Recetas con trigo sarraceno
Trigo sarraceno El trigo sarraceno, de nombre botánico Fagopyrum esculentum, es una planta que se cultiva por sus semillas en forma de grano, y que también se utiliza como cultivo de cobertura. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no está relacionado con el trigo, ya que no es una hierba. En cambio, el trigo sarraceno está emparentado con la acedera, la centidonia y el ruibarbo. Debido a que sus semillas se comen, se le denomina pseudocereal. El cultivo del grano de alforfón disminuyó drásticamente en el siglo XX con la adopción de fertilizantes nitrogenados que aumentaron la productividad de otros alimentos básicos. Una especie afín, el Fagopyrum tataricum, también se cultiva como grano en el Himalaya.
La primera definición de trigo sarraceno en el diccionario es cualquiera de varias plantas poligonáceas del género Fagopyrum, esp. F. esculentum, que tiene flores blancas fragantes y se cultiva, esp. en los Estados Unidos, por sus semillas. Otra definición de trigo sarraceno es la de las semillas comestibles de esta planta, molidas en harina o utilizadas como forraje. El alforfón es también la harina obtenida de estas semillas.
Las traducciones de buckwheat del inglés a otros idiomas que se presentan en esta sección se han obtenido mediante traducción estadística automática; donde la unidad esencial de traducción es la palabra “buckwheat” en inglés.
Kasha
¿Con qué otros nombres se conoce el trigo sarraceno? Alforfón, Blé Noir, Buchweizen, Fagopyrum esculentum, Fagopyrum sagittatum, Fagopyrum tataricum, Fagopyrum vulgare, Grano Turco, Polygonum tataricum, Sarrasin, Sarrasin Commun, Silverhull Buckwheat, Trigo Sarraceno.
Hay dos tipos comunes de trigo sarraceno moderno, el trigo sarraceno común (Fagopyrum esculentum) y el trigo sarraceno tártaro (Fagopyrum tartaricum). Las principales differencias entre estas dos variedades son su sistema de cultivo y su clima preferido.
En la película “Cosas que hacer en Denver cuando estás muerto”, el personaje de Christopher Walken utilizaba el término “trigo sarraceno” para describir el acto de matar a alguien disparándole una bala por el recto. La palabra puede generalizarse para referirse a la imposición de cualquier tipo de muerte lenta y dolorosa.
El trigo sarraceno es un grano integral muy nutritivo que mucha gente considera un superalimento. Entre sus beneficios para la salud, el trigo sarraceno puede mejorar la salud del corazón, favorecer la pérdida de peso y ayudar a controlar la diabetes. El trigo sarraceno es una buena fuente de proteínas, fibra y energía.
Almohada de trigo sarraceno
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Harina de trigo sarraceno
A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo. Oficialmente, ni siquiera es un grano, sino una semilla que se recoge de una planta con flores emparentada con el ruibarbo. Pero sus granos en forma de pirámide son similares a los de los cereales, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.
El alforfón no contiene gluten, pero es rico en fibra y varios minerales. También contiene altos niveles de rutina, un compuesto que también se encuentra en las manzanas y los cítricos y que puede hacer que los vasos sanguíneos sean más fuertes y flexibles. Varios estudios sugieren que el consumo de trigo sarraceno puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mantener controlados los niveles de azúcar en sangre.
Es posible que conozca la harina de trigo sarraceno, que a veces se añade a las tortitas o los gofres. Las crepes de trigo sarraceno que se hacen en la región francesa de Bretaña se llaman galettes. En los países asiáticos, los fideos hechos con harina de alforfón (como los soba japoneses) son muy populares. El trigo sarraceno entero y tostado se suele remojar y cocer a fuego lento en una papilla conocida como kasha, un alimento básico en Rusia y otros países de Europa del Este.