Lentejas francesas
La lenteja (Lens culinaris o Lens esculenta) es una legumbre comestible. Es una planta anual conocida por sus semillas en forma de lente. Mide unos 40 cm de altura y las semillas crecen en vainas, normalmente con dos semillas en cada una. Como cultivo alimentario, la mayor parte de la producción mundial procede de Canadá (33%) y la India (25%), que producen el 58% del total mundial.
En las cocinas del subcontinente indio, donde las lentejas son un alimento básico, las lentejas partidas (a menudo sin cáscara), conocidas como daal, suelen cocinarse en un curry/gravy espeso que suele comerse con arroz o rotis.
En diferentes partes del mundo se utilizan muchos nombres diferentes para el cultivo de la lenteja[2] El primer uso de la palabra lente para designar un género específico fue en el siglo XVI por el botánico Tournefort[3] La palabra “lente” para la lenteja es de origen clásico romano/latino: McGee señala que una destacada familia romana tomó el nombre de “Lentulus”, al igual que el apellido “Cicero” derivó del garbanzo, Cicer arietinum, o “Fabia” (como en Quintus Fabius Maximus) de la haba (Vicia faba)[4].
Macros de las lentejas
También conocidas como lentejas verdes de Le Puy, este tipo está realmente protegido por la Unión Europea. El nombre de estas lentejas sólo puede describirse para una variante que crece en la región de Le Puy, en Francia.
En la cocina norteamericana, el uso más común de los garbanzos es el hummus. Este dip, que procede de Oriente Medio, es una mezcla de garbanzos, ajo y tahini, y es ideal para mojar pan de pita o incluso verduras.
Una vez terminado, el lobia debe tener una consistencia de puré, ya que las alubias negras se cocinan hasta convertirse en una pasta. El plato debe tener un buen equilibrio entre lo espeso y lo fino. Lo mejor es servirlo con arroz o pan naan.
Lentejas beluga
Cuando se trata de lentejas indias, son muchas las opciones que uno puede encontrar. Más aún, son muy diferentes entre sí con respecto al lugar en el que suelen cultivarse, con su sabor y la forma de cocinarlas, y mucho más.
Se cree que las lentejas indias tienen un alto perfil nutricional y muchos beneficios para la salud. Se cree que son alimentos sabrosos, saludables, saciantes y nutritivos, ¡todo a la vez! Así que vamos a explorar los tipos de lentejas indias o dal que son extremadamente nutritivos y saludables para incluir en la dieta diaria.
Se supone que las lentejas tienen una enorme cantidad de valores nutricionales, además de estar en las dietas de proteínas. Aparte de eso, las lentejas son también una fuente de vitaminas y minerales para la musculación. Dependiendo del lugar de donde procedan, su sabor varía y también su contenido.
Una taza de guisantes de ojo negro tiene nutrientes dignos de una ensalada César. Así de eficaces son estas judías. Los guisantes de ojo negro contienen 198 calorías y 1 gramo de grasa según las investigaciones y los datos. La grasa y la proteína presentes en ella son completamente saludables y son necesarias en la dieta diaria. También es muy famoso por tener una buena cantidad de fibra que es capaz de controlar el nivel de colesterol de los pacientes y enfermedades del corazón. Estas lentejas también tienen un alto contenido en sodio. El sodio ayuda a controlar el equilibrio del cuerpo, además de ser un nutriente esencial en una dieta equilibrada.
Lentejas ricas en proteínas
La lenteja (Lens culinaris) es una leguminosa con semillas en forma de lente, que suelen ser dos por vaina. La planta se originó y fue uno de los primeros cultivos domesticados en Oriente Próximo. Forma parte de la dieta humana desde el Neolítico.
La similitud de la forma de la lente, que en latín significa “lente”, hizo que el ojo tomara prestado el nombre por su lente óptica. Los tipos de lentejas comprenden una amplia variedad, con colores que incluyen el amarillo, el rojo-naranja, el verde, el marrón y el negro. A las lentejas rojas, blancas y amarillas se les quita la cáscara en un proceso llamado decorticación. Muchos tipos de lentejas se presentan en variedades grandes y pequeñas y se venden de muchas formas, con o sin las cáscaras, enteras o partidas.
Las hojas de la lenteja son relativamente pequeñas en comparación con las de otras legumbres alimenticias. Las vainas son oblongas, comprimidas, de 6 a 20 milímetros de largo y de 3 a 10 milímetros de ancho, y suelen contener de una a dos semillas con forma de lente. El diámetro de las semillas oscila entre 2 y 9 milímetros, y su color puede variar desde el verde claro o el rojo verdoso hasta el gris, el bronceado, el marrón o el negro. Las semillas de algunas variedades pueden tener un moteado púrpura y negro.