Ingredientes profesionales para hornear
Es cierto cuando se dice que hay una tarta para cada ocasión. No cabe duda de que hay un cliente que seguramente querrá una tarta de cumpleaños, y otros tipos de tartas de celebración, pero también es cierto que la gente está obligada a tener esta confesión: es probable que le gusten otras confecciones.
Dirigir una pastelería no es, irónicamente, un juego de niños. Esto quiere decir que si diriges una pastelería como negocio, los pasteles no deberían ser los únicos artículos de tu menú. Así que convierta esa pastelería en una panadería, y proporcione nueva oferta para satisfacer otras demandas.
Los propietarios de panaderías afirman que en sus inventarios hay dos tipos de productos: los favoritos, que ayudan a obtener una fuente estable de beneficios, y las innovaciones novedosas, como las mezclas, que generan mayores ventas por impulso.
Las tartas siguen siendo un producto fijo, y siempre deben tener un lugar en su gama de productos de panadería. De hecho, puede encontrar mucho éxito de producto en los pedidos anticipados de pasteles personalizados bien hechos. Y una vez más, los pasteles son perfectos para diferentes ocasiones, y las panaderías minoristas nunca pueden equivocarse como negocios al tener recetas de pasteles listas para la mayoría de los eventos especiales.
Aditivos de panificación
KANSAS CITY – Uno de los cambios más importantes que se han producido en el sector de la panadería en la última década es el aumento de las panaderías especializadas. Estas tiendas especializadas en una categoría de producto concreta, como las magdalenas o los donuts, suelen dirigirse a una clientela de alto nivel. Al principio, los propietarios de las panaderías se preocupaban de que los precios más altos pudieran ahuyentar a los clientes, y en casos aislados esto resultó ser cierto. Pero hay pruebas abrumadoras de que redirigir al consumidor para que deje de ver los productos de panadería como una mercancía y los considere más como un capricho es una estrategia eficaz para el éxito entre la nueva generación de panaderías especializadas.El Estudio de Operaciones de Panadería Minorista 2017 de la revista bake revela una cara cambiante de la panadería especializada. Entre las panaderías especializadas que participaron en el estudio, el 63% eran propiedad de mujeres, en comparación con el 42% de mujeres en las panaderías de línea completa.
También elaboran la viennoiserie a mano en una pequeña cocina. Esto dio lugar a una creación única de pastelería híbrida (el cruffin) que ayudó a situar a Bisous en el mapa local: “Hemos utilizado todos los recortes de nuestra producción de croissants para hacer nuestra propia versión de un cruffin (magdalena de croissant), que ha sido muy popular para nosotros”, dice la empresa. “Tenemos una versión de jamón y gouda ahumado y otra de frambuesa todos los días, y también incorporamos algunas variedades de temporada, a medida que las soñamos”. La base del negocio está arraigada en las opciones tradicionales de pastelería francesa, “por lo que tendría que decir que no sentimos el tirón de las tendencias alimentarias con tanta fuerza”, señaló la empresa. “Dicho esto, nuestros macarons franceses no contienen gluten, lo que sigue siendo un objetivo para nuestros clientes, que cada vez lo buscan más”.
Lista de ingredientes de repostería con imágenes
Una de sus primeras decisiones como empresario es decidir qué tipo de panadería debe abrir. No es una tarea fácil y hay que pensarlo mucho. Para ayudarte a dar algunas ideas, lee nuestra guía de diferentes tipos de panaderías y estilos de servicio de panadería.
El primer paso en este proceso sería elegir uno de los dos tipos de panaderías, al por mayor o al por menor. La elección de uno de estos dos tipos determina la forma en que funcionará su negocio y el presupuesto que necesitará. A continuación se exponen algunas diferencias clave entre estos dos modelos de negocio.
Este tipo de panadería vende directamente a los consumidores. Se trata de panaderías con escaparate, en las que los productos están expuestos y los clientes pueden elegir lo que quieren comprar. Tendrá que ofrecer un excelente servicio de atención al cliente y contratar personal de atención al público y de apoyo. Tenga en cuenta estos pros y contras:
En lugar de vender a clientes sin cita previa, las panaderías mayoristas venden a negocios como restaurantes, hoteles, tiendas de comestibles, cafeterías y otras panaderías. No tienen escaparates y se concentran únicamente en la producción de productos de panadería. Tenga en cuenta estos pros y contras:
Algunos se especializan en productos de panadería y pastelería
Local de venta al público en West Kelowna3550 Carrington RoadWest Kelowna, BC1-778-940-3830Lunes – viernes9:00 AM – 5:30 PMSábado9:00 AM – 5:30 PMDomingo9:00 AM – 4 PMLocalización de venta al público en Butland16-150 HollywoodKelowna, BC1-250-762-4437Lunes – viernes9:00 AM – 6:00 PMSábado9:00 AM – 5:30 PMDomingo11: 00 AM – 4:00 PMGlenmore Retail Location437 Glenmore Road Kelowna, BC250-980-2323Lunes – viernes9:00 AM – 6 PMSábado9:00 AM – 5:30Sábado11:00 AM – 4 PMWholesale & Bistro Location833 Finns RoadKelowna, BC1-250-765-5822Lunes – viernes7:00 AM – 5:30 PMSábado7:30 AM – 5:00 PMDomingo cerrado