Nutrición del calabacín amarillo
Las calabazas de verano son calabazas que se cosechan cuando están inmaduras, cuando la corteza aún es tierna y comestible. Casi todas las calabazas de verano son variedades de Cucurbita pepo,[2] aunque no todas las Cucurbita pepo se consideran calabazas de verano. La mayoría de los calabacines de verano tienen un hábito de crecimiento arbustivo, a diferencia de las enredaderas de muchos calabacines de invierno[2] El nombre “calabacín de verano” se refiere a la corta vida de almacenamiento de estos calabacines, a diferencia de los calabacines de invierno[3].
En los diarios de Lewis y Clark, el 12 de octubre de 1804, Clark registró que la tribu Arikara criaba “grandes cantidades de Corn Beens Simmins, &c.”[5] Clark también utilizó la grafía simlin en sus entradas del diario. Simlin, deletreado de varias maneras: simblin, symnel, cymling, cimnel (la ortografía de Thomas Jefferson) y simnel eran palabras para designar a la calabaza de verano, particularmente Cucurbita pepo ssp. pepo, nombre común de calabaza pattypan. La palabra simnel se utilizó por la similitud visual entre la calabaza y el pastel simnel[6].
Calabacín amarillo
El nombre de calabaza de verano se utiliza para describir las calabazas que tienen una piel fina y comestible. El calabacín, el calabacín amarillo, el crookneck y el pattypan son las calabazas de verano más comunes que se cultivan en Florida. Las calabazas de verano suelen ser de tipo arbusto y tienen un hábito menos extendido y enredador que las calabazas de invierno.
A pesar de su nombre, la calabaza de verano no crece realmente en Florida durante el calor del verano. Se puede cultivar en el norte de Florida de febrero a abril, así como en agosto y septiembre. En el centro de Florida se puede cultivar de febrero a mayo, y de nuevo en agosto y septiembre. Y en el sur de Florida puede cultivarse de agosto a marzo.
La mayoría de los calabacines que se cultivan para el mercado en Florida se cultivan en el norte y el centro del estado, mientras que la mayor parte de la calabaza amarilla que se cultiva para el mercado comercial procede del centro y el sur de Florida.
El calabacín de verano (Cucurbita pepo) pertenece a la familia de las Cucurbitáceas; curiosamente, el calabacín, el calabacín amarillo, el crookneck y el pattypan son todos del mismo género y especie. La piel y las semillas de estas calabazas son comestibles. Su carne tierna tiene un alto contenido en agua, un sabor suave y se cocina rápidamente. La calabaza de verano es una buena fuente de folato, potasio y vitaminas C y B6. La calabaza sin pelar también puede tener un alto contenido en vitamina A. La calabaza de verano puede comerse cocida o cruda, y recientemente ha ganado popularidad como alternativa vegetal a los fideos, llamados “zoodles”.
Calabacín amarillo frente a calabaza amarilla
Todos los tipos de calabacín son en realidad un subtipo de calabaza, y el verano trae consigo una espléndida abundancia de calabacines que pueden dar sabor y umami a cualquier plato. El sabor jugoso y crujiente de cualquier calabaza es algo que añade sabor a un salteado o a un asado, pero los calabacines son especialmente buenos para este propósito.
Los calabacines, también conocidos como calabacines o melones según el lugar del mundo en el que te encuentres, son calabazas de verano originarias de América. Sin embargo, muchas de las variedades de calabacín más populares se desarrollaron y se hicieron populares en Italia, de donde también derivan sus nombres.
En la actualidad existen diversas variedades de calabacín en el mundo y algunas están disponibles incluso en invierno. A continuación se presentan los 12 tipos de calabacín que añadirán textura y sabor a cualquier plato al que se añadan.
Este calabacín puede crecer hasta 8 pulgadas cuando está completamente desarrollado, aunque normalmente se cosecha a la mitad de su tamaño, ya que es cuando se encuentra la máxima bondad crujiente de esta fruta. Es en este momento cuando se puede disfrutar también de la piel del calabacín antes de que se vuelva demasiado tierna para cocinarla.
Recetas con calabacín amarillo
Tipos de calabacín de verano| Tipos de calabacín de invierno¡La calabaza es la planta que sigue dando! Es increíblemente fácil de cultivar y es un productor fiable incluso si eres un jardinero novato. Si cultivas calabaza tú mismo, con unas pocas plantas tendrás suficiente para tu familia y te sobrarán toneladas para compartir. Pero, ¿qué tipo de calabaza debe cultivar o comprar en el mercado agrícola? Hay docenas de variedades, que se dividen en dos grupos principales: La calabaza de verano y la de invierno. “La calabaza de verano se cosecha en los meses cálidos y no se almacena durante mucho tiempo”, dice Josh Kirschenbaum, gerente de cuentas de verduras en PanAmerican Seed. “La calabaza de invierno se cosecha en otoño y tiene una corteza dura, lo que le permite conservarse bien durante meses”. Aquí tienes algunas de nuestras variedades de calabaza favoritas con consejos de cultivo e ideas de recetas:
La calabaza de verano suele crecer en una planta más tupida que las plantas más parecidas a la vid de la calabaza y la calabaza de invierno, lo que significa que ocuparán menos espacio en tu jardín. “Menos” es relativo, ya que la mayoría de ellas necesitan entre un metro y un metro y medio de espacio en todas las direcciones para crecer. Recoge las calabazas de verano cuando sean pequeñas y tiernas; los frutos más grandes tienden a volverse duros y leñosos. Y sigue recogiendo para que la cosecha continúe! Calabacín