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¿Cómo debemos consumir el pescado para que no pierda sus nutrientes?

¿Cómo debemos consumir el pescado para que no pierda sus nutrientes?

Alimentó a los peces todos los días verdadero o falso

El salmón es la reina del pescado, es decir, es súper popular. La grasa del salmón (sobre todo la del salmón salvaje) es del tipo “bueno”, y tiene mucho calcio y vitamina D, dice DeRocha. “Esto se debe a que el salmón capturado en estado salvaje se encuentra en su hábitat natural y, por tanto, está menos expuesto a los contaminantes y a los alimentos procesados del pescado”, afirma. Los Institutos Nacionales de la Salud recomiendan que los hombres consuman 1,6 gramos y las mujeres 1,1 gramos de omega-3 al día, y una onza de 3 tiene más que suficiente. El salmón chinook (o rey) de Alaska, el salmón coho y el salmón rojo son las tres especies de salmón salvaje con mayor contenido de omega-3. 2. ATÚN (listado)

No hay nada mejor que el atún para el día a día: Abre una bolsa o una lata de una sola porción y mételo en tu ensalada para un almuerzo rápido. “El atún es rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio, un mineral que actúa como un potente antioxidante en el cuerpo”, dice Agyeman. “Los antioxidantes protegen al cuerpo del estrés oxidativo y del daño a sus células”. Sin embargo, no dejes que el atún sea tu único pescado, porque la mayoría de las especies tienen un alto contenido de mercurio, señala Derocha. En general, las variedades más grandes (de cualquier pescado) contienen más, y cuando se trata de atún, eso significa ir con cuidado con el aleta amarilla, el atún ahi y el atún blanco. “En su lugar, opta por especies más pequeñas como el listado, que es el atún ligero en trozos en lata”, dice.3. BACALAO DEL PACÍFICO

El mejor pescado para comer

Aunque ningún alimento por sí solo puede hacer que una persona esté sana, unos buenos hábitos alimentarios basados en la moderación y la variedad pueden ayudar a mantener e incluso mejorar la salud. Debido a los nutrientes que se encuentran en el marisco, las directrices dietéticas actuales del Departamento de Salud y Servicios Humanos y del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan que los estadounidenses aumenten su consumo de marisco a dos veces por semana.

El marisco se considera un alimento bajo en calorías en comparación con otros alimentos ricos en proteínas, como la carne y las aves de corral. La mayoría de las especies de pescado magras o con menos grasa, como el bacalao, la platija y el lenguado, contienen 100 calorías o menos por cada porción de 3 onzas cocidas, e incluso los pescados más grasos como la caballa, el arenque y el salmón contienen aproximadamente 200 calorías o menos en una porción de 3 onzas cocidas. Con el marisco, puede consumir menos calorías para satisfacer sus necesidades diarias de proteínas. Esta es una de las razones por las que el marisco es una buena opción para las dietas diseñadas para ayudarle a perder o mantener un peso ideal.

El marisco contiene una proteína de alta calidad que incluye todos los aminoácidos esenciales para la salud humana, lo que lo convierte en una fuente de proteínas completa. Una ración de 3 onzas cocidas de la mayoría de los pescados o mariscos proporciona aproximadamente un tercio de la cantidad media diaria recomendada de proteínas. La proteína del marisco también es más fácil de digerir porque tiene menos tejido conectivo que las carnes rojas y las aves de corral. Ésta es una de las razones por las que el músculo del pescado es tan frágil, y por las que se desmenuza al cocinarlo y puede comerse sin necesidad de cortarlo o rebanarlo. Para ciertos grupos de personas, como los ancianos, que pueden tener dificultades para masticar o digerir los alimentos, el marisco puede ser una buena opción para ayudarles a obtener sus necesidades diarias de proteínas.

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Aunque podría parecer que el pescado fresco sería una opción más saludable que el congelado, lo cierto es que tanto el pescado fresco como el congelado pueden ser opciones saludables, siempre y cuando los almacenes y prepares adecuadamente. La frescura del pescado, junto con la forma en que se congeló y la rapidez con que se congeló, puede influir en su sabor y textura, así como en su contenido bacteriano.

Tanto el pescado fresco como el congelado pueden estropearse. Consumir el pescado en pocos días garantiza que no tenga tiempo de estropearse. Guarde el pescado fresco durante no más de uno o dos días en el frigorífico antes de consumirlo. El pescado congelado puede estropearse si se descongela durante el transporte. Busque signos de posible deterioro, como rasgaduras o desgarros en el envase. No vuelva a congelar el marisco una vez descongelado. Si compras pescado congelado, no cojas los paquetes almacenados por encima de la línea de frío. Si el pescado fresco tiene un olor parecido al del amoníaco, es posible que esté empezando a estropearse.

La congelación del pescado detiene el crecimiento bacteriano que puede enfermar. Comer pescado fresco o guardarlo en el frigorífico también puede retrasar la proliferación de bacterias. La falta de cocción del pescado es la principal causa de infecciones bacterianas contraídas a partir del pescado, como la shigella, la salmonela, el vibrio cholerae, el estafilococo o el clostridium. Si no se descongela bien el pescado antes de cocinarlo, es posible que las zonas ligeramente congeladas no se cocinen del todo. Cocine a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Las bacterias también pueden crecer durante el proceso de descongelación, si descongelas el pescado en ambientes cálidos como la cocina. Descongele el pescado en un recipiente con agua fría o en el refrigerador.

El siluro es saludable

Omega-3 en el pescado: cómo el consumo de pescado ayuda al corazónLos ácidos grasos omega-3 del pescado son buenos para el corazón. Descubra por qué los beneficios para el corazón de comer pescado suelen ser mayores que los riesgos.Por el personal de Mayo Clinic

Durante muchos años, la Asociación Americana del Corazón ha recomendado que las personas coman pescado rico en grasas insaturadas al menos dos veces por semana. Las grasas insaturadas del pescado se denominan ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes del pescado pueden ser beneficiosos para la salud del corazón y reducir el riesgo de morir por una enfermedad cardíaca.

A algunas personas les preocupa el mercurio u otros contaminantes presentes en el marisco. Sin embargo, los beneficios de comer pescado como parte de una dieta saludable suelen superar los posibles riesgos de la exposición a los contaminantes. Aprenda a equilibrar estas preocupaciones con la adición de una cantidad saludable de pescado a su dieta.

Los ácidos grasos omega-3 son un tipo de ácido graso insaturado que puede reducir la inflamación en todo el cuerpo. La inflamación en el cuerpo puede dañar los vasos sanguíneos y provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

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