Fideos finos chinos
TweetSharePin88 Shares’No hay satisfacción sin fideos’ este es un modismo chino que muestra el amor de la comunidad asiática por los fideos. Desde un plato de fideos nadando en la sopa hasta una tentadora versión de fideos enmarañados en ensalada y los glaseados en un wok, nunca se tiene suficiente.
La mayoría de la gente, sin embargo, no sabe que hay diferentes versiones de fideos asiáticos. Creen que son lo mismo. A un asiático decirle que los fideos son iguales es como decirle a los estadounidenses que todas las hamburguesas son iguales.
Sin embargo, es cierto que los chinos creen que cada comida debe tener un equilibrio entre el abanico, los cereales, las frutas, las verduras, el t’sai y los almidones. En este caso, los fideos ayudan a aportar la armonía necesaria en cualquier comida.
Todos sabemos que los espaguetis con albóndigas o los macarrones con queso son populares en el mundo. Sin embargo, los fideos chinos existen desde hace más de 4000 años. Los fideos se popularizaron durante la dinastía Han (206 a.C. – 220 d.C.).
Existe un desacuerdo sobre quién inventó por primera vez el uso de los fideos. Al igual que los árabes afirman que fueron los primeros en utilizar la pasta seca, que era su medio de conservar la harina durante las incursiones por el desierto.
Tipos de fideos asiáticos
La gente suele pensar que la principal diferencia entre lo mein y chow mein es el tipo de fideos que se utilizan. Tiene sentido: después de todo, los fideos chow mein son crujientes y los lo mein son blandos, ¿verdad? En realidad, la principal diferencia entre estos dos populares platos radica en la forma de preparar los fideos.
Tanto los lo mein como los chow mein se preparan con fideos chinos de huevo -fideos de harina de trigo con huevo añadido-. Los fideos de huevo frescos (preferiblemente de un cuarto de pulgada de grosor) son los mejores para el lo mein, mientras que para el chow mein se pueden utilizar tanto frescos como secos. En cualquier caso, hay que ablandar los fideos en agua hirviendo antes de cocinarlos. Los fideos secos se hierven en agua de 5 a 6 minutos antes de utilizarlos, mientras que los fideos de huevo frescos sólo necesitan hervirse de 2 a 3 minutos. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los fideos, así que asegúrese de seguir las instrucciones del paquete si las tiene. Pero tanto si se trata de fideos frescos como secos, el objetivo es hervirlos hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos (lo que los italianos llaman “al dente”).
Nombres e imágenes de los fideos chinos
¿Ha visto la lista de platos de fideos en su restaurante chino local y se ha preguntado cuál es la diferencia entre lo mein y chow mein? Le damos una pista. En realidad, no se trata del tipo de fideos utilizados. Echemos un vistazo.
La verdad es que, en Estados Unidos, estamos acostumbrados a estos platos en forma de comida china para llevar, lo que transforma la cocina cultural en un gran lío de confusión cultural salada y dulce, adaptada a los estadounidenses.
Realmente no ayudan a la causa con sus convenciones de nombres. Y, en realidad, todo lo que viene de los restaurantes tiende a tener el mismo aspecto (y sabor) de todos modos, es tan difícil distinguir cualquier diferencia marcada.
Si vives cerca de un buen supermercado asiático, es probable que puedas encontrarlos como “fideos lo mein” o incluso “fideos chow mein”. Pero si no es así, los espaguetis italianos normales o los fideos linguini son un buen sustituto.
Para hacer lo mein, los fideos cocidos (hervidos y escurridos) se añaden al wok después de que las verduras y las proteínas se hayan cocinado y mezclado con la salsa. Los fideos se mezclan ligeramente con las verduras, justo hasta que se calientan.
Fideos blancos chinos
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