Levadura de acción rápida
Los paquetes abiertos de levadura seca (seca activa o instantánea) pueden conservarse en el frigorífico durante tres o cuatro meses. Si su levadura es más antigua que esto, es posible que aún sea buena. Prueba tu levadura para saber si aún está activa añadiendo 1 cucharadita de azúcar y 2 1/4 cucharaditas de levadura (un sobre) a 1/4 de taza de agua tibia. A continuación, espera 10 minutos. Si la mezcla burbujea y desarrolla un aroma a levadura, la levadura sigue siendo buena.
Si la levadura no supera la prueba, habrá que sustituirla por levadura fresca. Pero, si ya estás en medio de una receta, puedes aplazar el viaje a la tienda utilizando un sustituto de la levadura para terminar la receta.
Así, si una receta requiere 1 cucharada de levadura, sustitúyela por 1/2 cucharada de bicarbonato y 1/2 cucharada de ácido. Cuando el ácido entre en contacto con el bicarbonato, creará una reacción química que producirá burbujas de dióxido de carbono, y son esas burbujas de dióxido de carbono las que harán que el pan suba. Para que este sustituto funcione correctamente, tienes que añadir el bicarbonato y el ácido después de haber añadido todos los demás ingredientes a la receta. El bicarbonato de sodio es un leudante de acción simple, por lo que es importante meter el pan en el horno poco después de haberlo añadido.
Levadura de prueba
Nada arruinará más rápido tu día de repostería que una levadura muerta. Así que, si tienes alguna levadura que ha estado almacenada más tiempo del recomendado, es posible que quieras averiguar si todavía es potente. Pero no se preocupe. Este post detalla todo lo que necesitas saber sobre la vida útil de la levadura, incluyendo consejos para saber si ese paquete que tienes a mano todavía tiene su superpoder leudante. Vamos a entrar de lleno en el tema.
La diferencia entre la levadura seca y la fresca es que la primera viene en gránulos deshidratados mientras que la segunda viene en forma de bloques. La elección de una u otra se reduce a una preferencia personal, pero se ha comprobado que la levadura fresca produce mejores alimentos horneados, y a veces incluso se la conoce como la levadura del panadero.
Ambos tipos de levadura suelen tener una fecha de caducidad impresa en el envase. Sin embargo, el producto no se estropeará inmediatamente después de esta fecha, sino que, pasado un tiempo, perderá su poder leudante y no será tan productivo. La levadura fresca perderá su potencia en pocos días después de esta fecha, mientras que la levadura seca se mantendrá fresca un poco más.
Se puede congelar la levadura
¿Cuánto dura la levadura? La levadura seca es válida entre 2 y 4 meses después de su fecha de consumo preferente. Dicho esto, la vida útil de la levadura depende no sólo de la fecha de consumo preferente, sino también de cómo se almacene. La levadura es un agente leudante que contiene enzimas activas que crean CO2 (dióxido de carbono) cuando se humedece. Es el ingrediente inicial de casi todas las recetas de pan y de la mayoría de los productos de panadería en general que necesitan fermentar antes de ser horneados. Red Star, por ejemplo, sella sus productos con el mes y el año que se encuentra a dos años de la fecha de fabricación. Por ejemplo, MAR 2014 08 09 – indica que se obtendrán resultados óptimos si el producto se utiliza en su totalidad antes de marzo de 2014 (los últimos 4 dígitos son para sus propios fines de fabricación) [1].¿La levadura se estropea? Sí, se estropea. Entonces, ¿cuánto dura la levadura? Si se almacena correctamente (véase más abajo), la vida útil de la levadura más allá de su fecha de caducidad es …
Recuerde que la levadura, como muchos otros productos de repostería, suele tener una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar la levadura con seguridad para sus necesidades de horneado durante un tiempo después de que la fecha de consumo preferente haya caducado.
Levadura instantánea de subida rápida
La levadura de cerveza es un aliado fundamental en la cocina, especialmente para la preparación de pan, focaccias y pizzas. Se obtiene de la fermentación de la cerveza y se puede encontrar en forma de trozo (levadura de cerveza fresca) o en forma de polvo en sobre (levadura de cerveza seca). En general, la levadura de cerveza fresca tiene una fecha de caducidad muy corta, por lo que en el frigorífico no se puede conservar más de una semana o 10 días como máximo. Así que la pregunta es: ¿se puede utilizar la levadura de cerveza caducada, de todos modos?
La levadura de cerveza es un aliado fundamental en la cocina, especialmente para la preparación de pan, focaccias y pizzas. Se obtiene de la fermentación de la cerveza y se puede encontrar en forma de trozo (levadura de cerveza fresca) o en forma de polvo en sobre (levadura de cerveza seca). En general, la levadura de cerveza fresca tiene una fecha de caducidad muy corta, por lo que en el frigorífico no se puede conservar más de una semana o 10 días como máximo. Así que la pregunta es: ¿se puede utilizar la levadura de cerveza caducada, de todos modos?