Dieta sin gluten
El pan sin gluten solía significar tristes sándwiches de escritorio que se desmenuzaban por todo el teclado. Pero ahora que la alimentación sin gluten está de moda desde hace unos años, las empresas alimentarias han encontrado por fin la forma de crear panes sin trigo y sin contaminación cruzada que realmente querrás comer. De hecho, las opciones actuales sin gluten superan a sus homólogas cargadas de gluten en cuanto a sabor y textura. (Y menos mal, porque comer sólo arroz y quinoa cansa muy rápido). Tanto si eres celíaco como si buscas un bocado sustancioso sin gluten, estos panes aprobados por los nutricionistas satisfacen todos los antojos de sándwiches.
COMPRAR AHORA “La adición de lino aumenta el contenido de fibra (algo que a menudo falta en los productos sin gluten) de este pan Three Bakers a cuatro gramos por rebanada”, dice Taub-Dix.Otra ventaja: las grandes rebanadas de este pan son perfectas para sándwiches sustanciosos que realmente te llenarán.Por porción: 110 calorías, 3 g de grasa (0 g saturada), 22 g de carbohidratos, 130 mg de sodio, 2 g de azúcar, 4 g de fibra, 2 g de proteína
Alimentos sin gluten
5/5 expertos dicen que no. Para las personas que no son celíacas o alérgicas al gluten, deja los productos sin gluten en la estantería, dicen los cinco expertos. E incluso los que tienen aversión al gluten podrían estar mejor sin él. El pan sin gluten abandona el trigo, el centeno y la cebada, y suele utilizar cuatro almidones principales en su lugar: almidón de maíz, harina de arroz, almidón de tapioca y harina de patata, dice el doctor William Davis, autor de Wheat Belly Total Health. “Tienen los índices glucémicos más altos (un índice de cómo sube el azúcar en sangre durante los 90 minutos posteriores a su consumo) de todos los alimentos. Tan altos, de hecho, que, gramo a gramo, onza a onza, estos alimentos sin gluten elevan el azúcar en sangre sustancialmente más que el azúcar de mesa y más que los productos de trigo.”
El pan de centeno no tiene gluten
Aunque el pan sin gluten es bastante común y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días, puede ser bastante gratificante hacer el suyo propio, como la mayoría de la panadería. Hacer tu propio pan sin gluten significa que sabes exactamente lo que entra en tu pan, esto es especialmente beneficioso si te alejas de los alimentos procesados y prefieres hacer las cosas por ti mismo. Así que, si estás evitando el gluten, por la razón que sea, éste es un buen punto de partida.
Antes de entrar en el meollo de por qué no sube el pan sin gluten, vamos a dar una rápida explicación de lo que constituye el pan sin gluten, así como de los ingredientes más comunes. Tanto si estás familiarizado con el pan sin gluten como si no, un conocimiento básico es un buen punto de partida para entender por qué tu pan sin gluten no sube tanto como te gustaría.
El pan sin gluten es más o menos lo que dice, un pan sin gluten. Otra forma sencilla de entenderlo es que es un pan que no está hecho con trigo, centeno, cebada o cualquiera de las harinas de trigo antiguas (es decir, espelta, einkorn, emmer y Kamut). Estas harinas son la fuente del gluten, así que mientras no se incluyan como ingrediente, es más que probable que no tenga gluten…
¿El pan de patata no tiene gluten?
¿Quiere experimentar ese aroma cada día sin tener que salir de casa? Entonces le encantará nuestro pan precocido. Ahora hay cuatro variedades diferentes: con la popular Ciabattine, la nueva y contundente Ciabattine rustiche, la práctica Mini baguette y la Baguette a la francesa seguro que encuentras el pan ideal para tu gusto.
Nuestro estilo de vida moderno y un tanto ajetreado hace que cada vez tengamos menos tiempo, incluso para comprar alimentos frescos como el pan. Por ello, los supermercados y las tiendas de barrio ofrecen cada vez más variedades de pan que se conservan durante más tiempo o que sólo hay que hornear en casa durante poco tiempo. Los productos precocidos son cada vez más populares y representan una proporción creciente de los beneficios del mercado. El pan precocido tiene una ventaja evidente: se puede comprar en grandes cantidades porque se conserva más tiempo que el pan normal y luego se hornea a la perfección en casa: pan crujiente y caliente en la mesa siempre que se quiera. Esta ventaja hace que nuestras variedades de pan precocido sean perfectamente adecuadas para los celíacos que no quieren pasar por la vida sin disfrutar del pan fresco.