Receta de alubias negras veganas
Método de cocciónDeje las alubias negras en remojo durante 6-24 horas en abundante agua fría. Cuando estén listas para cocinar, escúrrelas y enjuágalas bien. Pasar las alubias negras remojadas a una olla y cubrirlas con abundante agua fría, al menos 5-6 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego fuerte y, una vez hirviendo, reducir el fuego para mantener un suave hervor. Cocer, ligeramente tapado, hasta que las judías estén blandas y tiernas, unos 35-40 minutos. Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Tenga cuidado de no cocer demasiado para evitar que las alubias estén blandas.
Método de la olla instantáneaDeje las alubias negras en remojo toda la noche. Escurre y enjuaga bien con agua fría. Añádelas a la olla instantánea y cúbrelas con unos 2,5 cm de agua. Cocina a alta presión durante 4 minutos. Una vez pasados los 4 minutos, suelta manualmente. Es muy fácil que las alubias se ablanden demasiado, por lo que se recomienda no dejar que liberen la presión de forma natural. Escurra y enjuague con agua fría.
Si no desea remojar sus alubias negras antes de cocinarlas, puede seguir utilizando su olla instantánea para conseguir buenos resultados. Enjuague bien sus frijoles negros bajo agua fría y escúrralos bien. Añada a su olla instantánea y cúbrala con una pulgada de agua. Cocine a alta presión durante 20 minutos, deje reposar durante 10 minutos y luego libere manualmente. Cuele y enjuague con agua fría.
Los frijoles negros se comen en serio
Si tienes una lata de frijoles negros en tu despensa y unos cuantos ingredientes básicos como tomates, cebollas y ajo, entonces tienes todo lo que necesitas para hacer esta fácil y deliciosa guarnición de frijoles negros sazonados.
Para cocinar, saltea las cebollas, los tomates, el ajo, los jalapeños (si los usas) y los condimentos en aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos. Esto ablandará las cebollas y los tomates sustancialmente y realmente ayudará a infundir todos esos deliciosos condimentos.
A continuación, añada los frijoles negros enlatados y déjelos cocer a fuego lento. Yo prefiero utilizar todo el contenido de la lata, incluido el líquido de las alubias, porque tiene mucho sabor. Recomiendo comprar frijoles negros enlatados que no tengan sal añadida y que estén en una lata libre de BPA. No sólo es mejor para tu salud, sino que el sabor general directamente de la lata será mejor.
Una vez que los frijoles estén hirviendo a fuego lento, retíralos del fuego y añade un poco de zumo de lima. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Adorna con cilantro y ¡a comer! Si los frijoles están un poco espesos y te gustaría que estuvieran un poco más caldosos, agrega un poco de agua o caldo hasta que tenga la consistencia que deseas.
Alubias negras en remojo rápido
Como la mayoría de las alubias, las alubias negras están disponibles secas y en lata. Puede que te sientas tentado a elegir las alubias negras en lata porque son cómodas y rápidas, pero quizá quieras reconsiderarlo. Las alubias secas no sólo son más baratas que las enlatadas, sino que también son mucho más deliciosas una vez cocidas. Convertir una pepita dura como una roca en un guiso sedoso y satisfactorio, requiere cierto esfuerzo y, sobre todo, tiempo. Planifique con antelación y utilice estos consejos para hacer una gran olla de alubias. Una vez que las pruebes, es posible que no vuelvas a usar la variedad enlatada.
El remojo previo de las alubias negras reduce considerablemente el tiempo de cocción y mejora su textura. En primer lugar, aclare las alubias para eliminar la suciedad superficial. A continuación, colóquelas en un escurridor y póngalas a remojo para asegurarse de que no haya pequeñas ramitas o piedras que puedan romper un diente o resultar poco apetecibles. Hay dos métodos de remojo: El de la noche a la mañana y el de remojo rápido.
Alubias negras secas
Receta de frijoles negros ridículamente sencilla que se puede hacer en una sola olla en la estufa. Estos frijoles son ultra sabrosos, cremosos y saben mucho mejor que los enlatados. A continuación también se ofrecen consejos sobre cómo cocinar los frijoles negros utilizando una olla a presión. Vaya a la Receta Fácil de Frijoles Negros o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
Aquí consumimos muchos frijoles negros. Las añadimos a los tacos vegetarianos, a las ensaladas de cereales y las utilizamos para hacer nuestra sopa de alubias negras favorita, nuestras hamburguesas de alubias negras fáciles y rápidas (receta vegana), así como estas hamburguesas vegetarianas caseras. Nos encanta la facilidad de los frijoles enlatados (y todavía los usamos), pero mis frijoles negros favoritos son los cocinados con frijoles secos. Aquí hay dos razones por las que:
[PASO OPCIONAL] Antes de cocinar los frijoles, remójelos durante la noche. Para nosotros no es necesario, pero algunos pueden encontrar que un remojo de una noche ayuda a la digestibilidad. Para ello, añada las alubias a un cuenco grande con una cantidad suficiente que las cubra de 3 a 4 pulgadas, y póngalas a remojo toda la noche. Las judías triplicarán su tamaño.