Patatas bravas herkunft
Cuenta la leyenda que las patatas bravas surgieron en el bar Tomás de Barcelona, un local que sigue ofreciendo sólo media docena de platos además de las patatas fritas bañadas en pimentón y aceite y cubiertas con alioli. Todo gira en torno a las bravas, y los fines de semana siempre hay cola para entrar. Un martes por la tarde, cuando el local se estaba llenando de personas mayores que disfrutaban de la versión barcelonesa de una cena a primera hora y de niños y sus padres que salían a tomarse un capricho por la tarde, el personal, hastiado, no se pronunció sobre la fama de las bravas. ¿Se inventaron realmente las patatas bravas aquí?
Las bravas de Tomás salen rápidamente de la cocina. Las patatas se cortan como patatas fritas anchas y desiguales, en lugar de en cuñas o cubos, las formas de bravas habituales hoy en día. Cubiertas de trozos de alioli, la consistencia de las patatas de Tomás puede recordar más a la poutine franco-canadiense que a las pomme frites normales. Sobre todo después de probarlas.
Autor de un blog llamado Bravas BCN, González lleva siete años calificando las patatas bravas de bares y restaurantes de Barcelona y alrededores; el blog ha sido consultado casi medio millón de veces. La página de Instagram de González, también dedicada a las bravas, tiene unos 7.000 seguidores.
Historia de las patatas bravas
Las patatas bravas, conocidas como “Patatas Bravas” en español, son una de las tapas más famosas de España y probablemente del mundo. No hay un solo bar en todo el país que no ofrezca auténticas patatas bravas españolas en su menú o como tapa gratis.
Si vas a tomar algo, o si tienes pensado apuntarte a una ruta de tapas, debes al menos probarlas, y si no estás de visita en España pero te apetece comerlas en casa, no te preocupes porque hoy te vamos a enseñar a hacer las tradicionales patatas bravas con una receta muy fácil.
Son un plato muy sencillo compuesto por dos cosas, las patatas y la salsa brava. Las patatas bravas se hacen de diferentes maneras en casi todos los rincones del país, pero de alguna manera, siempre están tan buenas, que todas ellas son consideradas como las auténticas patatas bravas españolas. Las diferentes formas de cocinarlas forman parte de esta comida tradicional.
Todo el mundo sabe cómo asar, freír u hornear las patatas, ¿verdad? Pues bien, esa es una parte importante de la preparación de las patatas bravas, pero desgraciadamente también es la más fácil. Aunque la receta de la salsa de patatas bravas no es nada difícil, sí que requiere más tiempo y un poco de esfuerzo. A continuación encontrarás los ingredientes y el proceso paso a paso:
Patatas bravas – wikipedia
Las “Patatas Bravas” son patatas acompañadas de salsa picante. De hecho, su nombre proviene de la cayena picante, que es esencial en la salsa. Las patatas pueden prepararse fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno.
Es un plato típico de la cocina española, aunque su origen es realmente madrileño. Se suele tomar como tapa, acompañada de una cerveza o una copa de vino, que calmará el picante clásico por el que se conocen las patatas bravas.
El origen del plato proviene de dos establecimientos madrileños que actualmente ya no existen: La Casa Perico y La Casona. Mucho se habla de cuál de los dos lugares fue realmente el creador de las patatas blancas, pero hacia 1960 las colas para probar este plato eran míticas.
Receta de patatas bravas
Las patatas bravas son uno de los platos más populares y clásicos de las tapas españolas que se sirven en los bares de toda España. Supuestamente, el plato se inventó en un bar llamado Las Bravas en Madrid, aunque hay mucha gente que discrepa.
Las recetas varían a lo largo del país e incluso de un bar de tapas a otro. En todas ellas, sin embargo, la salsa de las bravas debe ser un poco picante, de ahí el nombre de bravas, que significa “feroz” o “valiente” en español.
Las patatas son un elemento básico de la cocina española. Cuando se fríen en aceite de oliva, se conocen como patatas fritas y se sirven con casi cualquier plato principal. En su forma básica, las patatas fritas son simplemente patatas fritas: Rebanadas crudas de patatas saladas que se fríen para crear un crujiente aperitivo o guarnición. Es cuando se añaden las salsas cuando se crean grandes tapas como las patatas bravas.
Otra tapa que comienza con trozos de patata frita, en lugar de rodajas, es la de las patatas con alioli. El alioli es una mayonesa con ajo que va perfectamente con las patatas calientes o frías. Puedes servirlas como tapas complementarias junto con las patatas bravas y divertirte llamando al dúo patatas bravioli.