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¿Cuánto dura la pasta frola casera?

junio 24, 2022
¿Cuánto dura la pasta frola casera?

Tarta de membrillo

La pastafrola o pasta frola es una tarta uruguaya, parecida a la Linzer Torte. Se basa en una corteza de pastel, que luego se rellena con pasta de membrillo. Se trata de una tarta sencilla, pero también inusual, ya que utiliza membrillos para el relleno. A menudo me pregunto por qué hay tan pocas recetas con membrillo. Al menos aquí en Alemania es realmente difícil de encontrar. El membrillo es una fruta muy común en Uruguay. El dulce de membrillo es básicamente una mermelada densa, que viene en cuadrados y se puede cortar en trozos. Sin embargo, en Alemania puedes encontrar dulce de membrillo, pero incluso eso es súper difícil de encontrar. Así que por esa razón tendrás que comprar el dulce de membrillo en Amazon o tendrás que hacer el dulce de membrillo tú mismo. Curiosamente, los membrillos se venden en las tiendas de comestibles de Alemania, así que puede que tengas una oportunidad.

Según la leyenda, la pasta frola puede tener dos orígenes. O bien los inmigrantes austriacos que llegaron a Uruguay intentaron hacer su Linzer Torte, o bien puede estar basada en la crostata italiana, que también es una masa de pastel que se rellena con mermelada. Sea como fuere, la principal diferencia entre la versión austriaca/italiana y la uruguaya es el relleno. Como ya se ha dicho, los membrillos son un alimento básico en la cocina uruguaya, por lo que no es de extrañar que también se rellene la masa de la tarta con ellos. Nunca olvidaré cuando llegué a Alemania de niño y me sorprendió mucho que el dulce no se pudiera cortar en trozos, estaba acostumbrado al dulce de membrillo.

Receta de tarta de pasta de membrillo

La pasta frolla es la versión italiana de la masa para tartas, así que si alguna vez haces postres italianos, necesitarás una buena receta de pasta frolla en tu arsenal. Esta receta desglosa los fundamentos de la pasta frolla en sencillos pasos y garantiza un resultado satisfactorio en todo momento.

Se trata de una masa quebrada dulce hecha con huevos. Se utiliza en muchas recetas de postres italianos; es básicamente la versión italiana de la masa para tartas. Si vas a hacer cualquier tipo de tarta o pastel italiano, hay un 99% de posibilidades de que necesites una receta de pasta frolla.

Dependiendo del relleno, puedes rellenar la pasta frolla antes de hornearla, como harías con una pastiera napoletana, o después de hornearla, como harías con una tarta de melocotón rellena de crema pastelera y melocotones frescos.

Saque la masa de la nevera y corte 1/4 de la masa y resérvela para la parte superior de la celosía (si la utiliza).  En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa un par de veces para ablandarla, añadiendo más harina si es necesario (foto 4)

Añada el relleno a la corteza preparada (por ejemplo, mermelada, grano cotto, ricotta, etc.). El tiempo de cocción variará en función del relleno. Para una pastiera, hornear a 325F durante unos 80-90 minutos. Para una crostata, hornear a 350°F durante 30 minutos.

Tarta de Membrillo

La pasta frola, pasta frolla (en griego: πάστα φλώρα),[1][2] es un tipo de tarta dulce común en Italia, Argentina, Paraguay, Uruguay, Egipto y Grecia.[3][2] Es un plato de masa quebrada cubierta y rellena de mermelada, elaborada principalmente con harina, azúcar y huevo. [Los rellenos más comunes son el queso de membrillo, el dulce de batata, el dulce de leche, la guayaba o la mermelada de fresa[1] La cubierta de la tarta es un entramado de rayas finas que muestra el relleno por debajo en secciones romboidales o cuadradas. La pastafrola se suele hornear en forma circular. La mayoría de las versiones griegas de este plato están rellenas de mermelada dulce: se considera un postre matutino.

El nombre del plato proviene de pasta frolla (lit. ‘pasta friable'[5]), que en italiano significa masa quebrada, y es similar a la crostata italiana. Los inmigrantes italianos la llevaron a Argentina y Uruguay[6]. Platos similares son la torta Linzer austriaca y las tartas suizas con relleno de fruta especiada[7] En griego, la palabra frolla fue malinterpretada como la palabra italiana flora ‘flor’.

Frola de pasta vegana

Allá por 2008, cuando este blog era una idea de bebé para compartir recetas de nuestra vida en Estados Unidos y Argentina, escribí sobre Pasta Frola.    Muchas de las recetas que hice vinieron de la cocina de mi suegra, Florencia, mientras me asentaba en la vida como recién casada.

La Pasta Frola es un postre clásico no demasiado dulce.    En la casa de mis suegros, siempre está presente, cortada en pequeños rectángulos y empacada prolijamente entre capas de papel encerado en una lata; lista para ser llevada de viaje para comer junto a un matecito de última hora, para desayunar o incluso como merienda de medianoche.

Aunque cada familia tiene su propia adaptación, la versión clásica que se encuentra en los hogares y panaderías de Argentina, Uruguay y Paraguay tiene un relleno de membrillo, pero también puede hacerse con batata, o incluso con dulce de leche.    Algunas recetas de masa llevan un poco de ralladura de limón, canela y la famosa prima de la Pasta Frola, la Linzer Torte, lleva nueces y mermelada de ciruela o frambuesa.    Las versiones escritas de la Torta Linzer datan de la década de 1650, y en algún momento de los siglos, con todas las polinizaciones cruzadas y los matrimonios reales de la época, la Torta Linzer probablemente llegó a Italia, donde se adaptó y se denominó Pasta Frolla.    La versión que se disfruta hoy en día en Argentina fue sin duda otro de los tesoros culinarios traídos del viejo país, cuando los inmigrantes se instalaron en sus nuevas vidas en una tierra lejana.

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