¿Es saludable la harina de arroz?
La harina de arroz es un alimento básico en el sur de la India. La encontrará en aperitivos como el murukku y el puttu, así como en platos principales como el neer dosa y el akki roti o el aripathiri. Pero ¿sabía que este ingrediente también se utiliza mucho en países del sudeste asiático como Vietnam, Japón y Corea? Piense en delicias como el pastel de arroz, el mochi, los rollos de papel de arroz y los fideos de arroz, y descubrirá la versatilidad de la harina de arroz.
Como con cualquier harina, la calidad de los granos de arroz que se muele para producir la harina de arroz es lo más importante. Teniendo en cuenta que el arroz se cultiva en agua estancada, el uso de productos químicos, como pesticidas e insecticidas, puede abrirse paso en su interior. Por ello, hay que elegir arroz y harina de arroz ecológicos. Además de ser más sanos, el arroz y la harina de arroz ecológicos son más sabrosos que sus homólogos inorgánicos.
La harina de arroz está disponible en las variantes blanca y marrón, dependiendo de la fuente. Es posible que también haya oído hablar del arroz blanco dulce, que se obtiene del arroz pegajoso de grano corto. Sin embargo, la harina de arroz dulce es relativamente poco común.
Valor nutricional de la harina de arroz por 100g
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La harina de arroz integral es una alternativa rica en fibra a sus homólogos blancos con almidón, en la que está presente todo el grano del arroz, menos las cáscaras exteriores. Para hacer la harina de arroz integral, el arroz integral se muele a la piedra para formar un polvo que permite que la harina conserve las bondades del grano entero de las capas de salvado.
Los principales beneficios para la salud del arroz integral se derivan de los fitoquímicos (compuestos vegetales) de las capas de salvado, que tienen efectos antidiabéticos, anticolesterol y antioxidantes, entre otros. A diferencia de muchas harinas de uso común, que pueden resultar insípidas, la harina de arroz integral mejora la cocción con un sabor a nuez, por lo que suele utilizarse para hornear pan, pasteles e incluso para espesar salsas.
Beneficios de la harina de arroz para la cara
El gluten es una proteína que se encuentra en productos de grano como el trigo y el centeno, y su evitación es una parte esencial del manejo de la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una afección digestiva que desencadena una respuesta del sistema inmunitario al gluten. Las investigaciones sobre el efecto del gluten en las personas diagnosticadas de autismo son inconsistentes; sin embargo, algunos padres han eliminado el gluten de la dieta de sus hijos autistas como medida de precaución. La harina de arroz es un sustituto adecuado y saludable de la harina de trigo si debe mantener una dieta sin gluten.
La harina de arroz es rica en proteínas, según el sitio web Recipe Tips, que señala que la harina de arroz integral contiene un mayor nivel de vitaminas del grupo B. La principal diferencia entre el arroz integral y el blanco es la cáscara: durante la molienda, si se quita la cáscara se obtiene el arroz blanco. Sin embargo, la cáscara del arroz integral se deja intacta, lo que lo convierte en una buena opción si se tiene en cuenta la fibra, las vitaminas y los nutrientes, como el calcio y el zinc.
La fibra dietética es una parte esencial de cualquier plan de alimentación. El arroz contiene fibra insoluble, la sustancia que ayuda a que el material de desecho se mueva a través de los intestinos. MayoClinic.com informa de que una dieta rica en fibra reduce el colesterol, mejora los niveles de azúcar en sangre y favorece la regularidad de los movimientos intestinales. El arroz integral contiene más fibra que el blanco debido a la cáscara. Sustituir la harina de arroz integral por la de trigo puede ayudar a perder peso: una dieta rica en fibra ayuda a sentirse más lleno y a reducir el hambre. Al añadir más fibra a su plan de comidas diarias con harina de arroz, puede reducir el riesgo de desarrollar algunas afecciones médicas, como la enfermedad diverticular, las enfermedades del colon, la diabetes de tipo 2 y la hipertensión.
Beneficios de la harina de arroz para la salud
En nuestra cocina utilizamos varios tipos de harina, como la harina para todo uso, la harina de trigo, la harina de laberinto, la harina de arroz y muchas más. Aunque hay muchas maneras de utilizar estos productos de harina, como por ejemplo para espesar la sopa o para hacer una capa en una fritura, cada harina tiene características diferentes. Por eso, cada harina se utiliza mejor para tareas específicas y tiene un sabor perfecto cuando se combina con otros productos alimenticios determinados.
En este artículo hablaremos de la harina de arroz glutinoso, de cómo se fabrica y de por qué debería incorporarla a sus comidas para llevar una dieta saludable. También responderemos a las muchas preguntas que rodean al arroz glutinoso para desmentir cualquier falsa suposición o mito. Así que pónganse sus gorras de leer y sumérjanse directamente en este artículo informativo.
Como muchos de ustedes ya saben, el arroz glutinoso tiene una rica historia y es uno de los favoritos de la comunidad en muchas partes de Asia. Estos arroces son conocidos por ser pegajosos y relativamente blandos en comparación con otros tipos, debido a una mayor presencia de amilopectina.
A pesar de lo que pueda sugerir su nombre, estos arroces no tienen gluten. En su lugar, la terminología se debe a su textura pegajosa que forma una delicia pegajosa y masticable para que mucha gente la disfrute. Al ser extremadamente popular en China, India, Malasia y otros países asiáticos, el arroz glutinoso ha pasado a formar parte de la cocina tradicional como plato principal.