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¿Cómo hacer sepia a la plancha Arguiñano?

¿Cómo hacer sepia a la plancha Arguiñano?

Como hacer unos chipirones a la plancha

El restaurante estaba bastante vacío cuando llegamos pero se fue llenando a medida que pasaba la noche. Elegimos el menú, dándonos la oportunidad de probar 2 entrantes, un plato principal y una selección de postres, todo por 35 euros y la bebida alcohólica está incluida en el precio. El precio no es tan elevado para todos los platos que íbamos a recibir y estoy seguro de que la calidad de los productos es buena, pero de alguna manera no consiguieron que nada destacara en sabor o aroma. A los platos les faltaba sal (y no hay sal en la mesa), los postres eran realmente coincidentes en sabor (pero parecían completamente diferentes). El vino que se sirvió con la comida era bueno así que esa fue la parte de la cena de la comida.

El servicio, debo decir, no era de tan alta clase como yo también habría esperado. Una vez que el restaurante comenzó a ser más ocupado, parecen perderse y abrumado. El pan no estaba en el poder por lo que tuvieron que servirnos cuando se terminara en nuestros platos, pero se olvidaron por lo que pedimos un par de veces para esto. Además, recibí un cuchillo completamente diferente, no apropiado para mi plato.

Cocinar

El guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.

Calamari Ripieni – Calamares rellenos Receta completa en vídeo

Los poseedores de más de 30 estrellas Michelin han engalanado las salas del Palacio de Congresos Kursaal durante esta primera jornada del congreso profesional: San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country. El chef italiano Massimo Bottura ha dado el pistoletazo de salida al evento presentando su nuevo libro (Phaidon) y cocinando dos de las recetas que contiene, salmonete y lasaña crujiente. El chef milanés Carlo Cracco preparó un risotto y destacó la importancia de “mantener la identidad de nuestra tradición culinaria para rendir homenaje a las demás cocinas del mundo”. Recién llegado de la costa sorrentina, Gennaro Espossito deleitó al público cocinando salmonete con pesto y mermelada de cebolla roja y calabacín, ilustrando los dos conceptos clave de su propio estilo idiosincrático: productos y autenticidad.

En la última sesión de la mañana, Elena y Juan Mari Arzak, que celebran este año el 25 aniversario de su primera estrella Michelin, prepararon carrilleras de merluza con bambú y calamares en hoja de higuera. Carme Ruscalleda preparó un romesco dashi y explicó que la naturaleza le sirve de inspiración y punto de partida de todos sus platos. El chef andaluz Dani García cocinó un yogur de foie-gras, una lubina frita y una blonda de ganchillo, y Andoni Luís Aduriz cocinó unas perlas de merluza koskera. Andoni Luís Aduriz, Dani García y Quique Dacosta fueron también los protagonistas de las sesiones de Cocina Privada de hoy, una serie de clases magistrales para un grupo reducido de participantes.

Massimo Bottura – Osteria Francescana

Desde el primer Chef Privado que se unió a Take a Chef y creó un perfil en Nouvelle-Aquitaine en agosto de 2020, más de 16 Chefs Privados se han afiliado a nuestra plataforma en Nouvelle-Aquitaine y ofrecen sus servicios como Chef Privado en cualquier lugar de Nouvelle-Aquitaine.

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