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¿Qué beneficios tiene el yogurt natural?

¿Qué beneficios tiene el yogurt natural?

Yogur griego

El yogur ha recorrido un largo camino: En la sección de refrigerados de una sola tienda de comestibles, puedes encontrar islandés, griego, francés, de leche de cabra, de soja, de almendra, de coco y un montón de variedades más que llenan las estanterías.

Para hacer yogur, la leche se calienta y se mezcla con las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. La mezcla se deja reposar durante varias horas entre 110 y 115 grados Fahrenheit.

Con tantos tipos de yogur entre los que elegir, surgen muchas preguntas sobre este cremoso producto lácteo: ¿cuáles son los beneficios para la salud de todas estas variedades y si una es mejor que otra? ¿Hay algún inconveniente en el consumo de yogur? Vamos a profundizar en ello.

El yogur contiene una gran cantidad de nutrientes, así como probióticos saludables para el intestino. Las bacterias descomponen la lactosa del yogur en ácido láctico, lo que significa que algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden digerir el yogur en pequeñas cantidades, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

El yogur más saludable

El yogur se elabora cuando la leche calentada se combina con bacterias, concretamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y se deja reposar durante varias horas a una temperatura cálida (110-115°F). Pueden añadirse otros tipos de lactobacilos y bifidobacterias. Las bacterias convierten el azúcar de la leche, llamado lactosa, en ácido láctico, que espesa la leche y desarrolla su característico sabor ácido.

Las referencias al yogur y a la salud se remontan al año 6000 a.C., como se ve en los textos medicinales ayurvédicos de la India. En la década de 1900, el microbiólogo búlgaro Stamen Grigorov descubrió el bacilo Lactobacillus bulgaricus, una cepa de la bacteria bacilo que no se encuentra de forma natural en el intestino humano y que provoca la fermentación del yogur. También investigó los efectos específicos del ácido láctico sobre la salud.

Hoy en día, el yogur se puede encontrar en una variedad de formas, incluyendo el natural, pero a menudo con frutas o edulcorantes añadidos. También pueden añadirse espesantes y estabilizadores, como la gelatina y las pectinas, para conseguir una textura más espesa y un sabor más rico.

¿Es saludable el yogur?

Los probióticos del yogur mejoran la salud intestinal, ayudan a la digestión y refuerzan el sistema inmunitario. (2) Además de su consumo oral, el yogur también puede utilizarse de forma tópica para mejorar la salud de la piel y el cabello. (3)

El ácido láctico del yogur, junto con sus abundantes nutrientes, puede ayudar a exfoliar e hidratar la piel, cerrar los poros de la piel, controlar la caspa, calmar el picor y nutrir la piel y el cabello. Ten en cuenta que sólo debes utilizar yogur natural con alto contenido en grasa para aprovechar sus beneficios para la piel y el cabello.

El yogur es una rica fuente de vitaminas del grupo B, concretamente B2, B5 y B12, que humedecen, hidratan y curan la piel seca. Además, la vitamina B2 actúa como antioxidante que previene la sequedad de la piel causada por los radicales libres. (4)

El yogur también contiene calcio, que contribuye a la generación de células cutáneas, favoreciendo la curación de la piel seca. El zinc del yogur tiene efectos antiinflamatorios y protege la piel de los daños del sol. El ácido láctico del yogur también ayuda a eliminar las células secas y muertas de la piel, dándole un aspecto suave.

Yogur probiótico

El yogur está lleno de altas cantidades de calcio, potasio, proteínas, fósforo, magnesio, zinc y vitamina B-12.  Según un estudio publicado en la Investigación de Nutrición en 2013, las mujeres que consumen yogur de forma regular tienen una calidad de la dieta más saludable en comparación con aquellos que don’t consumen yogur. Estos son algunos de los beneficios por los que las mujeres deberían consumir yogur con regularidad.

Se ha informado de que las mujeres que consumen yogur son menos propensas a tener enfermedades crónicas, por lo tanto, tienen una mejor calidad de vida y una mayor esperanza de vida. Según el estudio realizado en 2013, el consumo de yogur de forma regular se asocia con una menor presión arterial, los niveles de glucosa y triglicéridos en la sangre y menos resistencia a la insulina en comparación con no comer yogur.  Esto sugiere que las mujeres que consumen yogur pueden tener una menor probabilidad de desarrollar enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades del corazón.

Como el yogur es una rica fuente de proteínas, su consumo puede ayudar a controlar la ingesta total de calorías para un control de peso saludable. Según un estudio publicado en 2013 en “Appetite” las mujeres que incluyeron yogur griego rico en proteínas como merienda tuvieron una mayor saciedad, un mejor” control del apetito y experimentaron un retraso en las comidas posteriores en comparación con las que consumieron una merienda con menos proteínas.

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