▷ ¿Qué son las pastas y sus tipos?

Tipos de pasta

¿Sabía que existen unos 350 tipos diferentes de fideos para pasta? Puede que sean muchos, pero en este artículo desglosamos las variedades más famosas, incluyendo cómo utilizar cada una de ellas para preparar los mejores platos de pasta.

Todos sabemos que la pasta forma parte de la cocina italiana. Aunque sus orígenes son un poco confusos, no se puede negar que los italianos la han hecho suya desde que se popularizó en el Mediterráneo. Desde entonces se han desarrollado diferentes tipos de pasta, elaborados principalmente con harina de sémola y agua.

Al cocinar platos de pasta, puede utilizar fideos secos (pasta secca) o frescos (pasta fresca). Pero elijas el tipo que elijas, estamos seguros de que nunca más tendrás que conformarte con el mismo plato, ¡no con esta lista a mano! El mundo de la pasta es amplio y colorido, así que siga leyendo para saber más sobre ella.

Los diferentes tipos de pasta italiana pueden clasificarse en seis grupos según sus diferentes formas. Esta es la forma más común de organizarlas, ya que su estructura suele determinar cómo se van a utilizar, por ejemplo, qué tipos de salsa para pasta funcionarán mejor con ellas. La mayoría de las veces, las formas y los nombres de las pastas también están correlacionados.

Macarrones

La pasta nunca está de más. Ya sea para organizar una cena o para dar de comer a tus hijos, la pasta es un plato que gusta mucho, en parte por su versatilidad y sus infinitas combinaciones de sabores. ¿Sabías que se calcula que hay 350 tipos diferentes de pasta? ¡Eso es un montón de fideos!

El primer plato de pasta que te viene a la mente es probablemente algún tipo de fideos con salsa roja tradicional, pero la pasta puede hacer mucho más que espaguetis y albóndigas. Por ejemplo, los farfalle son una base estupenda para las refrescantes ensaladas de pasta de verano y los macarrones son un complemento sustancioso para las sopas reconfortantes. Encontrar la forma adecuada va más allá de lo que tenga en su despensa. Cada tipo de pasta tiene cualidades únicas que la hacen más adecuada para ciertas salsas, métodos de cocción o ingredientes de acompañamiento. A continuación, le ofrecemos una visión general de algunas de las formas de pasta más populares, además de cómo combinarlas para obtener una comida deliciosa y nutritiva.

Los capellini, más conocidos como pasta de cabello de ángel, son uno de los tipos de pasta más finos, con un diámetro que oscila entre 0,85 y 0,92 milímetros. Las largas y delicadas hebras de la pasta capellini se combinan mejor con salsas ligeras, ya que los fideos se pierden en algo como una salsa de carne abundante.

Guía de la pasta

Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes entre los que elegir…

Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.

Los espaguetis, quizás uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden acompañarse de una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.

Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.