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¿Cuáles son las legumbres más saludables?

¿Cuáles son las legumbres más saludables?

Proteínas de las alubias negras

Afortunadamente, hay un montón de opciones saludables y sabrosas en la categoría de productos secos para incluir en su dieta para aumentar todas esas frutas y verduras súper saludables que ya está comiendo. Echa un vistazo a estos favoritos.

1. QuinoaSi eres vegano o vegetariano, la quinoa es imprescindible. Y también es una buena idea para los consumidores de carne porque la quinoa es una fantástica proteína vegetal, más que cualquier otro grano (aunque la quinoa es técnicamente una semilla).

Es una gran fuente de vitaminas del grupo B y de los nueve aminoácidos esenciales, y proporciona un excelente aporte de fibra, hierro y calcio. Cocínela como si fuera arroz y sírvala de la misma manera. Pruébalo como pilaf o incluso por la mañana en lugar de la avena.2. Mijo

El mijo, un cereal menos conocido aquí en Estados Unidos, se consume en cantidad en toda Asia y África. No contiene gluten y también tiene un efecto alcalinizante en el cuerpo. Aunque es menos rico en proteínas que la quinoa, sigue siendo una fuente excelente: alrededor del 15 por ciento de proteínas por ración. También es un buen alimento para la remineralización: contiene altos niveles de hierro, magnesio y potasio.

Los frutos secos más saludables

Como fruto o semilla de un cereal o planta comestible, los granos enteros e intactos y las legumbres son densos en nutrientes. Al fin y al cabo, estos pequeños paquetes tienen que suministrar a una planta en crecimiento las necesidades para la vida hasta que puedan producir sus propios nutrientes y energía mediante la fotosíntesis.

Estudios relativamente decentes, prospectivos de observación y algunos ensayos de intervención han demostrado los beneficios para la salud asociados a su consumo. A pesar de la presencia de antinutrientes, podemos digerir y absorber muchas de sus vitaminas, minerales y fitonutrientes protectores.

Incluir más cereales integrales, legumbres y alubias, también conocidas como leguminosas, como parte de una dieta general rica en nutrientes que, para quien esto escribe, incluye alimentos de origen animal ricos en nutrientes, es una gran estrategia para sus objetivos de salud a largo plazo.

La palabra “legumbre” se refiere a las plantas cuyo fruto está encerrado en una vaina. Aunque hay varios miles de especies diferentes de legumbres, las más conocidas son el trébol, la alfalfa, los guisantes frescos, las judías frescas, la soja, los cacahuetes y el mezquite.

Calorías de las alubias rojas

Las alubias son uno de los alimentos más saludables que existen. De hecho, las alubias son tan saludables que muchos las consideran un “superalimento”, es decir, un alimento rico en nutrientes con capacidad para influir positivamente en la salud.

Los beneficios para la salud de las alubias incluyen la ayuda para dar a su cuerpo muchas de las importantes vitaminas y nutrientes necesarios para un corazón, un cerebro y un estómago sanos, y como fuente de energía y proteínas saludables. No hay duda de que las alubias son buenas para la salud, pero nuestros seguidores nos preguntan a menudo: con tantos tipos de alubias, ¿cuáles son las más saludables?

Es importante entender que todas las alubias tienen un enorme valor nutricional, lo que permite obtener un gran porcentaje de las cantidades diarias recomendadas de proteínas y fibra en una sola ración de alubias. Si incorporas las alubias a tu dieta a diario, sin importar la variedad, estás tomando una decisión muy inteligente y saludable.

Dicho esto, hay algunas alubias que aportan mayores beneficios que el resto y que son aún más importantes para incorporar a su dieta habitual. Sin ningún orden en particular, he aquí algunas de las judías más saludables que destacan entre las demás variedades.

Lista de legumbres

Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas. Las judías, los guisantes y las lentejas son todos tipos de legumbres. Las judías y otras legumbres son una importante fuente de proteínas. Son un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.Las alubias, las lentejas y los guisantes vienen en muchas opciones, cuestan poco dinero y son fáciles de encontrar. Suaves y con sabor a tierra, las legumbres se pueden comer de muchas maneras.Información

Actualizado por: Meagan Bridges, RD, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el equipo editorial de A.D.A.M. Actualización editorial 25/01/2021.

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