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¿Cuánto tiempo tarda en pochar la patata?

¿Cuánto tiempo tarda en pochar la patata?

Patatas pequeñas escalfadas con mantequilla

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Patatas cocidas

Eso me tranquilizó. Cuando le pregunté: “¿Cómo qué?” y busqué mi teléfono para tomar notas, me dijo precisamente un plato y luego procedió a hablar de cómo le gustaría cocinar, pero nunca tenía tiempo. Ya conoces el procedimiento, o al menos yo lo conozco. Le regalé un ejemplar de How to Cook Everything: The Basics y me olvidé de él.

Hasta el mediodía de un día reciente, cuando quise almorzar. Sigo siendo vegana antes de las 6 -por mucho que me gustaría poder disfrutar de la comodidad de un estúpido jamón en pan de centeno de vez en cuando-, así que normalmente hay que pensarlo un poco. Afortunadamente, estaba en casa, y afortunadamente, había una tonelada de comida alrededor, y después de considerar un par de opciones me acordé del plato de la madre de Vito.

No tengo los recuerdos que él tiene, pero sonaba bastante bien. Y tengo estas bonitas patatas de color rosa púrpura y algunos calabacines decentes, así que puse las patatas en agua con sal, añadí los calabacines unos diez minutos después -junto con un poco de cebolla por si acaso- y, cuando todo estaba tierno, lo machaqué un poco y lo serví con mi mejor aceite de oliva y sal. Un poco de líquido se filtró del calabacín mientras comía y se mezcló con el aceite, y ese caldito del fondo estaba tan delicioso que aún puedo saborearlo.

Patatas escalfadas con mantequilla

Por ejemplo, no me opongo a cocinar una buena bolsa de patatas fritas congeladas. O patatas fritas. También me encanta hacer mis propias patatas asadas al horno, y también me gusta servir patatas hervidas untadas con aceite de oliva o mantequilla (o un poco de ambos, seamos sinceros) y algunas hierbas frescas.

Las patatas al vacío son lo mejor de ambos mundos: comprar patatas frescas en la tienda y cocinar una gran tanda al vacío, y así poder comerlas de inmediato, congelarlas para más tarde, o guardarlas en la nevera y recalentarlas a lo largo de la semana.

¿Cómo funciona exactamente el sous vide? Bueno, un circulador de inmersión crea un entorno de temperatura constante que garantiza resultados de cocción muy precisos. Es similar a un escalfado lento y suave que ayuda a que los alimentos conserven su humedad.

Hay una pequeña curva de aprendizaje o de prueba y error al utilizar este estilo de cocción, pero no hay que tener demasiado cuidado. Es un proceso que no requiere intervención alguna, al igual que cocinar en una olla de cocción lenta.

Probé esta receta varias veces con combinaciones de patatas baby amarillas, rojas y moradas, y todas funcionaron igual de bien. Estas patatas son un poco cerosas, por lo que mantienen bien su forma y también pueden ir directamente a una sartén caliente o al horno después para desarrollar más el sabor.

Significado de las patatas escalfadas

JESSIE Instagram a veces puede ser bueno para el alma, especialmente cuando se trata de comida. Una vez, mi amigo publicó un post de una noche en el que mostraba una patata nueva escalfada con mantequilla y un poco de crema agria y caviar por encima. Tenía un aspecto ridículo y divino a partes iguales. Así que decidí probar el escalfado con mantequilla, pero añadiendo algo más. Compré aceite de colza ahumado a un agricultor local en el Bridport Food Festival y ha sido el mejor complemento para casi todo. Sirva estas patatas asadas escalfadas con mantequilla con un simple pescado frito y ensalada o aderécelas con crema agria y caviar.

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