Historia del veneno de las patatas
La patata (Solanum tuberosum) es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo y el principal cultivo de hortalizas en Estados Unidos. Juntos, Idaho y Washington producen más de la mitad del suministro anual, que ascendió a 424 millones de cwt en 2019, un poco más que el año anterior, y fue valorado en 3,94 mil millones de dólares. El precio medio de todas las patatas en 2019 fue de 9,94 dólares por cwt, fue de 1,04 dólares más que en 2018. (NASS 2020).
Alrededor del 63% de las ventas de patatas se destinan a los procesadores para patatas fritas, patatas fritas, patatas deshidratadas y otros productos de patata. El resto va al mercado fresco, se alimenta a los animales de granja o se reutiliza como tubérculos de semilla para cultivar la cosecha de la próxima temporada. (NASS 2018).
Las patatas fueron cultivadas por primera vez alrededor del año 200 a.C. por los indios incas en Perú. En esa época, las patatas servían para una gran variedad de usos, como curar huesos rotos y medir el tiempo. En los Andes se pueden encontrar casi 4.000 variedades.
Los españoles trajeron las patatas a Europa en el siglo XVI. Los consumidores europeos se mostraron reacios a adoptar la patata. Sin embargo, debido a la gran practicidad de la patata (adaptabilidad, cosechas generalmente abundantes y una vida útil relativamente larga, combinada con el valor nutricional), pronto fue ampliamente aceptada y consumida.
Patata
Los indios incas de Perú fueron los primeros en cultivar patatas, entre el 8.000 y el 5.000 a.C. En 1536, los conquistadores españoles conquistaron Perú, descubrieron los sabores de la patata y los llevaron a Europa.
Con el tiempo, los agricultores europeos descubrieron que la patata era más fácil de cultivar que otros cultivos básicos, como el trigo y la avena. Y lo que es más importante, se supo que las patatas contenían la mayor parte de las vitaminas necesarias para el sustento, y que podían proporcionarse a casi 10 personas por cada acre de tierra cultivada.
Las patatas llegaron a las colonias en 1621, cuando el gobernador de las Bermudas, Nathaniel Butler, envió dos grandes cofres de cedro con patatas y otras verduras al gobernador Francis Wyatt de Virginia, en Jamestown. Los primeros huertos permanentes de patatas en Norteamérica se establecieron en 1719, probablemente cerca de Londonderry (Derry), NH, por inmigrantes escoceses-irlandeses. A partir de ahí, el cultivo se extendió por todo el país.
A. Parmentier ayudó al rey Luis XIV a popularizar la patata en Francia en el siglo XVIII. Parmentier creó un festín con platos sólo de patatas, concepto que comprendió cuando estuvo preso en Alemania y se alimentó sólo de patatas. Benjamin Franklin, embajador en Francia, asistió al banquete de Parmentier en 1767.
Batata
Skip to main contentConsidere la patata. No sólo como protuberancias del saco que forma parte de su despensa del fin del mundo.Considere la patata como un camaleón. Es un ingrediente tan sencillo que adopta los sabores de cualquier cosa que se le añada. También es lo suficientemente versátil como para ser reinterpretada para cada comida del día en una forma diferente.Considere la patata como un bálsamo para el hambre. Es el alimento básico que prolonga milagrosamente una comida frugal. En la India, una simple patata hervida se convierte en el alimento básico que proporciona sustento a quienes no pueden permitirse otra cosa. Una buena cosecha de patatas puede alimentar a una nación. Su fracaso, por el contrario, puede provocar el hambre a gran escala. La terrible hambruna irlandesa de 1845 mató a miles de personas y cambió la demografía del país para siempre. La patata espacial fue cultivada por la NASA y China y probada a bordo del transbordador espacial Columbia ya en 1995, lo que la convirtió en la primera hortaliza cultivada fuera de la Tierra.La patata ha viajado miles de kilómetros a través de la tierra, el mar y el espacio exterior para convertirse en nuestro tubérculo cotidiano. La historia de la patata es breve: los comedores de patatas del Museo Van Gogh de Ámsterdam. Foto: The Artchives / Alamy Stock Photo
¿Dónde se originó la patata asada
DURANTE SU expedición científica a la Patagonia a bordo del HMS Beagle, el naturalista británico Charles Darwin quedó fascinado por una planta sudamericana sorprendentemente adaptable. En su cuaderno de bitácora, Darwin escribió: “Es notable que la misma planta se encuentre en las montañas estériles del centro de Chile, donde no cae una gota de lluvia durante más de seis meses, y dentro de los húmedos bosques de las islas del sur”.
La planta que Darwin observó fue la patata. El tubérculo destacaba tanto por su adaptabilidad como por su valor nutritivo. Además de proporcionar almidón, un componente esencial de la dieta, la patata es rica en vitamina C, tiene un alto contenido de potasio y es una excelente fuente de fibra. De hecho, las patatas aportan por sí solas todos los nutrientes vitales, excepto el calcio, la vitamina A y la vitamina D. Esta planta de fácil cultivo tiene la capacidad de proporcionar más alimentos nutritivos y más rápidamente en menos tierra que cualquier otro cultivo alimentario, y en casi cualquier hábitat.
Los primeros cronistas españoles � que utilizaron erróneamente la palabra india batata (patata dulce) como nombre de la patata � señalaron la importancia del tubérculo para el Imperio Inca. Los incas habían aprendido a conservar la patata para su almacenamiento deshidratando y machacando las patatas en una sustancia llamada chu�u. El chu�u podía almacenarse en una habitación hasta 10 años, lo que suponía un excelente seguro contra posibles pérdidas de cosecha. Además de utilizar este alimento como cultivo básico, los incas pensaban que la patata facilitaba el parto y la utilizaban para tratar las heridas.