Índice glucémico de la harina de arroz frente a la harina de trigo
La harina de arroz es un polvo hecho de arroz finamente molido. Se conoce como un ingrediente sustituto de la harina de trigo en el pan y los dulces. Recientemente, los productos de harina de arroz se están haciendo más populares en el mercado debido a las tendencias de salud como la “dieta sin gluten”.
Como ya he dicho, la harina de arroz se hace a partir del arroz. En la región asiática, la harina de arroz en sí no es un ingrediente tan nuevo y se ha utilizado durante mucho tiempo como materia prima para hacer dumplings, galletas de arroz, fideos de arroz y dulces.
“La proteína se sintetiza con un componente llamado “aminoácido”. Los aminoácidos son componentes nutricionales que son la fuente de la vida, que se componen nuestro cuerpo de 20 tipos de aminoácidos. Es responsable de varias funciones del cuerpo.
La falta de aminoácidos puede causar un sistema de inmunidad más bajo, problemas digestivos, depresión, problemas de fertilidad, menor agudeza mental, crecimiento lento en los niños, y muchos otros problemas de salud. Mientras tenga una dieta normal, no será deficiente en aminoácidos.
Sin embargo, una dieta poco saludable o unas restricciones dietéticas excesivas pueden provocar deficiencias de aminoácidos. Además, cuando se realiza un ejercicio vigoroso, ciertos aminoácidos se consumen como energía, por lo que será eficaz complementar los aminoácidos después de un entrenamiento.
Harina de trigo frente a harina de arroz
La panificación es el arte de convertir la harina en un alimento delicioso. Sin embargo, en la elaboración de deliciosos productos de panadería, el horneado en sí mismo es sólo la mitad de la historia. La elección de la harina adecuada para cada tarea es igual de importante.
La harina es un ingrediente esencial para la panificación, ya que es el que da estructura y forma al producto horneado. Por lo tanto, la elección de la harina determina en gran medida el éxito en el resultado de horneado deseado.
Básicamente, estos dos tipos de harina sólo tienen algunas pequeñas diferencias en el sabor y la calidad del resultado y, en muchos aspectos, funcionan igual a la hora de cocinar. Así pues, ¿cómo puede determinar cuál de las dos le irá mejor?
La harina de arroz se utiliza a menudo como agente espesante en la elaboración de sopas, guisos, salsas y salsas. Su delicada textura granulosa es excelente para la elaboración de pan de molde y es un buen sustituto para hornear pasteles, panes integrales, magdalenas y galletas.
También hace maravillas en la cocción de alimentos fritos como recubrimiento o empanado que añade un sabor elástico a la comida. Muchos otros platos se elaboran con harina de arroz, como los fideos de arroz, las albóndigas, la pasta y el apreciado postre japonés mochi.
¿Es la harina de arroz más saludable que la de trigo?
En los últimos tiempos, la comunidad de nutricionistas y el público en general han afirmado que el consumo de trigo no es bueno para las personas debido a la presencia de gluten. En este artículo, los autores han tratado de analizar las pruebas científicas del llamado “mito de la alergia al gluten” y han arrojado algo de luz sobre los beneficios del consumo de trigo frente al de arroz.
El arroz frente al chapatti (roti de trigo) es un tema muy común y controvertido, ya que ambos cereales son el alimento básico en muchas partes del mundo. La gente culpa al arroz de ser el causante de la obesidad, la diabetes y otras enfermedades relacionadas. ¿Es realmente cierto?
Básicamente, lo más habitual es que utilicemos el arroz pulido/blanco, que tiene un aspecto blanco debido a la eliminación de la cubierta exterior rica en fibra (cáscara y salvado). Durante este proceso, se eliminan la mayoría de los micronutrientes (vitaminas y minerales). Así, el arroz blanco carece de vitaminas del complejo B, hierro, calcio, etc.
El trigo contiene gluten, pero el arroz no, lo que significa que no hay competencia entre ambos si se sigue una dieta sin gluten. El gluten es una proteína del trigo que provoca la inflamación del intestino delgado en las personas que padecen la enfermedad celíaca o son alérgicas al trigo. La harina de arroz es un sustituto común de la harina de trigo en los productos sin gluten.
Calorías de la harina de arroz frente a la harina de trigo
La harina de arroz es un alimento básico en el sur de la India. La encontrará en aperitivos como el murukku y el puttu, así como en platos principales como el neer dosa y el akki roti o el aripathiri. Pero ¿sabía que este ingrediente también se utiliza mucho en países del sudeste asiático como Vietnam, Japón y Corea? Piense en delicias como el pastel de arroz, el mochi, los rollos de papel de arroz y los fideos de arroz, y descubrirá la versatilidad de la harina de arroz.
Como con cualquier harina, la calidad de los granos de arroz que se muele para producir la harina de arroz es lo más importante. Teniendo en cuenta que el arroz se cultiva en agua estancada, el uso de productos químicos, como pesticidas e insecticidas, puede abrirse paso en su interior. Por ello, hay que elegir arroz y harina de arroz ecológicos. Además de ser más sanos, el arroz y la harina de arroz ecológicos son más sabrosos que sus homólogos inorgánicos.
La harina de arroz está disponible en las variantes blanca y marrón, dependiendo de la fuente. Es posible que también haya oído hablar del arroz blanco dulce, que se obtiene del arroz pegajoso de grano corto. Sin embargo, la harina de arroz dulce es relativamente poco común.