitaba el escorbuto. Otro nutriente importante de las patatas es el potasio, un electrolito que contribuye al funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. La piel de la patata contiene fibra, importante para la salud digestiva.

Vitamina c patata

Comer demasiado de cualquier tipo o grupo de alimentos (como los hidratos de carbono) no es saludable, y algunas investigaciones sugieren que comer demasiados productos de patata, en particular, podría estar asociado a una mayor presión arterial. Pero suele ser la forma en que preparamos y consumimos las patatas (como freírlas) lo que provoca efectos negativos.

La gente suele asociar la vitamina C con las naranjas y los cítricos. Pero una importante fuente de vitamina C en la dieta británica durante la mayor parte del siglo XX procedía de las patatas. Por término medio, una patata pequeña (150 g) nos proporciona alrededor del 15% de nuestra vitamina C diaria.

La vitamina C es importante, ya que no sólo contribuye a la función inmunitaria y contiene antioxidantes, sino que desempeña un papel esencial en la formación del tejido conjuntivo, que ayuda a que nuestras articulaciones funcionen, y mantiene nuestros dientes en su sitio. Por ello, la carencia de vitamina C (escorbuto) está relacionada con la caída de los dientes.

La vitamina B6 es un cofactor esencial (una pequeña molécula) en el organismo. Ayuda a que más de 100 enzimas del cuerpo funcionen correctamente, permitiéndoles descomponer las proteínas, un proceso clave para el buen funcionamiento de los nervios. Esta puede ser la razón por la que la B6 está relacionada con la buena salud mental.

Valor nutricional de la patata por 100g

Las patatas cocidas son el alimento más nutritivo. Las patatas cocidas benefician a varias personas al proporcionarles vitaminas y minerales naturalmente ricos, especialmente fósforo, potasio, vitaminas del complejo B y vitamina C.

Contiene pocas calorías y grasas y mucha fibra que ayuda a sentirse lleno. Añadir mantequilla o crema agria a las patatas aumenta las calorías y la grasa, por lo que si las personas están tratando de perder peso, comer patatas hervidas es la opción precisa.

Las patatas contienen fitonutrientes que son componentes orgánicos de las plantas que ayudan a promover la salud. Los fitonutrientes de las patatas incluyen flavonoides, carotenoides y ácido cafeico. La vitamina C de las patatas actúa como antioxidante y es útil para la salud. Además, las patatas hervidas favorecen la digestión de los alimentos, la presión arterial, la salud del corazón e incluso la prevención del cáncer.

Las patatas hervidas son incluso beneficiosas para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. La vitamina B6 de las patatas es vital para mantener la salud neurológica. Ayuda a crear sustancias químicas útiles para el cerebro, como la serotonina, la dopamina y la norepinefrina. Las patatas contienen un alto nivel de hidratos de carbono, lo que ayuda a mantener unos buenos niveles de glucosa en la sangre y es necesario para el buen funcionamiento del cerebro.

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