Saltar al contenido

¿Por qué es bueno consumir el trigo?

¿Por qué es bueno consumir el trigo?

¿Es el trigo poco saludable?

Según varios libros de dietas populares, como “Wheat Belly” y “The Paleo Diet”, el trigo es un alimento poco saludable, responsable de todo tipo de problemas, como la obesidad, los trastornos autoinmunes e incluso el autismo. Estas dietas afirman que si se elimina el trigo de la dieta, se perderá peso y se “curarán” muchas afecciones, como la diabetes y las erupciones cutáneas. Esta tendencia de dietas sin trigo está en consonancia con la actual moda de las dietas sin gluten, que hace que personas sanas eviten el gluten porque creen que les aportará una mejor salud. El gluten es un componente del trigo y de otros cereales relacionados -como la espelta, el kamut, el centeno, el triticale y la cebada- y es perjudicial para los celíacos. Pero, ¿hay algún dato científico que respalde que el trigo es un alimento “malo” que se debe evitar?

La doctora Julie Miller Jones, catedrática emérita de la Universidad de Santa Catalina en St. Paul, Minnesota, cree que el trigo se ha convertido en el chivo expiatorio de la dieta actual. Jones, que es una experta en el campo de la ciencia de los cereales, dice: “No hay pruebas de que el trigo sea malo para la salud, con la advertencia de que se coman las cantidades correctas que se recomiendan, y que la mitad de las raciones de cereales sean integrales”. En todas las culturas hay un grano o un tubérculo con almidón que es el trigo. Llevamos siglos cultivando y comiendo trigo, y quizás lo único malo es que durante los últimos 50 años de consumo de trigo, nos hemos sentado demasiado y no lo hemos cultivado nosotros mismos. Así que estamos atacando a los demonios equivocados”.

Estudios sobre los cereales integrales

Todos los granos integrales contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Cada una de estas partes contiene nutrientes beneficiosos para la salud. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitaminas del grupo B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales de las plantas que se han investigado por su papel en la prevención de enfermedades. El germen es el núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y minerales.

La invención de los molinos de rodillos industrializados a finales del siglo XIX cambió la forma de procesar los cereales. La molienda elimina el salvado y el germen y deja sólo el endospermo, blando y fácil de digerir. Sin el salvado fibroso, el grano es más fácil de masticar. El germen se elimina por su contenido en grasa, que puede limitar la vida útil de los productos de trigo procesados. Los granos resultantes, altamente procesados, tienen una calidad nutricional muy inferior. Al refinar el trigo se obtiene una harina esponjosa que permite elaborar panes y pasteles ligeros y aireados, pero el proceso elimina más de la mitad de las vitaminas B del trigo, el 90% de la vitamina E y prácticamente toda la fibra. Aunque algunos nutrientes pueden volver a añadirse mediante el enriquecimiento, otros componentes de los cereales integrales que favorecen la salud, como los fitoquímicos, no pueden sustituirse.

Nutrientes del trigo

En una situación de supervivencia, el refugio, el fuego y el agua potable deben ser tus principales prioridades, dijo Tom Brown, fundador de la Escuela de Rastreo, Naturaleza y Supervivencia en la Naturaleza de Tom Brown Jr. Y, aunque la gente puede sobrevivir hasta tres semanas sin comida, dijo Brown, el hambre extrema puede volverte loco. Así que vale la pena abastecerse de alimentos enlatados y otros productos no perecederos.

La gente acaba comiendo comida para mascotas con la suficiente frecuencia -y las ventas tienden a aumentar durante las recesiones- que las normas de la FDA exigen que los alimentos fabricados para animales sean también aptos para ser consumidos por los humanos, dijo Cody Lundin, fundador y director de la Escuela de Habilidades de Vida Aborigen en Prescott, Arizona.

En un episodio del programa de Discovery Channel “Dual Survival”, Lundin come comida para perros cocinada en una hoguera, y aunque expresa su esperanza de que se desayune un mapache, vivió para contarlo.DO: Roedores

Es fácil atrapar ratas y otros roedores, dice Brown, autor de “Tom Brown’s Guide to City and Suburban Survival”. Simplemente entierra un cubo de cinco galones en el suelo hasta los bordes. Cubre la boca del recipiente con palos y restos de madera, y espera a que un ratón o una ardilla asustados se metan debajo de los objetos revueltos.

Por qué el trigo es malo para la salud

La Dra. Payal Bhandari es una de las principales médicas funcionales integradoras de Estados Unidos y fundadora del centro médico mejor clasificado de San Francisco, SF Advanced Health. Su experimentado equipo de atención sanitaria holística colabora para ofrecer una atención personalizada a toda la persona y combina lo mejor de la medicina occidental y oriental.

Al ser una experta en el funcionamiento de las células, la Dra. Bhandari define la causa raíz de la enfermedad y es capaz de remitir cualquier enfermedad en semanas o meses. Está especializada en la prevención y reversión del cáncer, y en trastornos digestivos y autoinmunes.

La Dra. Bhandari se licenció en biología en 1997 y se doctoró en medicina en 2001 por la Universidad de Virginia Occidental. Completó su residencia en Medicina Familiar en 2004 en la Universidad de Massachusetts y se unió a una práctica de medicina familiar en 2005 que fue reconocida a nivel nacional como el primer hogar médico centrado en el paciente de San Francisco.

Los estudios demuestran que los alimentos que ingerimos afectan a la composición química de nuestro cerebro y alteran nuestro estado de ánimo. Nuestra dieta afecta a nuestras capacidades cognitivas, incluido el estado de alerta y la liberación de neurotransmisores. Podemos cambiar nuestro estado de ánimo modificando nuestra dieta.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad