¿Son picantes los pimientos rojos asados?
Si ha crecido en Estados Unidos, es probable que un pimiento relleno de carne picada, arroz, tomate y queso sea un plato familiar. Es una receta básica que se remonta a mucho tiempo atrás, con dos tipos de “pimientos rellenos” que incluso aparecen en el Libro de Cocina de la Escuela de Cocina de Boston de Fannie Farmer de 1896.
Por supuesto, la idea de rellenar un pimiento (u otras variedades de pimientos) es sin duda anterior a este texto culinario del siglo XIX. Se pueden encontrar recetas de pimientos rellenos en cocinas de todo el mundo, desde el “fyldte peberfrugter” de Dinamarca (relleno de bulgur, col rizada y setas) hasta el “bharwa shimla mich” de la India (relleno de una mezcla de verduras especiadas).
De hecho, utilizar un pimiento como recipiente puede dar lugar a un sinfín de deliciosas y creativas combinaciones de relleno. Además, explorar más allá de la combinación básica de carne y arroz es una forma perfecta de probar algunas estrategias para reducir la carne roja y elevar el plato. Los pimientos rellenos también son perfectos para preparar las comidas, son portátiles para las fiambreras y, en general, se congelan bien si quieres hacer un lote más grande con antelación.
Pimentón asado
Los crujientes y dulces pimientos tienen una gran cantidad de nutrientes en cada bocado. Estas versátiles verduras son originarias de Sudamérica y, por su capacidad de adaptarse a diferentes climas, se cultivaron rápidamente y se adoptaron en diversas cocinas de todo el mundo.
Los pimientos están disponibles en varios colores: los rojos, naranjas y amarillos son más dulces, mientras que los verdes y morados tienen un sabor ligeramente amargo. Los pimientos rojos son en realidad pimientos verdes que se han dejado madurar en la vid, lo que los hace más dulces. Las especias más utilizadas, el pimentón y la pimienta, se preparan con pimientos.
Aunque a menudo se considera una hortaliza, los pimientos son técnicamente una fruta, ya que proceden de una planta con flores y contienen semillas. Independientemente de cómo los llame, los pimientos son una forma inteligente y deliciosa de obtener más nutrientes.
El valor nutricional de los pimientos amarillos y naranjas es el mismo. Sin embargo, los pimientos rojos tienen niveles significativamente más altos de vitamina A y beta-caroteno que los pimientos naranjas y amarillos porque son más pigmentados.
Qué pimiento es más saludable
Sin embargo, si eso no es suficiente para que te subas al carro de los alimentos en tarro, Bonnie Taub-Dix, RDN y autora de Read It Before You Eat It: Taking You From Label To Table, afirma que los alimentos en tarro tienen la ventaja añadida de la transparencia.
“Tendrás que comprobar la lista de ingredientes de los alimentos en tarro para ver si contienen más azúcar de la que esperas”, explica. “Sólo como marco de referencia: Un paquete de azúcar tiene cuatro gramos de azúcar”.
Del mismo modo, Rachael Hartley, RD, LD, dice que también querrá estar atento a los alimentos en frasco que tienen un alto contenido de sodio, ya que algunos artículos en frasco tienden a tener mayores niveles de sal que otros. Para tu información, la Asociación Americana del Corazón recomienda no tomar más de 2.300 miligramos de sal al día.
Y sí, los corazones de alcachofa marinados pueden añadir algunos sabores apetitosos a sus ensaladas y platos de antipasto. Sin embargo, Fear aconseja tener cuidado con este tipo de alcachofas, ya que suelen contener más calorías que sus homólogas no marinadas.
“En cualquiera de sus formas, los corazones de alcachofa son una gran fuente de fibra y constituyen un excelente complemento para las ensaladas, las pizzas o los platos de pasta”, explica. “Sin embargo, los corazones de alcachofa marinados siguen siendo bastante aceitosos después de escurrirlos, por lo que tienen más calorías y grasa que las versiones simples”.
Ideas de recetas de pimientos asados
Los pimientos asados a la sartén son una receta de acompañamiento súper fácil que resalta el dulzor natural de los pimientos. ¡Utiliza cualquier combinación de colores que te guste! Los pimientos son una maravillosa verdura (técnicamente una fruta, pero que se vende como verdura) con un alto contenido en fibra y vitamina C.
Puedes encontrar muchos colores diferentes de pimientos en el mercado hoy en día; desde el naranja hasta el morado y desde el amarillo hasta el blanco. Elija los que mejor le parezcan para esta sencilla y nutritiva receta, y utilice una mezcla si puede para conseguir una guarnición colorida. Compra siempre pimientos que estén firmes, sin magulladuras ni puntos blandos y con la piel lisa.
La cocción de los pimientos saca a relucir su dulzura y los hace muy tiernos. Están deliciosos como acompañamiento de un pollo asado, un pastel de carne, un filete a la parrilla o un asado de cerdo. Incluso se pueden utilizar para cubrir sándwiches, perritos calientes, tacos y burritos.
“Los pimientos asados a la sartén eran excelentes. Son una guarnición muy sencilla y fácil de preparar con pocos ingredientes. Estaban muy bien asados en unos 8 minutos, luego fueron 2 minutos más para cocinar al vapor y terminar. He mezclado algunos de ellos en una vinagreta-deliciosa!” -Diana Rattray